Rezension zu Breville Crispy Crust BPZ600XL

Der Breville Crispy Crust Pizza Maker BPZ600XL ist ein kompaktes elektrisches Gerät für Innenräume und Haushalte, die jeweils eine Pizza backen und die Bodenstärke einfach einstellen möchten. Es schließt über einem mitgelieferten Stein für 12-inch und verfügt über ein Sichtfenster, Ober- und Unterhitze sowie einen variablen Drehregler mit Einstellungen für dünnen, mittleren und dicken Boden. Das unterscheidet ihn vom Smart Oven Pizzaiolo: Der Crispy Crust bietet nicht dieselben fünf benannten Pizzaarten-Voreinstellungen oder separate manuelle Regler für Oberhitze und Backfläche.

Achten Sie genau auf die Modellbezeichnung. Auf der US-Seite von Breville wird das aktuelle Edelstahl-Angebot als BPZ600XL bezeichnet; die frühere Cranberry-Red-SKU BPZ600CRNUSC ist separat aufgeführt. Für den exakten Cranberry-Eintrag sind eigene Maße veröffentlicht (18.7 × 12.8 × 9.5 inches, ohne Angabe der Achsenreihenfolge), abweichend vom Eintrag zur XL-Variante mit 13.5 × 18 × 10-inch. Lesen Sie daher die separate Rezension zur Cranberry-Ausführung, statt die Passformmaße des Edelstahlmodells zu übernehmen. Im Eintrag ist dieselbe Anleitung BPZ600 verlinkt, auf deren Titelblatt jedoch XL steht. Im erfassten US-Angebot ist die Cranberry-SKU als ausverkauft markiert; eine Aussage zur aktuellen Verfügbarkeit wird nicht getroffen.

Was der Drehregler leistet – und was er nicht verspricht

Mit dem oberen Regler wird das Gerät ein- und ausgeschaltet, mit dem unteren die Hitze eingestellt. In der Anleitung werden die Stufen Thin, Medium und Thick für unterschiedliche Bodenstärken sowie Low und Keep Warm genannt. New York, Neapolitanisch, Detroit oder andere Pizzaarten sind nicht als auswählbare Voreinstellungen aufgeführt. Die Bezeichnungen der Bodenstärke dienen als Ausgangspunkt und erkennen weder automatisch die Teigdicke noch steuern sie ein Rezept. Wer ausdrücklich eine Taste für eine benannte Voreinstellung möchte, sollte das funktionsreichere BPZ820 Pizzaiolo oder ein anderes Modell mit genau dieser Steuerung in Betracht ziehen.

Neben frisch gebackener Pizza ist auch eine weitere Verwendungsmöglichkeit vorgesehen: Laut Anleitung eignet sich Low zum Aufwärmen von Pizzastücken, Knoblauchbrot und Fladenbrot und Keep Warm zum Warmhalten einer fertigen Pizza, wenn sich das Servieren verzögert. Diese niedrigeren Einstellungen machen das Gerät nicht zu einem vielseitigen Tischbackofen; es bleibt ein spezieller Pizzaofen mit kleiner Backkammer.

Zeit für die Einrichtung und Platzbedarf am Aufstellort einplanen

Die veröffentlichten Außenmaße betragen 13.5 inches in der Breite, 18 inches in der Tiefe und 10 inches in der Höhe. Der mitgelieferte Stein hat die Größe 12 inches. Bevor Sie entscheiden, ob das Gerät passt, planen Sie Platz für das Kabel, den geöffneten Deckel und eine Fläche zum Abstellen einer heißen Pizza oder Ihrer steingeeigneten Utensilien ein. In der US-Anleitung von Breville wird ein Mindestabstand von 8 inches zu Wänden, Vorhängen, Tüchern und anderen hitzeempfindlichen Materialien verlangt. Empfohlen wird eine stabile, hitzebeständige Fläche. Außerdem soll das Gerät an eine einzelne Steckdose angeschlossen werden, nicht an einen Doppeladapter oder einen anderen Mehrfachadapter. Die Erdungsanweisungen der Anleitung sind wichtig; das Gerät ist nicht für den Einsatz im Freien vorgesehen.

