Ooni Koda 2 Max avis

Le Ooni Koda 2 Max répond à un problème particulier quand on reçoit : préparer une petite pizza à la fois peut obliger les convives à manger à tour de rôle. Sa surface de cuisson standard de 24-by-21-inch permet de cuire deux pizzas de 12-inch côte à côte, trois pizzas de 10-inch, ou une seule pizza jusqu’à 20 inches. Les deux commandes de gaz distinctes permettent aussi de régler différemment les côtés gauche et droit.

C’est une raison plus convaincante de le choisir que le simple souhait d’avoir le plus grand four. Son poids publié de 95-pound, son large gabarit et la nécessité de le soulever à deux en font un véritable poste de cuisson extérieur. Si vous cuisinez habituellement une pizza de 12-inch pour deux personnes, le Koda 2, plus petit, peut suffire, avec moins de matériel à installer et à ranger.

Deux brûleurs offrent des options, et deux tâches de cuisson

La molette gauche commande le brûleur gauche, et la molette droite commande le brûleur droit. Le manuel américain pour le modèle au propane autorise explicitement la cuisson sur un seul côté, sur les deux côtés à la même température, ou sur les deux côtés à des températures différentes. Cela permet de préparer différents styles de pizza ou une pizza accompagnée d’un plat dans un ustensile approuvé.

Les zones partagent une seule chambre de cuisson ouverte. Des réglages de flamme indépendants ne signifient pas que l’on dispose de deux fours étanches à thermostat, capables de maintenir des températures précises sans lien entre elles. Il faut toujours surveiller le brunissement, gérer le positionnement et tenir compte de la chaleur qui se propage sur la surface. Préparer et enfourner une deuxième pizza demande également de l’espace de travail à l’extérieur du four. Pour travailler la pâte, l’aide d’une deuxième personne peut être plus utile que d’ajouter des garnitures à une table de préparation déjà encombrée.

La surface de cuisson annoncée de 24-inch ne garantit pas qu’une pizza ronde de 24-inch y tiendra. Ooni indique une taille maximale de pizza de 20-inch. La capacité à two-12-inch concerne la surface fixe habituelle ; ne la transposez pas automatiquement à une configuration rotative en option.

Commencez par choisir le gaz et le lieu d’installation

Le catalogue américain d’origine distingue les versions au propane UU-P2B100 et au gaz naturel UU-P34500. Commandez le modèle adapté à votre alimentation en gaz. La version au propane se raccorde à la bouteille spécifiée et au détendeur fourni ; la version au gaz naturel est une configuration d’usine distincte destinée à une arrivée de gaz. Un nom de four commun ne rend pas les raccordements interchangeables.

Le manuel américain exact du modèle au propane 28mbar est accessible depuis la page de prise en main du Koda 2 Max de Ooni. Ses instructions imposent une installation en extérieur, un dégagement de 40 inches par rapport aux constructions combustibles à l’arrière, sur les côtés et à l’avant, et l’absence de toute construction au-dessus du four. Pour la version au gaz naturel, vérifiez les instructions correspondantes et la plaque signalétique plutôt que de reprendre les caractéristiques du détendeur du modèle au propane.

Les dimensions publiées du corps de Ooni diffèrent entre les pages produit et de configuration, et certaines valeurs mêlant unités impériales et métriques ne concordent pas. Pour une installation dans un espace restreint, obtenez un dessin coté à jour et vérifiez l’encombrement, les commandes et le trajet du tuyau avant de commander des meubles. Le poids publié de 95 livres suffit déjà à exclure une table de pique-nique pliante légère sans capacité de charge adaptée.

Les informations de température sont utiles quand leurs limites sont claires

Le manuel américain pour le modèle au propane énumère le Connect Digital Temperature Hub Ooni, deux câbles pour la température ambiante et deux sondes alimentaires. Le Max bénéficie ainsi d’un avantage réel sur le Pro, qui ne comprend qu’une sonde alimentaire. L’affichage avant et la connexion Bluetooth permettent de suivre les températures ; ils ne commandent pas les molettes de gaz à distance et ne dispensent pas de rester près du four.

La température de la pierre est distincte de celle de l’air. Le manuel du Max préconise de faire fonctionner les deux brûleurs à pleine puissance pendant au moins 30 minutes avant la cuisson, et recommande un thermomètre infrarouge pour vérifier la surface de la pierre. C’est plus utile pour planifier le repas que de prendre une courte durée de cuisson de pizza pour le temps total nécessaire à partir d’un four froid.

Le froid et l’humidité, notamment ceux d’une pierre humide ou froide, peuvent prolonger la préparation. Avant le premier repas, il faut également effectuer une procédure distincte de culottage à haute température de 30-minute, puis laisser refroidir complètement et essuyer à sec. Prévoyez le temps nécessaire au montage, à la préparation et à la prise en main du four avant de faire attendre toute une tablée pour la première fournée.

Un accessoire rotatif change la façon d’utiliser la surface de cuisson

La Rotating Stone Koda 2 Max en option remplace la configuration de la surface habituelle par une pierre motorisée et les éléments qui l’entourent. Elle comprend un bloc magnétique de quatre piles AA, propose une rotation continue ou des quarts de tour programmés, et peut être démarrée ou arrêtée par un capteur gestuel. Le boîtier Connect Ooni compatible peut également interagir avec l’accessoire rotatif. Ces commandes actionnent la pierre ; elles ne contrôlent pas la flamme.

Ooni indique que la configuration rotative du Max accepte une pizza jusqu’à 20 inches. Cela ne confirme pas que deux pizzas distinctes de 12-inch peuvent tourner ensemble sans danger ; choisissez donc la surface standard si ce mode de service simultané est essentiel. Le fabricant exclut également le Roasting Pan 17-by-12-inch de cette configuration rotative. Un plat adapté à la surface fixe peut manquer de dégagement pour tourner.

Prévoyez le budget nécessaire au kit spécifique au Max et au matériel supplémentaire à manipuler pour le nettoyage et le rangement. Le poids de l’accessoire, publié séparément, ne peut pas simplement être ajouté à celui du four de base : certains éléments de pierre habituels sont remplacés. Pour une utilisation régulière centrée sur deux pizzas indépendantes, la configuration fixe est déjà le choix le plus clair.

Posséder ce four implique de manipuler des éléments volumineux et lourds

Le manuel exige deux personnes pour soulever, monter et installer le four. Retirez les pierres avant de le soulever et soutenez la base plutôt que la coque supérieure. Posez-le sur une surface solide et adaptée, avec assez de place pour utiliser une pelle, puis laissez-le refroidir complètement avant de le déplacer ou de le couvrir.

Seules les pizzas et les préparations sèches à base de pain peuvent être posées directement sur les pierres fixes. Les autres aliments nécessitent des ustensiles de cuisson approuvés. Évitez l’eau, le détergent et les nettoyants chimiques sur la cordiérite ; effectuez le nettoyage à haute température prescrit, laissez refroidir complètement et brossez les cendres. Nettoyez séparément la visière et la coque froides.

Choisissez le Max pour une routine de cuisson extérieure fixe, lorsque cuire deux pizzas à la fois ou régler les brûleurs indépendamment répond à un besoin récurrent. Choisissez le Koda 2 Pro lorsqu’une pizza de 18-inch à la fois et une sonde alimentaire fournie suffisent, ou le Koda 2 lorsque la facilité de levage et une pizza standard de 14-inch comptent davantage que la capacité de cuisson simultanée.