Vergleich elektrischer Öfen
Breville Pizzaiolo oder Crispy Crust?
Die aktuelle US-Support-Kategorie für Pizzaöfen von Breville führt zwei spezielle Tischgeräte auf: den BPZ820 Smart Oven Pizzaiolo und den BPZ600 Crispy Crust Pizza Maker. Beide backen jeweils eine Pizza im Innenbereich, doch ihre Bedienelemente, Aufstellungsanforderungen und Grenzen der verfügbaren Belege sind nicht austauschbar. Dieser Vergleich ergänzt den Ooni Volt 2 als elektrische Alternative für den Innenbereich, denn Teiggare und unterschiedliche Ofenmodi können wichtiger sein als das Breville-Logo.
Wählen Sie die Art der Steuerung, nicht nur den Produktnamen
Der BPZ600 ist das unkompliziertere Gerät. Mit dem unteren Drehregler wählen Sie die Stufen für dünnen, mittleren oder dicken Boden; Low und Keep Warm erweitern die Einsatzmöglichkeiten um das Aufwärmen eines Stücks oder das Warmhalten einer Pizza. Der 12-inch-Stein und der Deckel machen den Garraum gut überschaubar, doch die Bedienelemente nennen keinen Pizzastil. Wenn Ihr Rezept eine Einstellung für New York oder neapolitanische Pizza erfordert, ist der Drehregler für die Bodenstärke des BPZ600 keine solche Voreinstellung.
Der BPZ820 bietet fünf benannte Pizzastile: Die Anleitung nennt seine an neapolitanischer Pizza orientierte Voreinstellung „Wood Fired“, weist aber ausdrücklich darauf hin, dass das Gerät weder Holz noch Holznebenprodukte verwendet. Auch Thin & Crispy, New York, Pan und Frozen sind als Bedienelemente benannt. In einem separaten manuellen Modus lassen sich Oberhitze und Backfläche getrennt einstellen; laut Anleitung beeinflussen sich ihre Temperaturen gegenseitig, und nicht jede Kombination ist möglich. Es ist ein vielseitigeres Pizzagerät, aber kein fernsteuerbarer Ofen.
Der Volt 2 verfolgt einen anderen Ansatz. Ooni führt Neapolitanisch, Thin & Crispy und Pan Pizza sowie einen unabhängigen Gärmodus und einen normalen Ofenbereich auf. Er ist der naheliegendere Vergleich, wenn Ihre Küche eine kontrollierte Teiggare bei niedriger Temperatur erfordert. Übertragen Sie keine Angaben zu Platzbedarf, Sicherheit oder Boost-Funktion einer Generation auf eine andere: Verwenden Sie die genaue Anleitung für das betrachtete Modell.
Platz auf der Arbeitsfläche und Bediengewohnheiten können entscheidend sein
Der BPZ600 misst 13.5 × 18 × 10 inches, doch laut Bedienungsanleitung ist ein Abstand von 8 inches zu Wänden und hitzeempfindlichen Materialien erforderlich. Dadurch kann die tatsächlich benötigte Stellfläche größer sein als die Geräteabmessungen. Der BPZ820 ist 18.1 × 18.5 × 10.6 inches groß; in den Aufstellhinweisen zur ersten Verwendung nennt die Anleitung einen seitlichen Freiraum von 4-inch und einen Abstand nach oben von 6 inches. Außerdem ist er mit 1,800W bei 120V angegeben, und Breville empfiehlt einen eigenen, von anderen Geräten getrennten Stromkreis, ohne eine Stromstärke zu nennen. Der BPZ600 ist mit 1,200W bei 120V angegeben; laut Anleitung soll dafür eine einzelne Steckdose statt eines Doppeladapters verwendet werden. Beide Anleitungen beschränken die Geräte auf den Gebrauch in Innenräumen im Haushalt.
Zum Pizzaiolo gehören ein Pizzaschieber und eine Pfanne; die Pfanne besteht aus Kohlenstoffstahl und muss eingebrannt werden. Auf der aktuellen Seite von BPZ600 wird ein 12-inch-Stein aufgeführt, aber kein Pizzaschieber. Die Anleitung nennt Backpapier als Alternative zum Einschießen und weist ausdrücklich an, das Papier nach zwei Minuten zu entfernen. Bei beiden Geräten muss die Pizza von Hand eingeschoben, beobachtet und herausgenommen werden. Die Produktangaben zu kurzen Backzeiten garantieren nicht, wie lange eine bestimmte Pizza benötigt.
Unsicherheiten sichtbar machen
Auf der aktuellen BPZ600-Seite von Breville heißt es, dass sein Stein 572°F erreicht, während das Anleitungsheft von BPZ600XL angibt, dass sich der Stein auf maximal 660°F erhitzt. Bis der Hersteller diese Abweichung geklärt hat, sollte kein genauer BPZ600-Höchstwert zur Auswahl eines Rezepts oder einer entscheidenden Temperaturschwelle herangezogen werden. Das Pizzaiolo-Handbuch nennt für seine Voreinstellungen getrennte Temperaturbereiche für Backfläche und Oberhitze, keine einheitliche Temperatur für jeden Stil. Der Volt 2 weist den einzelnen Modi ebenfalls Temperaturbereiche zu. Eine Anfrage nach einer bestimmten Temperatur ergibt nur dann Sinn, wenn der ausgewählte Modus und die Oberfläche, auf die sich die Temperatur bezieht, angegeben sind.
Für benannte Pizzastile und getrennte Einstellungen für Oberhitze und Backfläche beginnen Sie mit dem BPZ820-Modellbericht. Für einen einfacheren Drehregler für die Bodenstärke, ein Sichtfenster sowie die Einstellungen Low und Keep Warm lesen Sie den BPZ600XL-Modellbericht. Wenn Teiggare wichtig ist, vergleichen Sie den Volt 2. Alle drei sind elektrische Geräte für den Innenbereich; keines sollte als Outdoor-Ofen oder als Beleg für eine Fernsteuerung per Smartphone betrachtet werden.