Ooni Koda 2 Pro avis

Le Ooni Koda 2 Pro est le choix intermédiaire pour les cuisiniers qui veulent préparer de plus grandes pizzas et consulter la température au four, sans passer à une surface permettant d’en cuire deux. La configuration standard avec pierre accepte une pizza de 18-inch, et le Connect Digital Temperature Hub Ooni fourni affiche la température ambiante et permet de brancher une sonde alimentaire. Ce sont des avantages utiles par rapport au Koda 2, plus petit, lorsque le repas comprend aussi un plat à cuire.

Son inconvénient est sa manutention. Avec un poids publié de 66 livres, soit 30 kilogrammes, il convient davantage à un poste de travail extérieur soigneusement aménagé qu’à une utilisation où il faut sortir le four à chaque repas. Il reste par ailleurs un four à gaz à commande manuelle : le suivi de la température ne règle pas la flamme à votre place.

Choisissez la version correspondant au gaz avant de choisir la couleur

Le catalogue américain actuel distingue les versions au propane et au gaz naturel. En version propane, Foundry Black correspond à UU-P2D900, Slate Blue à UU-P33A00 et Highland Green à UU-P3B000. La configuration Foundry Black au gaz naturel répertoriée est UU-P2DA00. Ce dernier produit est destiné à une arrivée de gaz ; le choix d’une finition ne rend pas un modèle au propane compatible avec ce raccordement.

Le manuel nord-américain au propane associé indique les modèles au propane ainsi que leur détendeur et leur tuyau fournis. Les instructions pour la bouteille et la puissance de 33,000 BTU/heure ne doivent pas être considérées comme des consignes d’installation au gaz naturel. Pour le modèle d’usine au gaz naturel, vérifiez la plaque signalétique correspondante, les raccords et les instructions exactes fournies avant de planifier l’installation. Ne le choisissez pas en supposant qu’un adaptateur pour bouteille résoudra une incompatibilité d’alimentation.

Un modèle avec bouteille est plus facile à déplacer entre des postes extérieurs adaptés, tandis qu’une arrivée fixe engage davantage l’emplacement du four à long terme. Dans les deux cas, prévoyez de l’espace autour du tuyau, de la commande latérale et de l’ouverture avant, plutôt que de coincer le four entre des meubles.

Un mode de cuisson pour 18-inch, pas deux zones de four indépendantes

La surface standard du Pro est composée de deux pierres en cordiérite de 20-millimeter. Ooni indique que la surface de cuisson est plus large à l’avant qu’à l’arrière ; une pizza ronde de 18-inch constitue donc une référence de capacité plus utile que de considérer toute la surface comme une plaque rectangulaire. Mesurez un plat avec ses poignées et tenez compte de l’ouverture et de la visière en verre avant de supposer qu’il conviendra.

La page produit contient des indications contradictoires sur la taille des pizzas : une FAQ indique 14 inches, tandis que les principales indications de taille, le tableau de surface de cuisson et la comparaison avec le Koda 16 donnent 18 inches. La valeur la plus grande est étayée à plusieurs reprises par les caractéristiques propres au modèle, mais elle concerne toujours la configuration avec pierre standard. Un kit rotatif en option modifie cette limite.

La molette de gaz réglable unique commande le brûleur. Si vous souhaitez des zones de cuisson gauche et droite commandées indépendamment, il vous faut un modèle qui Koda 2 Max offre précisément cette différence. Une large sole ou plusieurs pierres ne créent pas à elles seules des zones de chaleur réglables indépendamment. Avec le Pro, gérez la flamme et la position de la pizza pendant la cuisson, et utilisez des ustensiles adaptés aux plats en sauce, aux légumes ou à la viande.

Le boîtier inclus mesure la température de l’air et des aliments, pas celle de la pierre

Le manuel du modèle au propane indique qu’une sonde alimentaire, le hub, son support de fixation, un câble de température ambiante et des piles sont fournis. Il existe une entrée pour une deuxième sonde, mais celle-ci est en option. Cette distinction compte si vous souhaitez surveiller deux aliments différents sans effectuer d’achat supplémentaire.

Le hub sert d’écran local et se connecte à un téléphone par Bluetooth. Il peut afficher les températures et fournir les fonctions de suivi connecté décrites par Ooni, mais ce n’est pas un contrôleur de brûleur Wi-Fi. Vous devez toujours tourner la molette de gaz et surveiller le four. L’air chauffe plus vite que la pierre : la température ambiante affichée ne signifie donc pas que vous pouvez enfourner immédiatement. Une mesure de la pierre par infrarouge répond à une autre question : la surface est-elle prête à cuire le fond ?

La sonde alimentaire fournie a aussi ses limites. Le manuel indique qu’elle peut être utilisée jusqu’à 480°F, soit 250°C, et interdit de l’exposer à des températures supérieures ou à des flammes nues. L’annonce d’un four à 950°F ne signifie pas que la sonde alimentaire tolère la même température. Respectez scrupuleusement les consignes d’utilisation, en particulier lorsque vous passez de la pizza à une cuisson plus lente à la poêle.

La rotation motorisée réduit un peu la largeur des pizzas en échange de plus de commodité

L’accessoire Pro Rotating Stone, en option, remplace l’agencement de cuisson et comprend un moteur, des anneaux de support, des pierres latérales et un bloc de quatre piles AA. Ooni indique une rotation continue et des modes avec rotation d’un quart de tour à intervalles programmés. Le diamètre de pizza accepté passe à 16 inches, contre 18 inches avec la pierre standard. Le poids de l’accessoire est publié séparément ; il ne permet pas de connaître de façon fiable le poids du four assemblé, car le kit remplace des pièces existantes.

Il y a aussi des exclusions concernant les ustensiles de cuisson : Ooni exclut sa Dual Sided Grizzler Plate, sa Detroit Pan de 13-by-10-inch et sa Roasting Pan de taille moyenne ou grande dans la configuration rotative du Pro. Choisissez la sole standard si ces plats ou une pizza de 18-inch sont prioritaires. Optez pour la configuration rotative si une pizza de 16-inch suffit pour le repas et que la réduction des rotations manuelles justifie le matériel supplémentaire.

Prévoyez ensemble l’installation et le nettoyage

L’étiquette du modèle au propane exige un dégagement de 40 inches par rapport aux matériaux combustibles à l’avant, à l’arrière et sur les côtés, sans aucune structure au-dessus. Les instructions d’installation excluent les bâtiments clos et les garages. Les dimensions publiées du corps du four sont 26.85 sur 25.67 sur 15.47 inches ; vérifiez l’orientation et les dégagements requis pour votre installation précise au lieu d’utiliser ces trois mesures pour concevoir un meuble sur mesure.

Avant la première cuisson, le manuel exige un cycle de préparation à haute température de 30-minute, suivi d’un refroidissement. Nettoyez les pierres fixes selon la méthode prescrite de chauffe et de brossage, tenez-les à l’écart de l’eau et du détergent, et essuyez séparément l’extérieur une fois froid. La visière peut être retirée pour le nettoyage indiqué, et la sonde doit être lavée à la main sans immerger son câblage. Le Pro convient aux repas où l’on prépare une grande pizza à la fois et à la cuisson surveillée à la poêle. Le modèle standard Koda 2 est plus facile à déplacer ; le Max justifie son encombrement supérieur lorsque la préparation simultanée de pizzas ou l’existence de zones indépendantes sont réellement nécessaires.