Recenzja BakerStone Commercial Series Pizza Oven Box

BakerStone Commercial Series Pizza Oven Box (C-AXXXX-O-000) to komora nakładana na grill, a nie kompletny piec. Nazwa może kojarzyć się z urządzeniem gastronomicznym, ale producent opisuje zewnętrzną skrzynię, którą ustawia się na osobnym grillu lub ruszcie gazowym. Najbardziej przyda się osobie, która ma już odpowiednio duży grill gazowy do użytku na zewnątrz i chce komory kamiennej, nie kupując osobnego palnika, wózka ani urządzenia elektrycznego.

To nadal akcesorium do grilla

Dokładna amerykańska strona produktu podaje, że skrzynia przekształca większość zewnętrznych grilli gazowych mających co najmniej trzy palniki. Instrukcja dotycząca tego modelu jest bardziej przydatna przy planowaniu niż sama nazwa produktu: wymaga sprawnego, dobrze wentylowanego grilla lub rusztu gazowego używanego na zewnątrz, nakazuje pozostawić pokrywę grilla całkowicie otwartą i ostrzega, że skrzynia bardzo się nagrzewa. Schemat urządzenia pokazuje skrzynię na ruszcie, a nie na osobnym palniku. BakerStone podaje minimalną szerokość powierzchni grilla wynoszącą 24-inch-wide, ale nie gwarantuje to, że każdy grill o takiej szerokości ma odpowiedni układ rusztu. Zmierz użyteczną powierzchnię do gotowania i sprawdź w instrukcji własnego grilla wytyczne dotyczące palników, tacki na tłuszcz i odstępów.

Strona produktu wspomina także o grillach węglowych, ale procedura obsługi w podlinkowanej instrukcji Commercial została opracowana z myślą o palnikach oraz grillu lub ruszcie gazowym z otwartą pokrywą; nie podaje odrębnej procedury użycia z węglem drzewnym. Nie traktowałbym ogólnego hasła marketingowego ze strony jako kompletnej instrukcji konfiguracji grilla węglowego. Jeśli użycie z węglem jest konieczne, przed zakupem uzyskaj od BakerStone instrukcję dotyczącą tego modelu. Producent nie określa też, czy grill bazowy ma być zasilany propanem czy gazem ziemnym. Samo określenie „grill gazowy” nie potwierdza zgodności z konkretnym rodzajem zasilania ani obecności zewnętrznego przyłącza gazu w skrzyni.

Rozmiar, materiały i to, czego skrzynia nie gwarantuje

BakerStone podaje wymiary zmontowanej skrzyni Commercial: 21.4 inches szerokości, 16.3 głębokości i 6.2 wysokości; masa bez opakowania wynosi 26.5 funtów. Strona wymienia stal nierdzewną i kamień ogniotrwały. Schemat części w instrukcji przedstawia obudowę, tylny panel, wsporniki oraz oddzielne kamienie: górny, dolny, boczne i tylny. Grill bazowy nie należy do wymienionej konfiguracji skrzyni. Strona produktu nie podaje maksymalnej średnicy pizzy, a szerokość zewnętrzna nie jest bezpiecznym odpowiednikiem tej wartości. Jeśli konkretny rozmiar pizzy jest warunkiem koniecznym, nie wyciągaj wniosków o pojemności ze zdjęcia ani wymiarów.

Zdjęcie i lista części pozwalają też odróżnić zwykłą skrzynię od zestawu z narzędziami. Schemat zawartości opakowania w instrukcji nie wymienia łopaty ani obrotki. Osobny zestaw skrzyni Professional od BakerStone zawiera drewnianą łopatę i zespół obrotki, a zestaw Basic ma własną, mniejszą skrzynię i części. Porównaj dokładne SKU i zawartość zestawu, zamiast zakładać, że każde zdjęcie skrzyni pieca BakerStone pokazuje to, co otrzymasz.

Ciepło reguluje grill

Instrukcja zaleca rozpocząć od ustawienia wszystkich palników grilla bazowego na maksymalną moc i rozgrzewać go wstępnie przez około 20-minute. Na pokrętle są ikony zakresów: około 200–500°F do pieczenia oraz 500–800°F dla wyższego zakresu typowego dla pieca. BakerStone wyraźnie zaznacza, że wskaźnik nie jest dokładnym przyrządem pomiarowym. To jedynie zgrubna wskazówka wizualna, a nie skalibrowany termometr kuchenny ani termostat z możliwością wyboru temperatury. Osoba potrzebująca potwierdzonych temperatur w komorze, niezależnej regulacji lub ustawienia dla konkretnego przepisu powinna wybrać samodzielny piec z udokumentowanymi funkcjami tego rodzaju.

W przypadku pizzy instrukcja zaleca wsunąć ją do pieca łopatą, krótko odczekać, aż spód się zetnie, a następnie obracać ją ręcznie długą łopatą lub obrotką mniej więcej co 45 sekund. Podaje krótki czas pieczenia jako wskazówkę i ostrzega, że pogoda, stan grilla i jego wydajność wpływają na czas. Strona produktu reklamuje bardzo szybkie pieczenie, ale jest to zastrzeżona deklaracja producenta, a nie niezależny wynik ani gwarantowana procedura. Dokładny zestaw nie obejmuje napędzanego obrotu kamienia, monitorowania przez telefon ani zdalnego sterowania płomieniem.

Konserwacja i właściwy nabywca

Po zakończeniu pieczenia instrukcja do tego modelu zaleca pozostawić palniki na wysokiej mocy przez około 15 minut, aby resztki uległy wypaleniu, a następnie omieść okruchy w kierunku tyłu. Przed zdjęciem skrzyni z grilla odczekaj, aż całkowicie ostygnie, i odczekaj co najmniej 90 minut. Kamienie są kruche; nie używaj na nich płynów ani domowych środków czyszczących. Metalową obudowę przecieraj dopiero po całkowitym ostygnięciu. To ważne kwestie związane z użytkowaniem akcesorium, które pozostaje gorące i ciężkie nawet po zmniejszeniu mocy grilla.

Wybierz Commercial Series, jeśli w swoim zwykłym zestawie masz już zewnętrzny grill gazowy z co najmniej trzema palnikami, ruszt i rozmieszczenie urządzenia są odpowiednie, a zależy Ci na ręcznie obsługiwanej komorze kamiennej. Zrezygnuj, jeśli potrzebujesz samodzielnego pieca, modelu do użytku w pomieszczeniach, sprawdzonej instrukcji użycia z węglem drzewnym, potwierdzonego dopasowania do propanu lub gazu ziemnego, napędzanego obracania pizzy albo podanego limitu jej rozmiaru. Mniejszy Zestaw skrzyni Basic to inna, kompaktowa konfiguracja; większa skrzynia Professional ma górną obudowę z podwójnymi ściankami. Żadna z tych zmian nie eliminuje potrzeby posiadania osobnego grilla.

Źródła producenta: Strona produktu Commercial Series; instrukcja dla konkretnego modelu C-AXXXX-O-000 jest podlinkowana na stronie wsparcia BakerStone stronie wsparcia.