Użytkowanie
Inaczej czyść kamień, obudowę i elektronikę
Czyszczenie pieca do pizzy łatwiej zaplanować, gdy osobno uwzględnisz kamień kordierytowy, metalową obudowę, szklaną osłonę i elektronikę pomiaru temperatury. Nie wszystkie te elementy można czyścić tak samo. Kamień, który wygląda na poplamiony, może nadal być w normalnym stanie, ale rozlane dodatki i nadmiar mąki mogą wymagać usunięcia.
Chroń kordieryt przed wodą i detergentem
Instrukcje dokładnych modeli North American Koda 2, Pro i Max na propan zabraniają używania chemicznych środków czyszczących i mydła na kamieniach do pizzy oraz zalecają, by nie narażać ich na kontakt z wodą. Wyjmowany kamień nie jest więc tacą nadającą się do mycia w zmywarce. Nie wkładaj go do zlewu tylko dlatego, że można go wyjąć z pieca.
Instrukcje zalecają czyszczenie w wysokiej temperaturze: uruchom piec z pełną mocą na 45 minut bez pieczenia, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a potem usuń popiół szczotką. W przypadku zwykłych, nieruchomych kamieni można też po ostygnięciu odwrócić je podczas kolejnego użycia, by wypalić uporczywe resztki ze spodniej strony. W przypadku opcjonalnego układu obrotowego postępuj zgodnie z jego dokładną instrukcją, zamiast zakładać, że każdy kamień zamienny można obsługiwać tak samo.
Nie polewaj gorącego kamienia wodą ani nie sięgaj do gorącego pieca, by wyjąć jedzenie. Poczekaj, aż resztki się wypalą, a następnie usuń je po ostygnięciu zgodnie z instrukcją. Wygląd kamienia naturalnie się zmienia; zachowanie jego pierwotnego koloru nie jest celem rutynowej konserwacji.
Ogranicz powstawanie trudnych do usunięcia resztek podczas pieczenia
Na łopacie używaj niewielkiej, odpowiedniej ilości mąki zamiast sypać jej dużo. Przygotuj pizzę tak, by można ją było zsunąć z łopaty, zanim podejdziesz do otworu pieca. Rozdarta lub bardzo mokra pizza z większym prawdopodobieństwem pozostawi dodatki na kamieniu i zakłóci kolejność pieczenia.
Instrukcje Koda dopuszczają bezpośredni kontakt z kamieniem tylko w przypadku pizzy i innych suchych potraw na bazie pieczywa. Mięso, warzywa i pozostałe produkty wymagają zatwierdzonego naczynia. Patelnię można wykorzystać, by utrzymać jedzenie w jednym miejscu, ale musi pasować do dokładnego układu: patelnia dopuszczona do użycia na nieruchomej powierzchni może być niedozwolona w opcjonalnym zestawie obrotowym.
Czyść obudowę i osłonę dopiero po ostygnięciu
Po każdym użyciu wyłącz piec i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Instrukcje zalecają czyszczenie powierzchni wewnętrznych i okolic rur palnika suchym ręcznikiem papierowym, bez ściernych środków czyszczących. Zewnętrzną obudowę można przetrzeć ciepłą wodą z mydłem i od razu osuszyć, nie stosując tej mokrej metody do kamienia.
Modele Pro i Max mają zdejmowane szklane osłony z dokładnymi instrukcjami demontażu i ponownego montażu. Podpieraj szkło i zawias zgodnie z zaleceniami, używaj rękawic i wykonuj te czynności wyłącznie przy zimnym piecu. Zamontuj osłonę pewnie; jej zdjęcie może zmienić sposób nagrzewania i nie jest uniwersalnym sposobem na dopasowanie zbyt dużego naczynia.
Osobno zadbaj o sondy i elektronikę
Instrukcja modelu Pro zaleca ręczne mycie sondy do żywności, bez zanurzania przewodu, i natychmiastowe jej osuszenie. Mycie w zmywarce jest zabronione. Hub pomiaru temperatury należy wytrzeć i osuszyć, a nie zanurzać razem z sondą ani przewodami.
Przestrzegaj limitów temperatury i zasad pielęgnacji dotyczących posiadanego zestawu. To, że piec może osiągać wysoką temperaturę, nie oznacza, że sonda do żywności, akumulator ani przewód wytrzymają bezpośredni kontakt z płomieniem lub tę samą temperaturę. Sprawdź instrukcje dokładnego modelu huba i zestawu obrotowego, którego używasz, w tym informacje o przechowywaniu i wyjmowaniu baterii.
Przed przykryciem przygotuj piec do następnego użycia
Przy dłuższym okresie nieużywania instrukcja obsługi pieca Koda 2 zaleca przechowywanie w pomieszczeniu; odłączoną butlę należy trzymać na zewnątrz. W przypadku modeli Pro i Max równie starannie zaplanuj przenoszenie ciężkich elementów oraz ochronę przed pogodą i skraplaniem wilgoci.
Pamiętaj, że pierwsze wygrzewanie to osobny proces, niezwiązany z rutynowym czyszczeniem kamienia. Sprawdzone instrukcje pieców na propan zalecają na początek sesję w wysokiej temperaturze trwającą 30-minute, całkowite ostygnięcie pieca i przetarcie go do sucha. Zarezerwuj na to czas przed pierwszym posiłkiem, a potem uwzględnij studzenie, szczotkowanie i przechowywanie w zwykłej rutynie wieczoru z pizzą.