Ägande

Rengör sten, hölje och elektronik på olika sätt

Det blir enklare att planera rengöringen av pizzaugnen om du skiljer på cordieritstenen, metallhöljet, glasvisiret och temperaturmätsystemet. De tål inte alla samma rengöringsmetod. En sten som ser fläckig ut kan fortfarande vara i normalt skick, medan spill från pålägg och överflödigt mjöl kan behöva tas bort.

Håll vatten och rengöringsmedel borta från cordieritstenen

De exakta nordamerikanska manualerna för Koda 2, Pro och Max förbjuder kemiska rengöringsmedel och tvål på pizzastenarna och säger att de inte ska utsättas för vatten. En löstagbar sten är alltså inte en bricka som tål maskindisk. Ta den inte till diskhon bara för att den kan lyftas ur ugnen.

Manualerna föreskriver rengöring med hög värme: kör ugnen på full effekt i 45 minuter utan att laga mat, låt den svalna helt och borsta sedan bort askan. De vanliga, fasta stenarna kan också vändas när de har svalnat för att bränna bort envisa rester på undersidan vid nästa användning. Följ de exakta instruktionerna för eventuella roterande tillbehör i stället för att anta att alla reservstenar hanteras på samma sätt.

Häll inte vatten på en het sten och sträck inte in handen i den heta ugnen för att ta ut mat. Låt resterna brännas bort och avlägsna dem efter avsvalning enligt instruktionerna. Stenens utseende förändras naturligt; den behöver inte behålla sin ursprungliga färg för att skötas normalt.

Minska mängden rester som är svåra att få bort under tillagningen

Använd ett tunt, lagom mjöllager på pizzaspaden som gör att pizzan glider, i stället för att lägga på stora mängder mjöl. Förbered pizzan så att den glider innan du närmar dig öppningen. En trasig eller mycket blöt pizza lämnar lättare pålägg på stenen och avbryter tillagningen.

Koda-manualerna anger att stenen bara ska komma i direkt kontakt med pizza och andra torra, brödbaserade rätter. Kött, grönsaker och annan mat behöver godkända kokkärl. En panna hjälper till att hålla maten på plats, men måste passa den exakta konfigurationen: en panna som är godkänd på den fasta botten kan vara utesluten när det roterande tillvalet används.

Rengör höljet och visiret först när ugnen har svalnat

Stäng av ugnen efter varje användning och låt den svalna helt. Manualerna rekommenderar torra pappershanddukar för invändiga ytor och längs brännarrören, utan slipande rengöringsprodukter. Ugnens utsida kan torkas av med varmt tvålvatten och torkas omedelbart; använd inte den våta metoden på stenen.

Modellen Pro och Max har avtagbara glasvisir med särskilda instruktioner för hur de tas bort och monteras tillbaka. Stöd glaset och gångjärnet enligt anvisningarna, använd handskar och arbeta bara när ugnen är kall. Sätt tillbaka visiret ordentligt; om det tas bort kan uppvärmningen påverkas, och det är inte en allmän genväg för att få för stora kokkärl att passa.

Sköt sonder och elektronik separat

Pro-manualen anger att matsonden ska rengöras för hand, utan att kabeln sänks ned i vatten, och torkas omedelbart. Den får inte diskas i maskin. Temperaturhubben ska torkas av och torkas torr, inte sänkas ned tillsammans med sonden eller kablarna.

Håll informationen om temperaturgränser och skötsel samlad för varje kit. Att ugnen klarar höga temperaturer innebär inte att en matsond, batteripack eller kabel tål direkt låga eller samma värme. Kontrollera instruktionerna för exakt den hubb och det roterande kit du har, inklusive anvisningar om förvaring och batteri.

Förbered nästa användning innan du täcker över ugnen

Vid längre perioder utan användning rekommenderas det enligt Koda 2- manualen att ugnen förvaras inomhus; förvara den frånkopplade gasflaskan utomhus. Även för Pro och Max behöver du planera noga för hantering av tunga delar, väder och kondens.

Kom ihåg att den första inbränningen är en separat process från den vanliga rengöringen av stenen. De granskade propanmanualerna föreskriver en första session på hög temperatur i 30-minute, fullständig avsvalning och avtorkning med en torr trasa. Avsätt tid för detta före den första måltiden och lägg sedan in avsvalning, borstning och förvaring i den vanliga pizzakvällsrutinen.