Een praktische vergelijking

Arc Lite, Arc of Arc XL? Kies op basis van pizzagrootte en opstelling

De Arc Lite, Arc en Arc XL van Gozney hebben dezelfde naam, een opstelling voor buiten op propaan en een aan de zijkant gemonteerde vlam, maar het zijn niet slechts varianten in afwerking. De opgegeven pizzagroottes zijn respectievelijk 12, 14 en 16 inches; de Arc-modellen hebben ook een digitale oventhermometer ter plaatse, terwijl de exacte inhoud van de Arc Lite-doos er geen vermeldt. Stem je keuze af op de pizza die je daadwerkelijk maakt en controleer daarna de opstelling, het tillen en de ruimte voor de gasfles voordat je het grotere kookoppervlak als een upgrade beschouwt.

Begin met de grootste pizza die je echt nodig hebt

Deze opgegeven pizzadiameters bepalen hier de veilige bovengrens voor de keuze; ze betekenen niet dat een grotere lap rauw deeg fysiek nooit door de opening past. Als 12 inches volstaat, voorkom je met de Arc Lite dat je een grotere oven moet dragen om ongebruikt kookoppervlak te krijgen. Als een pizza van 14-inch regelmatig op het menu staat, biedt de Arc twee inch extra, met dezelfde steen van 20 mm en hetzelfde display op de oven als de XL. De Arc XL is een goede keuze wanneer het kookoppervlak van 16-inch belangrijk is voor de maaltijd, niet alleen omdat meer kookruimte aantrekkelijk klinkt. Gozney vermeldt voor de XL 338.5 vierkante inch en voor de Arc 263 vierkante inch, maar zegt niet dat twee pizza's tegelijk kunnen worden gebakken; volgens de documentatie wordt er één tegelijk gebakken.

Stem daarna af op je aanrecht, tafel en tilmogelijkheden

De buitenafmetingen nemen toe met het kookoppervlak. De Arc Lite is 16.9 inches breed en 18.9 diep; de Arc is 18.9 bij 22.2; de Arc XL is 20.9 bij 24.8. Ook de opgegeven gewichten van de ovens verschillen sterk: de huidige productpagina van de Arc Lite vermeldt 26.4 pond en de handleiding rondt dit af naar 26.5; de productpagina van de Arc vermeldt 47.5 pond en die van de XL 58.5. Gebruik voor een voorzichtige inschatting van het tilgewicht het hogere getal uit de handleiding voor de Arc Lite en de hogere gewichten van de productpagina voor de Arc en XL, niet de verzendgewichten inclusief doos. Geen van deze gewichten omvat de tafel, gasfles of voorbereidingsgereedschappen. Laat de vereiste vrije ruimte rond de luchtinlaat open, kies een stabiel en onbrandbaar oppervlak en controleer of de ondergrond het gewicht van de oven veilig kan dragen.

Alle drie zijn gastoestellen voor buiten, geen ovens voor op het aanrecht binnenshuis. De handleidingen schrijven gebruik buiten onder toezicht voor, een veilige plaatsing van de gasfles en voldoende afstand tot brandbare materialen. Voor de Arc en Arc XL staat in de algemene waarschuwing een belangrijk punt dat nadere controle vereist: houd 1.5 m afstand tot een bouwwerk, brandbaar materiaal of een andere gasfles, terwijl een later schema kleinere afstanden aan de zijkanten/achterkant en voorkant vermeldt. Hanteer de strengere algemene waarschuwing totdat Gozney een specifieke installatie bevestigt. De Amerikaanse/Canadese handleiding van de Arc Lite vermeldt in plaats daarvan 12 inches aan de achterkant en zijkanten en 39.4 inches aan de voorkant; de vergelijker gebruikt uit voorzorg 39.4 inches in alle richtingen. In alle gevallen komt de vrije luchtinlaatruimte van twee inch rond de basis daar nog bij. Controleer de daadwerkelijke locatie aan de hand van de actuele handleiding, plaatselijke brandvoorschriften en eventuele beperkingen van verhuurder of gebouw, zeker bij een balkon of dak.

Bepaal of temperatuurinformatie onmisbaar is

De Arc en Arc XL hebben een digitale oventhermometer en sonde. Daarmee kun je de oventemperatuur ter plaatse aflezen; het is geen infraroodmeting van de steen en geen sondemeting in het midden van een voedingsmiddel. De documentatie bevestigt geen monitoring via een telefoon of bediening van de vlam op afstand. Op de productpagina van de Arc Lite staat een propaanopstelling met één draaiknop en in de inhoud van de doos wordt geen thermometer vermeld; ook de handleiding documenteert geen display. Daarom beschouwt de vergelijker de aanwezigheid van een display ter plaatse bij de Arc Lite als onbekend, in plaats van een van beide antwoorden aan te nemen. Is een display ter plaatse onmisbaar, kies dan de Arc of XL; als je een temperatuurweergave op je telefoon of automatisch draaien nodig hebt, zijn deze basisuitvoeringen van de Arc geen bevestigde opties.

De zijwaartse vlam van alle drie is nog steeds een gasbrander die je handmatig bedient. Die kan bepalen hoe vaak je de pizza moet draaien, maar in de beoordeelde basisuitvoeringen zit geen automatisch draaiende steen. Houd het display en het kookoppervlak uit elkaar: een hoge ovenmeting bewijst niet dat het kookoppervlak de temperatuur heeft die je volgende deeg nodig heeft.

Korte keuzehulp

• Voor één pizza van 12-inch voor buiten, een lichtere behuizing en handmatige vlamregeling, vergelijk Arc Lite. Kies dit model niet als een display of het formaat 14-inch onmisbaar is.
• Voor een pizza van 14-inch met een meegeleverde lokale oventemperatuurweergave en een tafel- en tilplan voor ongeveer 48 pond, vergelijk Arc.
• Voor een pizza van 16-inch, dezelfde lokale temperatuurweergave en een stabieler, groter platform dat ongeveer 59 pond kan dragen, vergelijk Arc XL. Bone en Off Black zijn de momenteel waargenomen afwerkingen, geen aparte kookopstellingen.
• Voor gebruik binnenshuis, een temperatuurweergave op je telefoon, aardgas of een compacte opbergoplossing moet je de vergelijking uitbreiden tot buiten de Arc-familie en voor de gekozen uitvoering bewijs in de exacte handleiding eisen.

Op de pagina's van Gozney staan maximumtemperaturen van 950°F en zeer korte baktijden voor pizza's. Beschouw dit als claims van de fabrikant, niet als onafhankelijke metingen; de hydratatie van het deeg, de hoeveelheid beleg, de omstandigheden en de techniek van de gebruiker blijven van belang. De verstandige keuze is de kleinste oven die echt geschikt is voor de gewenste pizza en de beschikbare buitenruimte, en niet een ambitieuze maat waarvoor geen veilige plek is.

Bronnen: Arc Lite, Arc, Arc XL en de gedeelde Amerikaanse/Canadese handleiding voor Arc/Arc XL en Amerikaanse/Canadese handleiding voor Arc Lite.