Jämförelse av elektriska ugnar
Breville Pizzaiolo eller Crispy Crust?
Brevilles aktuella amerikanska supportavsnitt om pizzaugnar listar två särskilda bänksmaskiner: BPZ820 Smart Oven Pizzaiolo och BPZ600 Crispy Crust Pizza Maker. Båda gräddar en pizza åt gången inomhus, men deras reglage, krav på installationsutrymme och begränsningar i underlaget är inte utbytbara. Den här jämförelsen tar även med Ooni Volt 2 ett eldrivet inomhusalternativ, eftersom degjäsning och separata ugnslägen kan vara viktigare än märket Breville.
Välj typ av reglage, inte bara produktnamn
BPZ600 är den mer okomplicerade apparaten. Med den nedre ratten väljer du intervall för tunn, medeltjock eller tjock pizzabotten; lägena Low (låg värme) och Keep Warm (varmhållning) gör att du även kan värma en pizzabit eller hålla en pizza varm. Dess 12-inch-sten och lock gör tillagningsutrymmet lätt att förstå, men reglagen anger ingen pizzastil. Om receptet kräver en knapp för New York- eller napolitansk stil är BPZ600s ratt för bottnens tjocklek inte en sådan förinställning.
BPZ820 har fem namngivna pizzastilar: manualen kallar det napolitanskinriktade förinställda läget för “Wood Fired”, men säger uttryckligen att apparaten inte använder trä eller träbaserade biprodukter. Thin & Crispy, New York, Pan och Frozen är också namngivna reglage. I ett separat manuellt läge kan övervärmen och bakstenen justeras var för sig; manualen påpekar att deras temperaturer påverkar varandra och att alla kombinationer inte är möjliga. Det här är ett mer konfigurerbart pizzaverktyg, inte en fjärrstyrd ugn.
Volt 2 har en annan inriktning. Ooni listar Neapolitan, Thin & Crispy och Pan Pizza, samt ett separat läge för degjäsning och ett vanligt ugnsintervall. Den är ett tydligare jämförelsealternativ om ditt kök behöver kontrollerad jäsning av deg vid låg temperatur. Överför inte en generations anvisningar om utrymme, säkerhet eller boost-funktion till en annan; använd manualen för den exakta modell du överväger.
Passformen på bänken och användningsvanorna kan avgöra
BPZ600 mäter 13.5 × 18 × 10 inches, men enligt manualen krävs ett avstånd på 8 inches till väggar och värmekänsliga material. Det avståndet kan innebära att den faktiska platsen den behöver är större än själva apparaten. BPZ820 mäter 18.1 × 18.5 × 10.6 inches; i anvisningarna för placering före första användningen anges 4-inch fritt utrymme på sidorna och 6 inches ovanför. Den är också märkt 1,800W vid 120V, och Breville rekommenderar en egen strömkrets, separat från andra apparater, utan att ange någon strömstyrka. BPZ600 har en märkeffekt på 1,200W vid 120V, och manualen säger att den ska anslutas till ett enda eluttag, inte till en dubbeladapter. Båda manualerna begränsar apparaterna till hushållsbruk inomhus.
Pizzaiolo levereras med en pizzaspade och en panna; pannan är av kolstål och ska brännas in. Den aktuella BPZ600-sidan listar en 12-inch-sten men ingen pizzaspade. Manualen beskriver bakplåtspapper som ett alternativ när pizzan förs in, och anger ett särskilt steg där pappret ska tas bort efter två minuter. I båda fallen måste någon lägga in, hålla uppsikt över och ta ut pizzan. Tillverkarnas påståenden om kort tillagningstid garanterar inte hur lång tid en viss pizza tar.
Låt osäkerheten vara tydlig
Den aktuella Breville-sidan för BPZ600 säger att stenen når 572°F, medan instruktionshäftet för BPZ600XL anger att stenen värms upp till högst 660°F. Tills tillverkaren har rett ut avvikelsen bör inget exakt maxtal för BPZ600 användas för att välja recept eller en avgörande temperaturgräns. Pizzaiolos manual anger separata temperaturintervall för bakstenen och övervärmen i de olika förinställda lägena, inte en enda universell temperatur för alla stilar. Volt 2 anger på liknande sätt intervall för varje läge. En fråga om en viss temperatur är bara meningsfull om det valda läget och ytan temperaturen gäller anges.
För namngivna pizzastilar och separat justering av övervärme och baksten, börja med recensionen av BPZ820. För en enklare ratt för bottnens tjocklek, ett visningsfönster och reglagen Low/Keep Warm, läs recensionen av BPZ600XL. Om degjäsning är viktig kan du jämföra med Volt 2. Alla tre är elektriska apparater för inomhusbruk; ingen av dem ska betraktas som en utomhusugn eller som bevis för fjärrstyrning via telefon.