Gozney Dome (Gen 2) recensione

Il Dome (Gen 2) di Gozney è un forno da esterno robusto per chi vuole cuocere più di una pizza da 16-inch alla volta: il produttore indica spazio per una pizza 16-inch o due pizze 10-inch e descrive legna, carbone e gas come opzioni di combustibile. L'attuale scheda del prodotto statunitense identifica le finiture Off Black e Bone con varianti separate a propano e a gas naturale. Non considerare una foto della finitura o l'etichetta «ibrido» come prova che tutti i tipi di gas siano intercambiabili; scegli la precisa versione di fabbrica a combustibile adatta al luogo di installazione.

Due dimensioni, non un Dome portatile

Le dimensioni esterne pubblicate per il Dome Gen 2 sono 32.5 per 25.7 per 38.8 inches; la camera interna misura 23.8 per 19.6 per 8.9 inches, con un'apertura di 16.5 per 5.2 pollici. Il solo forno pesa 136.7 libbre, senza includere il supporto o il combustibile. Viene consegnato già assemblato, ma Gozney consiglia di avere quattro persone disponibili per disimballarlo e spostarlo. È un'operazione molto diversa da maneggiare un compatto forno da tavolo. Le cinghie di sollevamento e gli incavi inclusi servono a spostarlo in sicurezza quando è freddo; il manuale sconsiglia di sollevarlo dalla bocca o dal raccordo e raccomanda di lasciarlo raffreddare per almeno tre ore prima di spostarlo.

Il piano rimovibile in cordierite da 30 mm è indicato per una pizza 16-inch o due pizze 10-inch. La seconda disposizione è utile per servire insieme due pizze più piccole, ma non trasforma il forno in un apparecchio a zone multiple: entrambe le pizze condividono la stessa camera, il fuoco e la pietra. La gestione prevede di girare manualmente le pizze; il piano non è motorizzato. Gozney indica una temperatura massima di 950°F, una specifica del produttore, non una misurazione indipendente della temperatura né una garanzia che ogni punto della pietra e ogni ricetta raggiungano un determinato risultato.

La scelta del combustibile cambia installazione e uso quotidiano

La scheda nativa statunitense include varianti a gas, mentre la pagina del prodotto e il manuale descrivono il forno ibrido, più in generale, come utilizzabile con propano, gas naturale, legna o carbone. Per il propano, il manuale per Stati Uniti/Canada indica il modello tipo GOZ-2676, 11 inches di colonna d'acqua e 31,390 BTU all'ora. La variante configurata separatamente per il gas naturale è indicata a 7 inches di colonna d'acqua e 31,730 BTU all'ora. L'installazione della variante a gas naturale deve essere eseguita da un installatore di impianti a gas abilitato, comprese le prove di tenuta previste dal manuale. Queste non sono istruzioni per la conversione: non convertire un'unità a propano e non bruciare gas e combustibile solido insieme. Legna o carbone richiedono un fuoco separato, non una fiamma aggiuntiva sotto il bruciatore a gas. L'uso di pellet non è documentato.

La confezione base include una console digitale per le temperature dell'aria e della pietra e due sonde per la carne, oltre a una batteria, una protezione del bruciatore, una griglia del condotto, un attrezzo per regolare la pietra, il tubo del gas/regolatore nella versione a propano, elementi della canna fumaria e attrezzi. Le letture locali aiutano a vedere i valori dell'aria e del piano del forno, ma non consentono il monitoraggio tramite telefono né il controllo remoto della fiamma e non sostituiscono una misurazione a infrarossi separata nel punto prescelto. Le sonde misurano la temperatura del cibo, non quella della pietra. Il kit opzionale Wood-Fire Control aggiunge il controllo del flusso d'aria e una griglia per legna o carbone; non serve per affermare che il forno base supporta un fuoco separato a combustibile solido, ma è un accessorio aggiuntivo se si desidera controllare quel fuoco in modo simile al gas. Per legna o carbone il manuale richiede la griglia del condotto e vieta l'accendifuoco liquido, la legna trattata o verniciata e l'uso del modulo di controllo senza la sua griglia.

Predisponi la postazione prima di scegliere la finitura

Questo forno è solo per uso all'aperto, non in cucina, in garage, su un balcone o in una veranda chiusa. Lo schema di posizionamento del manuale per Stati Uniti/Canada indica una distanza di 30 cm (circa 11.8 inches) sul retro e ai lati e di 1 m (circa 39.4 inches) sul davanti da strutture combustibili; prescrive inoltre circa due pollici di spazio libero attorno alla base del raccordo per consentire il passaggio dell'aria. Sono distanze direzionali, non uno spazio uniforme di 39.4 pollici su tutti i lati. Tieni il forno in piano e stabile, proteggilo dalla pioggia e dal vento, sorveglialo mentre è in funzione e segui il manuale esatto e le norme locali. La larghezza di 32.5 pollici, la canna fumaria alta, il peso molto elevato e la necessità di una superficie robusta sono aspetti particolarmente importanti in un piccolo cortile, più di un singolo valore di temperatura.

A chi è adatto?

Scegli Dome Gen 2 se userai la disposizione per una pizza 16-inch o per two-10-inch, apprezzi il display per aria/pietra e le due sonde per alimenti e vuoi poter scegliere tra combustibili utilizzati separatamente. Scegli il Dome più piccolo anziché il fratello XL se il piano da 18-inch o la disposizione three-10-inch dell'XL non ti servono; l'XL pesa 161 libbre e richiede più spazio. Chi cucina solo a propano e vuole una pizza 16-inch in un forno notevolmente più leggero dovrebbe valutare anche Gozney Arc XL, indicato a 58.5 libbre, ma comporta un diverso tipo di utilizzo, senza i combustibili ibridi e le due sonde per alimenti del Dome. Nessuna delle due alternative rende sicuro un luogo non adatto all'uso al chiuso.

Per trovare il modello adatto, seleziona un luogo all'aperto, il combustibile esatto, il diametro richiesto per la pizza e le eventuali esigenze relative a sonde/display. Il Dome dovrebbe essere escluso per uso in interni, se serve una pizza 18-inch, se si vogliono usare pellet, monitoraggio tramite telefono, regolazione remota della fiamma o se il limite di carico è inferiore al peso documentato del forno. Il kit aggiuntivo per il controllo del fuoco di legna è venduto a parte, così come il supporto consigliato. Verifica l'esatta variante di finitura e combustibile dell'offerta, poi consulta il manuale ufficiale aggiornato per collegamento, distanze, accensione e gestione della cenere. Questa valutazione si basa su schede prodotto e manuali statunitensi, non su proprietà personale, prove di cottura indipendenti, un preventivo o una garanzia di disponibilità.

Fonti: Gozney Dome (Gen 2) pagina del prodotto statunitense, la manuale statunitense/canadese della serie Dome Gen 2, la manuale per il gas naturale e il Wood-Fire Control Kit descrizione.