Recensione del Fontana Roma Hybrid Gas & Wood Oven

Scegli questa capacità solo se l'ingombro è compatibile

Fontana identifica il Roma come l'attuale forno ibrido New Gen Marinara; non è il Marinara a legna della linea separata. La pagina statunitense attuale indica un unico focolare nella camera di cottura, alimentabile a propano o a gas naturale previa conversione, oltre alla modalità a legna. La superficie di cottura di 32-by-28-inch è pari a 896 pollici quadrati per calcolo, mentre l'introduzione del prodotto la arrotonda a 900. La capacità è il motivo più evidente per prenderlo in considerazione: sia la pagina delle specifiche sia quella del prodotto indicano quattro pizze 12-inch contemporaneamente. È una configurazione dichiarata dal produttore, non il risultato di una prova di cottura indipendente.

Le dimensioni esterne sono 41 inches di profondità, 39 di larghezza e 26 di altezza, che diventano 47 inches con il camino; all'interno, Fontana indica 32 per 32 per 16 inches. È un salto significativo rispetto alla superficie di cottura di 28-by-24-inch del Firenze. Non è la scelta migliore solo perché un forno grande sembra allettante. Se in genere cuoci una o due pizze, il Napoli o il Firenze occupano meno spazio e richiedono un'installazione meno impegnativa. Se ti servono davvero quattro pizze 12-inch insieme, il Roma offre una capacità dichiarata precisa, mentre la più ambiziosa affermazione di three-12 sulla pagina del Firenze è in conflitto con la relativa tabella delle specifiche.

Può essere installato su un piano d'appoggio oppure su un carrello portatile da selezionare separatamente. Il peso dichiarato è di 330 libbre per la configurazione da piano e di 385 libbre con il carrello. Il carrello può aiutare a posizionare un forno che si trova già su una base esterna adeguata; le informazioni sul prodotto non lo descrivono come facile da spostare da una sola persona. Prima della consegna, verifica la profondità del piano, la capacità di carico della struttura, il percorso di accesso e la collocazione sicura. Il manuale dice di non spostare il forno mentre è in funzione e di attendere che si raffreddi sotto 115°F prima di spostarlo o riporlo.

Gas e legna sono modi alternativi per riscaldarlo

Il bruciatore del Roma, da 75,000 BTU, è il più potente dei tre modelli ibridi. Fontana stima circa cinque ore e mezza di funzionamento alla massima potenza con un serbatoio da 20-pound. Questa autonomia e la temperatura massima nominale di 900°F sono dichiarazioni del produttore, non una promessa che tutte le pizze cuociano in un tempo specifico. La configurazione standard è predisposta per il propano; per il gas naturale servono il kit di conversione opzionale e l'installazione professionale. Le istruzioni di conversione specificano che un idraulico o tecnico del gas abilitato deve verificare il tipo e la pressione del gas, controllare che non vi siano perdite e rispettare le normative locali. Se non hai già un impianto a propano o un installatore qualificato per la linea del gas, considera questi aspetti prima di impegnarti nell'acquisto di un forno così grande.

Il manuale prevede la cottura a legna nella stessa camera, usando il portalegna e una copertura in acciaio inossidabile che scherma il bruciatore a gas. Per tornare al gas, rimuovi la legna e la cenere prima di togliere la copertura. Non si tratta quindi di quattro bruciatori a gas più un focolare separato, né di una modalità a doppia alimentazione simultanea: si sceglie una sola fonte di calore e si segue la relativa procedura. Nel quick-start guide di Fontana, Firenze e Roma seguono una sequenza con fiamma pilota: adescare l'impianto del gas, accendere la fiamma pilota e lasciare che la termocoppia si riscaldi prima di regolare la fiamma principale. Non considerare questa procedura identica alla più semplice accensione con l'accenditore del Napoli.

La copertura del bruciatore ibrido, il portalegna, le pietre standard e gli altri componenti elencati rendono concreta la possibilità di usare la legna. Le pietre Saputo, il carrello e gli aggiornamenti della finitura sono varianti opzionali, non la prova che siano inclusi in ogni confezione. La pagina del prodotto elenca anche piedini da appoggio, un guanto resistente al calore e uno schermo proprietario; non conferma che siano incluse una pala per pizza e un utensile per girarla. Controlla l'esatta confezione selezionata e conserva insieme il manuale del modello.

Tieni il manuale a portata di mano quando pianifichi la cucina esterna

Questo apparecchio è destinato esclusivamente all'uso all'aperto. Il manuale New Gen condiviso vieta di utilizzarlo sotto una copertura o la vegetazione, prescrive almeno un pollice di distanza sui lati e sul retro e richiede una superficie non combustibile quando non sono montati i piedini in dotazione. Una misura in pollici non può descrivere la distinta restrizione relativa a ciò che si trova sopra il forno. Lo stesso manuale dice che non è destinato all'uso commerciale; la potenza di 75,000 BTU del Roma non lo rende un forno da ristorante. Sconsiglia inoltre di lasciarlo incustodito, prescrive protezioni contro le superfici calde e vieta di spostarlo finché non si è raffreddato.

Le condizioni di garanzia vanno confermate per iscritto: il paragrafo iniziale della pagina prodotto indica quattro anni per la cupola, il successivo riquadro delle specifiche ne indica dieci e il manuale ne indica quattro. Non dare per scontato che la durata maggiore valga per ogni configurazione. Fontana dichiara 12 centimetri di isolamento e un riscaldamento rapido, ma si tratta di affermazioni promozionali. Il forno documentato è dotato di un termometro analogico per la camera; qui non sono confermati un setpoint digitale, il monitoraggio da telefono, la rotazione motorizzata o un programma preimpostato per la pizza.

Chi dovrebbe scegliere il Roma?

Sceglilo per un'area di cottura esterna progettata per ospitare invitati e rispondere a una reale esigenza di cuocere quattro pizze alla volta, con abbastanza spazio libero sul pavimento o sul piano e un budget che consenta l'intervento di un professionista del gas se vuoi usare il gas naturale. La capienza e le due modalità di alimentazione aggiungono versatilità, ma richiedono anche una base solida, una collocazione all'aperto senza coperture, impegno nella gestione della legna e rispetto per il peso. Il Firenze è l'alternativa più piccola per infornate di tre pizze 10-inch o per la configurazione mista indicata; il Napoli è più adatto quando bastano due pizze più piccole e un peso inferiore. Un modello solo a gas è più semplice se la legna è solo un'opzione allettante che non userai mai. Il Roma è un grande forno domestico, non un accessorio portatile da festa né un apparecchio certificato per uso commerciale.

Fonti principali: Pagina prodotto del Roma Fontana, Specifiche del Roma, e il Raccolta dei manuali del produttore.