BakerStone Professional Series Pizza Oven Box-review

De BakerStone Professional Series Pizza Oven Box (P-AHXXX-O-000) is de kale ovenbox in deze reeks voor plaatsing op een grill met drie branders. Het praktische verschil met de Commercial-ovenbox is niet een ander verwarmingssysteem: het blijft een stenen ovenkamer die op een grill wordt geplaatst. BakerStone beschrijft daarentegen een dubbelwandige bovenbehuizing met een roestvrijstalen kap, een iets groter grondoppervlak en een ovenbox van 30-pound. Het label ‘Professional’ maakt er geen zelfstandige oven of oven voor binnen van.

Controleer de grill voordat je deze ovenbox kiest

Op de exacte Amerikaanse productpagina van BakerStone en in de gekoppelde Professional-gids staat dat je een gasgrill met minstens drie branders nodig hebt. De gids zegt dat je de ovenbox buiten op een schone, onderhouden grill gebruikt met het deksel helemaal open, en dat je de grill niet voorverwarmt voordat je de ovenbox plaatst. Het schema toont open ruimte aan de voorkant en zijkanten voor luchtcirculatie; die maten zijn afstanden vanaf de randen van het grillrooster, geen opgegeven veiligheidsafstand tot brandbare muren. Er is geen garantie dat een ovenbox van 23.4 inch breed op elke grill met drie branders past. Controleer voor je bestelt het daadwerkelijke rooster, de positie van de branders, de branderbak en de instructies van de fabrikant.

De ovenbox zelf heeft geen brander of elektrisch verwarmingselement. Er wordt geen aansluiting op een propaantank of aardgasleiding vermeld; de ovenbox is afhankelijk van de grill eronder. De grill is niet inbegrepen. De modelspecifieke ondersteuningsgids beschrijft ook geen afzonderlijke werkwijze voor gebruik met houtskool. Als je een opstelling met alleen houtskool nodig hebt of exact wilt weten welke brandstof de grill moet gebruiken, geeft deze pagina daar geen uitsluitsel over en bewijst ze de compatibiliteit niet.

Een dubbelwandige bovenkant, geen andere ovenklasse

BakerStone vermeldt een ovenbox van 23.4 inches breed, 16.3 diep en 6.4 hoog, met een productgewicht van 30-pound zonder verpakking. Volgens de productpagina is de bovenbehuizing dubbelwandig met een roestvrijstalen kap; de vermelde materialen zijn roestvrij staal, porselein geëmailleerd staal en vuurvaste steen. De fabrikant zegt dat de bovenconstructie warmte moet vasthouden en gelijkmatiger bakken van brood en koekjes of braden bevordert. Dat is een ontwerpclaim van de fabrikant, geen vergelijkend testresultaat. Als je vooral een kleiner grondoppervlak voor de grill nodig hebt, is de Commercial-ovenbox volgens de gepubliceerde maten smaller en lichter.

Op het pakketschema in de Professional-gids staan de behuizing, het achterpaneel, stenen onderdelen, montagemateriaal en een stofhoes; de pizza-accessoires ontbreken. Op de bijbehorende pagina ‘wat je nodig hebt’ staan een houten pizzaschep, pizzaspatel en metalen pizzaschep als aparte benodigdheden vermeld. Dat is een belangrijk verschil met de P-ABDEH Professional-kit, waarvan de exacte gids onderdelen voor een houten pizzaschep en pizzaspatel vermeldt. De grill waarop de oven wordt geplaatst, is bij beide uitvoeringen apart.

Handmatig koken, zonder exacte beoordeling van de pizzagrootte

De werkwijze in de gids voor gebruik op een gasgrill begint met de branders op hoog en ongeveer 20 minuten voorverwarmen. De wijzer is een bereikindicator, geen precisiethermometer: de pictogrammen onderscheiden een bakzone van een ovenzone op hogere temperatuur en de handleiding zegt dat de indicator geen nauwkeurig meetinstrument is. Voor deze SKU is geen instelbare thermostaat, benoemde pizzastand, telefoonbewaking of externe vlamregeling gedocumenteerd.

Je moet de pizza zelf draaien. De gids beschrijft hoe je de pizza met een pizzaschep in de oven schuift, de korst laat opstijven en de pizza dan in stappen ongeveer elke 45 seconden draait met een lange spatel of pizzaspatel. De voorbeelden van korte baktijden gelden alleen onder bepaalde omstandigheden, afhankelijk van de prestaties en omstandigheden van de grill; ze beloven niet dat elke pizza volgens een vast tijdschema klaar is. De ovenbox heeft een vaste steen en geen aangedreven draaisysteem. BakerStone vermeldt voor dit exacte model geen maximale pizzadiameter, dus de buitenbreedte geeft geen antwoord op de vraag welke pizzagrootte gegarandeerd past.

Onderhoud, beperkingen en alternatieven

Na de laatste bereiding raadt de gids aan om de branders ongeveer 15 minuten hoog te laten staan en de resten daarna naar achteren te borstelen. Wacht tot de grill en ovenbox volledig zijn afgekoeld — en minstens 90 minuten — voordat je de ovenbox verwijdert. Maak de stenen niet schoon met vloeistof of huishoudelijke schoonmaakmiddelen; de gids staat alleen toe om de metalen behuizing met een zachte, vochtige doek af te nemen nadat die is afgekoeld. In de waarschuwingen staat ook dat de steen kan breken als je hem laat vallen en dat de ovenbox niet binnen of als verwarming mag worden gebruikt.

Dit model is geschikt voor iemand die de Professional-behuizing wil, al een geschikte gasgrill voor buiten heeft, de accessoires apart aanschaft en plek heeft om de ovenbox op te bergen. Kies de Professional-kit als de meegeleverde pizzaschep en pizzaspatel belangrijk zijn; kies een vrijstaande oven voor buiten als een grillopzetstuk niet is wat je zoekt. De Commercial Series-ovenbox is volgens de gepubliceerde afmetingen van BakerStone een kleiner en lichter alternatief, terwijl de Original-ovenbox een ander model voor boven op een grill is waarvoor de koppeling met de handleiding niet is bevestigd. Ga er bij geen van beide van uit dat ze op elke grill passen.

Bronnen van de fabrikant: productpagina van de Professional Series; modelspecifieke P-AHXXX-O-000-gids waarnaar wordt gelinkt vanaf de productpagina van BakerStone ondersteuningspagina.