Gotowanie w pomieszczeniach i pieczenie elektryczne
Wybierz elektryczny tryb do pizzy, uwzględniając miejsce i posiłek
Elektryczny piec do pizzy wysokotemperaturowej może wyeliminować potrzebę budowania zewnętrznego stanowiska gazowego, ale właściwy wybór zależy od tego, gdzie pieczesz i co musi się wydarzyć między kolejnymi pizzami. Zacznij od dozwolonego miejsca użytkowania, a następnie sprawdź rozmiar pizzy, dostępne tryby i przestrzeń potrzebną wokół rozgrzanego urządzenia. Sama maksymalna temperatura niewiele mówi o tym, jak piec sprawdzi się w wieczornym planie dnia.
„Chcę przycisków z nazwami rodzajów pizzy, ale potrzebuję tylko domowej pizzy 12-inch.”
Chefman Home Slice RJ25-PO12 to kolejna dedykowana elektryczna opcja do użytku w pomieszczeniach. Dwa konkretne amerykańskie warianty wykończenia mają pięć fizycznych ustawień wstępnych dla różnych rodzajów pizzy — neapolitańskiej, nowojorskiej, na cienkim cieście, pan pizza i mrożonej — oraz osobny ręczny tryb sterowania górną i dolną grzałką. W zestawie są kamień i łopata, a piec obsługuje jedną pizzę o średnicy do 12 inches. W przeciwieństwie do wcześniejszego Volt 12 nie wolno używać go na zewnątrz; w przeciwieństwie do Current P+ sprawdzone źródła dotyczące Home Slice nie potwierdzają monitorowania przez aplikację ani oświetlenia wnętrza. Instrukcje również nie podają liczbowej wartości odstępów, więc nie zakładaj, że obowiązują wymiary ustawienia pieca P+ lub Volt 2.
Dobierz właściwą instrukcję Home Slice do etykiety urządzenia: Chefman osobno wskazuje wersję ze stali nierdzewnej RJ25-PO12-SS i czarną RJ25-PO12-BLACK. Skopiowany blok specyfikacji na stronie czarnej wersji nazywa ją modelem ze stali nierdzewnej, natomiast właściwy wiersz dla czarnej wersji i okładka jej instrukcji podają RJ25-PO12-BLACK. Ta rozbieżność na stronie to powód, by potwierdzić dokładny kod SKU, a nie łączyć sterowania ani porad dotyczących bezpieczeństwa z innymi modelami. Jeśli wyrastanie ciasta lub możliwość używania w pomieszczeniach i na zewnątrz są ważniejsze niż pięć przycisków, porównaj Volt 2 lub P+ na podstawie ich dokładnych instrukcji.
„Chcę piec pizzę w pomieszczeniu i mieć możliwość wyrastania kolejnego ciasta.”
Modele Ooni Volt 2 lepiej odpowiada tej potrzebie niż wcześniejszy Volt 12. Jego dedykowany tryb wyrastania ciasta można ustawić w zakresie od 70 do 100°F. Nowszy piec ma również ustawienia wstępne Neapolitan, Thin & Crispy i Pan Pizza oraz dwa przyciski do zapisywania zmienionych ustawień. Wcześniejszy piec używa pokręteł temperatury i balansu i nie ma dedykowanego trybu wyrastania ciasta.
Zaplanowanie kolejności zadań ma znaczenie. Wnętrze rozgrzane po pieczeniu pizzy nie zapewni od razu łagodnych warunków dla ciasta; Volt 2 informuje, gdy temperatura jest zbyt wysoka dla wybranego trybu. Wyrastaj ciasto przed nagrzaniem pieca do pizzy albo odczekaj odpowiednio długo, aż piec ostygnie. Ustawienie 70°F to wartość docelowa ogrzewania w ramach warunków pracy urządzenia, a nie obietnica aktywnego chłodzenia w gorącej kuchni.
Przygotowuj pizzę o rozmiarze zbliżonym do 12 inches. Rysunek Volt 2 pokazuje kamień o wymiarach około 13.23 inches, ale aktualny opis produktu określa go jako piec do pizzy 12-inch. Sam wymiar kamienia nie jest wymaganym odstępem przy uruchamianiu pieca. Wytnij z papieru koło o średnicy typowej dla twojej pizzy i wyobraź sobie, jak będziesz przenosić je na łopacie przez otwór, zamiast wybierać piec tylko dlatego, że ciasto teoretycznie mogłoby sięgnąć obu krawędzi kamienia.
