Breville Crispy Crust BPZ600XL-review

De Breville Crispy Crust Pizza Maker BPZ600XL is een compacte elektrische machine voor binnenshuis, voor huishoudens die één pizza tegelijk willen bakken en een eenvoudige regeling voor de korstdikte zoeken. Het deksel sluit over een meegeleverde steen van 12-inch en het apparaat heeft een kijkvenster, verwarmingselementen boven en onder en een variabele draaiknop met standen voor dunne, medium en dikke korst. Dat is iets heel anders dan de Smart Oven Pizzaiolo: de Crispy Crust biedt niet dezelfde vijf benoemde pizzastijlpresets of afzonderlijke handmatige bediening van de boven- en onderwarmte.

Let goed op het modellabel. Op de Amerikaanse pagina van Breville wordt de huidige aanbieding van roestvrij staal aangeduid als BPZ600XL en wordt de eerdere Cranberry Red-SKU BPZ600CRNUSC afzonderlijk vermeld. De registratie van de exacte Cranberry-uitvoering bevat eigen gepubliceerde afmetingen (18.7 x 12.8 x 9.5 inches, zonder vermelde volgorde van de maten), anders dan de vermelding voor de XL van 13.5 x 18 x 10-inch; raadpleeg de aparte review van de cranberry-uitvoering in plaats van de pasvorm af te leiden uit de maten van het roestvrijstalen model. De registratie linkt naar hetzelfde boekje BPZ600, maar op de omslag staat XL. In de vastgelegde Amerikaanse aanbieding staat de cranberry-SKU als uitverkocht; er wordt geen uitspraak gedaan over de huidige voorraad.

Wat de draaiknop wel en niet belooft

De bovenste bediening schakelt het apparaat in en met de onderste regel je de warmte. In de handleiding staan standen voor dunne, medium en dikke korst, plus Low en Keep Warm. Er worden geen New Yorkse, Napolitaanse, Detroitse of andere pizzastijlen als selecteerbare presets genoemd. De korstlabels zijn uitgangspunten voor de bediening, geen detector die de deegdikte herkent of een recept automatisch regelt. Wie specifiek een knop voor een benoemde preset wil, kan beter kijken naar het uitgebreidere model BPZ820 Pizzaiolo of een ander model met precies die bediening.

Het apparaat is ook bruikbaar voor iets anders dan een verse pizza: volgens de handleiding is Low geschikt voor het opwarmen van pizzapunten, knoflookbrood en platbrood, en Keep Warm om een gebakken pizza warm te houden als het eten wordt uitgesteld. Door deze lagere standen wordt het geen multifunctionele oven voor op het aanrecht; het blijft een speciale pizzamaker met een kleine ovenruimte.

Houd rekening met de benodigde tijd voor de installatie en met de plaatsingsruimte

De gepubliceerde buitenafmetingen zijn 13.5 inches breed, 18 inches diep en 10 inches hoog. De meegeleverde steen is 12 inches. Houd bij het bepalen of het apparaat past ook rekening met de ruimte voor het snoer, toegang tot het geopende deksel en een plek om een hete pizza of het hittebestendige keukengerei dat je al hebt neer te zetten. In de Amerikaanse handleiding van Breville staat dat het apparaat op minstens 8 inches afstand van muren, gordijnen, doeken en andere hittegevoelige materialen moet staan. De handleiding beveelt een stabiel, hittebestendig oppervlak aan en schrijft voor dat je één stopcontact gebruikt, niet een dubbele adapter of andere gedeelde adapter. De aardingsinstructies in de handleiding zijn belangrijk; het apparaat is niet bedoeld voor gebruik buitenshuis.

De elektrische specificaties zijn 120V en 1,200W. Op de huidige productpagina staat in de zichtbare specificaties geen productgewicht, dus ik verzin er geen. In de exacte handleiding wordt aangeraden het apparaat bij het eerste gebruik minstens 30-minute voor te verwarmen. Bij de standen voor medium of dikke korst moet je volgens de handleiding vijf minuten wachten nadat je de draaiknop hebt verzet, zodat de instelling zich kan aanpassen. Dat hoort bij een realistische bereidingsduur, ook al adverteert de productpagina met een pizza van 12-inch in zes minuten.

Houd de twee temperatuurclaims gescheiden

Op de huidige Amerikaanse productpagina van Breville staat dat de steen 572°F bereikt. In de beschrijving van de onderdelen in de handleiding staat dat de verwarmingselementen de steen tot maximaal 660°F verwarmen. Dit zijn tegenstrijdige claims van de fabrikant over dezelfde productlijn BPZ600. Ik kan niet vaststellen of de waarden betrekking hebben op de steen, het maximale instelpunt of een andere revisie. Daarom blijft de exacte maximumtemperatuur onbekend, in plaats van dat ik het aantrekkelijkste getal kies. Beschouw de claim op de pagina van zes minuten niet als een gemeten verwachting voor elk deeg: de baktabel in de handleiding is een richtlijn met verschillende tijdsintervallen: 4–6 minuten voor dunne, 7–10 voor medium en 10–12 voor dikke korst, plus aparte aanbevelingen voor bevroren en gekoelde pizza’s.

Met het deksel en venster kun je de voortgang controleren zonder het apparaat te openen, maar je hoeft er niet minder toezicht op te houden. Volgens de handleiding kan de buitenkant erg heet worden; gebruik ovenwanten bij het openen en gebruik het apparaat niet zonder dat de steen is geplaatst. Een pizzaschep staat niet op de lijst met accessoires op de huidige pagina, waar alleen de steen 12-inch wordt genoemd. De handleiding raadt een pizzaschep aan, maar beschrijft ook hoe je deeg op bakpapier kunt leggen en het papier na twee minuten verwijdert. Dat is een bruikbaar alternatief, maar volg deze stap zorgvuldig zodat er geen papier in de hete ovenruimte achterblijft.

Het onderhoud is eenvoudig, maar vereist wel handwerk

Na het bakken schrijft de handleiding voor om na elke pizza gesmolten kaas of toppings van de hete steen te schrapen. Laat het apparaat daarna afkoelen en haal de stekker uit het stopcontact voordat je het schoonmaakt. De steen wordt donkerder door gebruik; volgens de handleiding is dat normale inbranding. Snijd niet op de steen, draai hem niet om om de andere kant te gebruiken en dompel de oven, het snoer of de stekker niet onder. Bij het openen kan er stoom uit het bovendeksel ontsnappen, dus doe een stap achteruit en gebruik de handgreep en ovenwanten. Dit is gewoon keukenwerk, geen zelfreinigingscyclus.

Kies de BPZ600XL als je vooral behoefte hebt aan een 120V-pizzamachine voor binnenshuis die één 12-inch-pizza tegelijk bakt, met eenvoudige aanpassing van de korstdikte, een kijkvenster en warmhoud-/opwarmstanden. Volgens de geraadpleegde bronnen voldoet hij niet aan de eisen voor een buitenopstelling, een preset voor een specifiek genoemde pizzastijl, controle via je telefoon, starten op afstand of gemotoriseerd draaien. De Pizzaiolo is de volgende stap in het assortiment van Breville, met meer bakstanden en handmatige warmteregeling; de Ooni Volt 2 is een ander alternatief voor binnenshuis, met gedocumenteerde deegrijsfunctie en temperatuurregeling per stand. Kies op basis van de daadwerkelijke bediening en de vereisten voor een veilige plaatsing, niet op basis van de onopgeloste temperatuurclaim voor de BPZ600.

Belangrijkste bronnen: Amerikaanse productpagina van Breville BPZ600 en Amerikaanse instructieboekje van BPZ600.