Die elektrischen Nennwerte betragen 120V und 1,200W. Auf der aktuellen Produktseite ist in den sichtbaren technischen Daten kein Gerätegewicht angegeben; diese Rezension erfindet daher keines. In der exakten Anleitung wird empfohlen, das Gerät beim ersten Einschalten mindestens 30-minute vorzuheizen. Bei den Einstellungen Medium und Thick soll der Ofen nach dem Verstellen des Reglers fünf Minuten ruhen, damit sich die Einstellung anpassen kann. Das gehört zu einem realistischen Ablauf, obwohl auf der Produktseite mit einer Pizza der Größe 12-inch in sechs Minuten geworben wird.

Zwei Temperaturangaben müssen getrennt betrachtet werden

Auf der aktuellen US-Produktseite von Breville steht, dass der Stein 572°F erreicht. In der Komponentenbeschreibung der Anleitung heißt es, die Heizelemente erwärmten den Stein auf höchstens 660°F. Für dieselbe Produktreihe BPZ600 widersprechen sich damit die Herstellerangaben. Es lässt sich nicht klären, ob sich die Angaben auf den Stein, den Höchstwert der Regelung oder eine andere Modellversion beziehen. Deshalb bleibt die genaue Höchsttemperatur unbekannt, statt die attraktivere Zahl auszuwählen. Die Angabe, dass eine Pizza in sechs Minuten fertig ist, ist kein garantierter Messwert für jeden Teig: Die Gartabelle der Anleitung ist als Richtwert gedacht und nennt unterschiedliche Zeitspannen – 4–6 Minuten für dünnen, 7–10 für mittleren und 10–12 für dicken Boden – sowie separate Empfehlungen für gefrorene und gekühlte Pizzen.

Deckel und Sichtfenster ermöglichen es, den Backvorgang zu kontrollieren, ohne das Gerät zu öffnen; eine Beaufsichtigung ist trotzdem erforderlich. Laut Anleitung kann die Außenseite sehr heiß werden. Zum Öffnen sollen Ofenhandschuhe getragen und das Gerät nicht ohne eingesetzten Stein betrieben werden. In der Zubehörliste der aktuellen Produktseite ist nur der Stein 12-inch aufgeführt, kein Pizzaschieber. Die Anleitung empfiehlt einen Schieber, beschreibt aber auch, wie man den Teig auf Backpapier einschiebt und das Papier nach zwei Minuten entfernt. Das ist eine hilfreiche Alternative, erfordert jedoch sorgfältiges Vorgehen, damit das Papier nicht in der heißen Kammer bleibt.

Die Pflege ist einfach, aber erfordert trotzdem Handarbeit

Nach dem Backen weist die Anleitung an, nach jeder Pizza geschmolzenen Käse oder Belag vom heißen Stein abzukratzen. Lassen Sie das Gerät anschließend abkühlen und ziehen Sie vor der Reinigung den Netzstecker. Der Stein wird mit der Zeit dunkler; laut Anleitung ist das eine normale Patina. Schneiden Sie nicht auf dem Stein, drehen Sie ihn nicht um, um die andere Seite zu verwenden, und tauchen Sie Ofen, Kabel oder Stecker nicht in Wasser. Beim Öffnen des oberen Deckels kann Dampf entweichen. Treten Sie daher zurück und verwenden Sie den Griff und Ofenhandschuhe. Das sind normale Arbeiten in der Küche, kein Selbstreinigungsprogramm.

Wählen Sie den BPZ600XL, wenn Ihre wichtigsten Anforderungen ein Gerät für den Innenbereich, 120V, für jeweils eine Pizza im 12-inch-Format, eine einfache Einstellung der Krustendicke, ein Sichtfenster und Warmhalte-/Aufwärmfunktionen sind. Er erfüllt nicht die Anforderungen an eine Outdoor-Station, ein genau benanntes Stilprogramm, die Überwachung per Smartphone, den Fernstart oder einen motorisierten Drehteller, die in den geprüften Quellen genannt werden. Der Pizzaiolo ist die Breville höhere Modellstufe mit mehr Garprogrammen und manueller Wärmeregelung; der Ooni Volt 2 ist eine andere Alternative für den Innenbereich, bei der Gärfunktion für Teig und Temperatureinstellung für jeden Modus dokumentiert sind. Entscheiden Sie anhand der tatsächlichen Bedienelemente und der Anforderungen an einen sicheren Aufstellort – nicht anhand der ungeklärten Temperaturangabe des BPZ600.

Primärquellen: US-Produktseite für Breville BPZ600 und US-Bedienungsanleitung für BPZ600.