„Chcę używać jednego elektrycznego pieca w domu i na patio.”
Wskazuje to na wcześniejszy amerykański Volt 12, którego dokładna instrukcja dopuszcza oba miejsca użytkowania, pod warunkiem przechowywania pieca w suchym pomieszczeniu między użyciami. Volt 2 jest przeznaczony wyłącznie do użytku w pomieszczeniach. To ważne rozróżnienie, mimo że oba piece są elektryczne i noszą nazwę Volt. Przeglądając ofertę, potwierdź, że chodzi o starszy model z trzema pokrętłami i parametrem 120V.
Plan użytkowania na patio nadal wymaga stabilnego stanowiska, wentylacji, wolnej przestrzeni nad piecem, zabezpieczonego przebiegu przewodu i odpowiedniego zewnętrznego przyłącza elektrycznego. Przestrzegaj wymagań dokładnej instrukcji dotyczących przedłużaczy i utrzymuj przyłącze w suchości, z dala od podłoża. Nie traktuj zgody na użytkowanie na zewnątrz jako pozwolenia na całoroczne przechowywanie pieca pod gołym niebem ani nie przenoś liczbowych zasad dotyczących odstępów z nowszego pieca na inną konstrukcję.
Volt 12 sprawdzi się również u osób, które chcą bezpośrednio regulować moc górnej i dolnej grzałki. Po nagrzaniu pieca pokrętłem balansu można zwiększyć przyrumienienie dodatków lub mocniej rozgrzać spód. Funkcja Boost w modelu 45-second działa na dolny kamień. Boost w Volt 2 zwiększa moc górnej grzałki i jest dostępny tylko w ustawieniu wstępnym Neapolitan. Dopisanie generacji do zapisanego przepisu pomaga uniknąć zastosowania niewłaściwej procedury ponownego nagrzewania.
„Chcemy, żeby wszyscy jednocześnie zjedli po dwie pełnowymiarowe pizze.”
Żaden z modeli Volt nie spełni wymogu two-12-inch-pizza. Model Koda 2 Max obsługuje taki układ na dostarczonej, nieruchomej powierzchni do pieczenia i ma niezależne sterowanie gazem. To zewnętrzny piec gazowy, więc jego wybór oznacza również potrzebę przygotowania odpowiedniego stanowiska na otwartym powietrzu oraz dobrania właściwej wersji na propan lub fabrycznej wersji na gaz ziemny.
Nie łącz osobnych opcji w obietnicę większych możliwości: opcjonalny napęd obrotowy nie potwierdza, że dwie pizze 12-inch mogą obracać się jednocześnie. Jeśli posiłek wymaga pieczenia kilku pizz naraz, zachowaj standardowy układ powierzchni do pieczenia i obracaj je ręcznie. Jeśli ważniejsza jest wygoda elektrycznego pieczenia w pomieszczeniu, zaplanuj kolejno kilka mniejszych pizz i podawaj je jako wspólne kawałki, podczas gdy piecze się następna.
Zaplanuj instalację, a nie tylko miejsce na sam piec
Na rysunku Volt 2 ma około 17.4 inches szerokości, 21.46 inches głębokości i 10.35 inches wysokości. Podczas pracy wymaga również co najmniej 4 cali wolnej przestrzeni ze wszystkich stron i 6 cali nad piecem. Zostaw miejsce na otwarte drzwiczki, dłonie i łopatę oraz sprawdź, czy powierzchnia podparcia jest odporna na ciepło. Szafka, w której można przechowywać ostudzony piec, nie musi nadawać się do jego użytkowania.
Zakres 70–850°F w Volt 2 jest podzielony między poszczególne tryby. Zwykły tryb Oven kończy się na 480°F, tryb wyrastania ciasta na 100°F, a trzy tryby do pizzy mają osobne zakresy regulacji. W trybie Broil można regulować intensywność bez wybierania temperatury. Wybierz tryb odpowiedni do potrawy; nie używaj najwyższego ustawienia do pizzy w przypadku tłustych dań. Utrzymuj kamień w suchości, odróżniaj go od zmywalnej półki i filtra oraz odczekaj, aż piec ostygnie w trybie gotowości, zanim go schowasz.