Review van Gozney Arc XL

Gozney Arc XL is de 16-inch-tak van de compacte Arc-familie. Het huidige officiële Amerikaanse productaanbod omvat Bone SKU GAPBNUS1624 en Off Black SKU GAPOBUS1624; dit zijn afwerkingsvarianten van één kookconfiguratie, geen twee afzonderlijke ovens. Beide werken op propaan en hebben een vaste, uitneembare vloer van 20 mm-cordieriet, een zijbrander en een meegeleverde digitale oventhermometer. Gozney vermeldt voor de oven een gewicht van 58.5 pond zonder verpakking; op de productpagina staat een pizzaformaat van 16-inch.

Controleer of je de grotere bakvloer echt nodig hebt

De buitenafmetingen van de Arc XL zijn 20.9 bij 24.8 bij 13.5 inches. De vermelde binnenafmetingen zijn 16.8 bij 20.3 bij 6.8 inches, met een opening van 16.8 bij 3.8 inch en een opgegeven kookoppervlak van 338.5 vierkante inch. Daardoor past er één grotere pizza in dan in de 14-inch Arc, maar niet twee pizza's tegelijk. Als pizza's van 12 of 14-inch voor jou volstaan, zijn de omvang en het tilgewicht van de Arc XL mogelijk overbodig.

De twee Arc-gasmodellen verschillen niet in brandstofkeuze. In de exacte Amerikaans-Canadese handleiding van de Arc XL staat model/type GOZ-1728, propaan/LPG met 17,500 BTU per uur en 11 inches waterkolom. Op de huidige productpagina staat een maximum van 950°F; dit is een specificatie van de fabrikant, geen onafhankelijk gemeten temperatuur van de steen of lucht. De steen van 20 mm is uitneembaar. De handleiding van Gozney beschrijft een reinigingscyclus door uitbranden nadat de oven ongeveer drie uur boven 350°C is geweest. Verwar dit niet met een functie voor reinigen zonder toezicht; volg de instructies voor het afsluiten van het gas en het laten afkoelen.

Een lokale temperatuurmeting in de oven en een handmatige bakroutine

De doos bevat een digitale oventhermometer met voeler, een gasslang en drukregelaar van 1.2 m, een branderbeschermer, rookgasafvoer, steenhulpmiddel, Torx-schroevendraaier en luciferhouder. Het display toont de oventemperatuur, niet de exacte temperatuur van het steenoppervlak of de kern van het voedsel. De bronnen vermelden geen telefoonmonitoring, vlamregeling via een app, gemotoriseerde rotatie of voedselthermometer. Je krijgt dus een display op de oven zonder een aparte monitor aan te schaffen; aan de eis van uitlezing op een telefoon wordt niet voldaan.

De aan de zijkant gemonteerde zijvlam kan ervoor zorgen dat je de pizza minder vaak hoeft te draaien, maar draait hem niet rond. Gebruik een pizzaschep om de pizza met de hand te verplaatsen. De hoogte van de opening van 3.8 inch is van belang voor dieper kookgerei; meet pannen op aan de opening en zorg dat de branderbeschermer en luchtstroom niet worden geblokkeerd.

De vrije afstanden en het tillen horen bij het gebruik van dit product

Gebruik de Arc XL alleen buiten, onder toezicht en op een vlakke, stabiele ondergrond. De algemene waarschuwing in de handleiding schrijft 1.5 m afstand voor tot gebouwen, brandbare materialen en andere gasflessen, maar een later diagram geeft 30 cm aan de achterkant en zijkanten en 100 cm aan de voorkant aan. De keuzehulp hanteert de strengere afstand van 1.5 m; controleer de plaatsing aan de hand van Gozney en de lokale voorschriften. Houd daarnaast rondom de luchtinlaat aan de voet twee inch vrij, zet de gasfles buiten en rechtop (niet onder de oven) en vermijd harde wind.

Op de productpagina staat een ovengewicht van 58.5 lb en een verpakt gewicht van 73 lb; de plaatsingspagina vermeldt 25 kg, een lager omgerekend cijfer. Gebruik 58.5 lb voor beslissingen over het tillen. Het gewicht van de tafel en gasfles is hierin niet inbegrepen. Met afmetingen van 20.9 bij 24.8 inches heeft de Arc XL bovendien een groter, stabiel oppervlak nodig dan de Arc; een draaglimiet van 55-pound of een krap terras is reden om hem af te wijzen.

Arc XL, Arc of Arc Lite?

Kies de Arc XL als je regelmatig pizza's van 16-inch maakt en een breed werkblad hebt. De 14-inch Arc heeft hetzelfde type display op de oven en een vloer van 20 mm, maar is smaller en ongeveer 11 pond lichter. Voor de Arc Lite staat 12 inches vermeld; volgens de handleiding weegt hij 26.5 pond en heeft hij een vloer van 12 mm. Een display op de oven wordt niet vermeld. Kies op basis van formaat, gewicht, benodigde vrije ruimte en monitoring, niet op basis van een veronderstelde prestatievolgorde. Kies voor binnen koken een elektrische oven die uitdrukkelijk is goedgekeurd voor gebruik binnenshuis.

In de keuzehulp past buitengebruik op propaan, samen met 16 inches en een display op de oven, bij de basisopstelling van de Arc XL; er is geen functioneel accessoire nodig. Een minimumformaat van 17-inch, gebruik binnenshuis, telefoonmonitoring, een gewichtsgrens onder 58.5 pond of minder dan de gekozen conservatieve vrije ruimte zijn redenen om hem uit te sluiten. Een andere afwerking kiezen, van Bone naar Off Black, verandert alleen het uiterlijk; de twee waargenomen exacte SKU's vallen onder één beoordeling omdat de gedocumenteerde functionele kenmerken overeenkomen. De formulering «bak in 60 seconden» op de productpagina is reclame en geen belofte dat elk recept voor 16-inch binnen die tijd klaar is.

De Arc XL is geschikt voor koks die de grotere vloer van 16-inch vaak genoeg gebruiken om de benodigde ruimte en tilinspanning te rechtvaardigen. Het is geen draagbare oven, geen oven voor binnen en geen oven voor meerdere brandstoffen. Controleer de SKU van de afwerking en de afmetingen van de ondergrond en gebruik vervolgens de exacte handleiding voor de plaatsing. Bronnen: Gozney Arc XL Amerikaanse productpagina en Technische handleiding voor Arc en Arc XL in de VS/Canada. Warmte- en baktijdclaims van de fabrikant zijn geen onafhankelijke testgegevens.