Vergelijking van elektrische ovens

Breville Pizzaiolo of Crispy Crust?

De huidige Amerikaanse ondersteuningscategorie voor pizzaovens van Breville vermeldt twee speciale ovens voor op het aanrecht: de BPZ820 Smart Oven Pizzaiolo en de BPZ600 Crispy Crust Pizza Maker. Beide bakken binnenshuis één pizza tegelijk, maar hun bediening, benodigde ruimte en beperkingen van de beschikbare informatie zijn niet onderling uitwisselbaar. Deze vergelijking voegt de Ooni Volt 2 toe als elektrisch alternatief voor binnenshuis, omdat rijzen en verschillende ovenstanden belangrijker kunnen zijn dan het merk Breville.

Kies de bedieningsstijl, niet alleen de productnaam

De BPZ600 is het eenvoudigere apparaat. Met de onderste draaiknop kies je de instellingen voor een dunne, middelgrote of dikke korst; Low en Keep Warm breiden het gebruik uit naar het opwarmen van een pizzapunt of het warmhouden van een pizza. De 12-inch-steen en het deksel maken de ovenruimte overzichtelijk, maar de bediening noemt geen pizzastijlen. Als je recept een knop voor New York- of Napolitaanse pizza vereist, is de draaiknop voor korstdikte van de BPZ600 niet zo'n voorinstelling.

De BPZ820 biedt vijf benoemde pizzastijlen: in de handleiding heet de op Napolitaanse pizza gerichte voorinstelling “Wood Fired”, maar er staat uitdrukkelijk bij dat het apparaat geen hout of houtbijproducten gebruikt. Ook Thin & Crispy, New York, Pan en Frozen zijn benoemde standen. In een aparte handmatige stand kun je de bovenwarmte en bakvloer afzonderlijk instellen; volgens de handleiding beïnvloeden de temperaturen elkaar en zijn niet alle combinaties mogelijk. Dit is een pizzaoven met meer instelmogelijkheden, geen oven met afstandsbediening.

De Volt 2 pakt het anders aan. Ooni vermeldt Neapolitan, Thin & Crispy en Pan Pizza, naast een afzonderlijke rijsstand en een gewone ovenstand. Dit is de duidelijkste vergelijking als je in de keuken het rijzen van deeg op een lage, gecontroleerde temperatuur nodig hebt. Pas de ruimte-, veiligheids- of boostinstructies van de ene generatie niet toe op een andere: gebruik de exacte handleiding voor het model dat je overweegt.

De pasvorm op het aanrecht en de gebruiksgewoonten kunnen de doorslag geven

De BPZ600 meet 13.5 bij 18 bij 10 inches, maar volgens de handleiding moet het apparaat 8 inches uit de buurt van muren en hittegevoelige materialen staan. Daardoor kan de benodigde plek groter zijn dan de buitenmaten van het apparaat. De BPZ820 meet 18.1 bij 18.5 bij 10.6 inches; in de instructies voor de eerste plaatsing vermeldt de handleiding 4-inch ruimte aan de zijkanten en 6 inches ruimte erboven. Het apparaat is ook gespecificeerd op 1,800W bij 120V, en Breville adviseert een aparte stroomgroep zonder andere apparaten, maar noemt geen stroomsterkte. De BPZ600 is 1,200W bij 120V en volgens de handleiding moet je één stopcontact gebruiken, geen dubbele stekkeradapter. Beide handleidingen beperken het gebruik van deze apparaten tot huishoudelijk gebruik binnenshuis.

Bij de Pizzaiolo worden een pizzaschep en een pan geleverd; de pan is van koolstofstaal en moet worden ingebrand. Op de huidige pagina van BPZ600 staat een 12-inch-steen vermeld, maar geen pizzaschep. De handleiding beschrijft bakpapier als alternatief om de pizza op de steen te leggen en schrijft voor het papier na twee minuten te verwijderen. Bij beide ovens moet iemand de pizza in de oven leggen, in de gaten houden en eruit halen. Claims van de fabrikant over een korte baktijd garanderen niet hoe lang een bepaalde pizza nodig heeft.

Houd onzekerheid zichtbaar

Op de huidige BPZ600-pagina van Breville staat dat de steen 572°F bereikt, terwijl in de instructiehandleiding van de BPZ600XL staat dat de steen tot maximaal 660°F wordt verwarmd. Totdat de fabrikant dit verschil opheldert, mag geen exact maximum van BPZ600 worden gebruikt om een recept of essentiële temperatuurdrempel te kiezen. De handleiding van de Pizzaiolo vermeldt afzonderlijke bereiken voor de bakvloer en bovenwarmte bij de voorinstellingen, geen universele temperatuur voor elke stijl. Ook de Volt 2 hanteert bereiken per stand. Een verzoek om een specifieke temperatuur is alleen zinvol als de gekozen stand en het oppervlak waarop de temperatuur betrekking heeft, zijn vermeld.

Begin voor benoemde pizzastijlen en afzonderlijke regeling van bovenwarmte en bakvloer met de beoordeling van BPZ820. Lees voor een eenvoudigere draaiknop voor de korstdikte, een kijkvenster en de standen Low en Keep Warm de beoordeling van BPZ600XL. Is rijzen belangrijk, vergelijk dan de Volt 2. Alle drie zijn elektrische apparaten voor gebruik binnenshuis; behandel geen ervan als buitenoven of als bewijs dat bediening via een telefoon op afstand mogelijk is.