Ooni Koda 2 Pro recensione

Ooni Koda 2 Pro è la scelta intermedia per chi vuole pizze più grandi e informazioni sulla temperatura direttamente al forno, senza passare a un piano di cottura per due pizze. La configurazione con pietra standard supporta una pizza dichiarata da 18-inch, mentre Connect Digital Temperature Hub Ooni, incluso, mostra la temperatura ambiente e accetta una sonda per alimenti. Sono vantaggi utili rispetto al Koda 2, più piccolo, quando la serata della pizza comprende anche una pietanza in teglia.

Il compromesso è la movimentazione. Con un peso pubblicato di 66 libbre, ovvero 30 chilogrammi, è più adatto a una postazione di lavoro esterna pianificata con cura che a essere trasportato fuori a ogni cena. Inoltre, resta un forno a gas a regolazione manuale: il monitoraggio della temperatura non regola la fiamma al posto tuo.

Scegli la versione esatta per tipo di gas prima di scegliere il colore

Il catalogo statunitense attuale distingue le versioni a propano e a gas naturale. Foundry Black a propano è UU-P2D900, Slate Blue è UU-P33A00 e Highland Green è UU-P3B000. La configurazione osservata a gas naturale in Foundry Black è UU-P2DA00. Quest'ultimo prodotto è destinato al collegamento a una linea del gas; scegliere una finitura non rende adatta a quel collegamento un'unità a propano.

Il manuale nordamericano a propano collegato identifica i modelli a propano e il regolatore e il tubo forniti. Le istruzioni per la bombola e la potenza di 33,000 BTU/ora non vanno considerate istruzioni per l'installazione a gas naturale. Per l'unità di fabbrica a gas naturale, verifica la targhetta, i raccordi e le istruzioni esatte fornite per quel modello prima di predisporre l'installazione. Non sceglierla dando per scontato che un adattatore per bombola risolva un'incompatibilità di alimentazione.

Un modello a bombola è più facile da spostare tra postazioni esterne adatte, mentre una linea fissa rende la posizione del forno una decisione a lungo termine. In entrambi i casi, lascia spazio per il tubo, il comando laterale e l'apertura frontale, anziché inserire il corpo del forno a filo tra i mobili.

Un piano di cottura da 18-inch, non due zone indipendenti

Il piano standard del Pro è composto da due pietre in cordierite 20-millimeter. Ooni descrive la superficie di cottura come più larga davanti che dietro; perciò il riferimento più utile per la capienza è una pizza rotonda da 18-inch, non l'intero piano considerato come una teglia rettangolare. Misura la teglia includendo i manici e considera l'apertura e la visiera in vetro prima di dare per scontato che entri.

La pagina prodotto riporta indicazioni discordanti sulle dimensioni della pizza: una FAQ indica 14 inches, mentre la misura principale, la tabella della superficie di cottura e il confronto con Koda 16 indicano 18 inches. La misura maggiore è supportata più volte dalle specifiche del modello, ma presuppone comunque l'uso della pietra standard. Un kit rotante opzionale modifica questo limite.

La singola manopola regolabile del gas controlla il bruciatore. Se desideri zone di cottura sinistra e destra controllabili in modo indipendente, il Koda 2 Max offre proprio questa differenza. Un piano ampio o più pezzi di pietra non creano, da soli, zone di calore regolabili in modo indipendente. Sul Pro, gestisci la fiamma e la posizione della pizza durante la cottura e usa pentole adatte per piatti umidi, verdure o carne.

L'hub incluso misura l'aria e la temperatura degli alimenti, non quella della pietra

Il manuale del modello a propano elenca una sonda per alimenti in dotazione, l'hub, la relativa staffa di montaggio, un cavo per la temperatura ambiente e le batterie. È presente un secondo ingresso per sonda, ma la seconda sonda per alimenti è opzionale. Questa distinzione è importante se vuoi monitorare due alimenti diversi senza dover fare un altro acquisto.

L'hub funziona come display locale e si collega a un telefono tramite Bluetooth. Può mostrare le temperature e offrire le funzioni di monitoraggio connesse descritte da Ooni, ma non è un controller Wi-Fi del bruciatore. Devi comunque regolare la manopola del gas e sorvegliare il forno. L'aria si riscalda più rapidamente della pietra, quindi la temperatura ambiente visualizzata non significa che si possa infornare subito. Una lettura della pietra con un termometro a infrarossi risponde a una domanda diversa: se la superficie è pronta per cuocere la base.

Anche la sonda per alimenti in dotazione ha dei limiti. Il manuale ne autorizza l'uso fino a 480°F, ovvero 250°C, e vieta di esporla a temperature superiori o a fiamme libere. Il fatto che il forno abbia una temperatura massima dichiarata di 950°F non significa che la sonda per alimenti abbia la stessa tolleranza. Attieniti scrupolosamente alle istruzioni, soprattutto quando passi dalla pizza alla cottura più lenta in teglia.

La rotazione motorizzata sacrifica parte della larghezza della pizza in cambio della praticità

Il Pro Rotating Stone opzionale è una configurazione di cottura sostitutiva, completa di motore, anelli di supporto, pietre laterali e un pacco batterie da quattro AA. Ooni indica la rotazione continua e le modalità di rotazione temporizzata di un quarto di giro. Il diametro massimo della pizza supportata diventa 16 inches, rispetto a 18 inches con la pietra standard. Il peso dell'accessorio è pubblicato separatamente; non è un dato affidabile per il peso del forno assemblato, perché il kit sostituisce componenti esistenti.

Ci sono anche restrizioni sulle pentole: Ooni esclude il Dual Sided Grizzler Plate, il Detroit Pan 13-by-10-inch e il Roasting Pan medio o grande dalla configurazione rotante del Pro. Scegli il piano standard se questi piatti o una pizza da 18-inch sono una priorità. Scegli la configurazione rotante se una pizza da 16-inch è adatta al pasto e ridurre le rotazioni manuali vale il costo dell'attrezzatura aggiuntiva.

Pianifica insieme la postazione e la pulizia

L'etichetta del modello a propano richiede una distanza di 40 inches da strutture combustibili davanti, dietro e ai lati, senza strutture sopra il forno. Le istruzioni di installazione escludono gli edifici chiusi e i garage. Le dimensioni esterne pubblicate sono 26.85 per 25.67 per 15.47 inches; verifica l'orientamento e le distanze esatte richieste per l'installazione, invece di usare queste tre misure come progetto per un mobile su misura.

Prima del primo utilizzo, il manuale richiede un ciclo iniziale ad alta temperatura di 30-minute, seguito dal raffreddamento. Pulisci le pietre fisse con il metodo prescritto di riscaldamento e spazzolatura, tienile lontane da acqua e detersivi e pulisci separatamente l'esterno freddo. Il visore è rimovibile per la pulizia indicata e la sonda va lavata a mano senza immergerne il cablaggio. Il Pro è adatto a pasti con una pizza grande e alla cottura controllata in teglia. Il Koda 2 è più facile da spostare; il Max giustifica il suo ingombro maggiore quando servono davvero pizze simultanee o zone indipendenti.