Recensione Fontana Firenze Hybrid Gas & Wood Oven

Cosa cambia con Firenze

Questo è il forno ibrido New Gen Mangiafuoco, non il distinto e più vecchio forno a legna Mangiafuoco. La scheda prodotto statunitense offre 24 configurazioni di finitura, supporto e pietra: grigio, rosso o acciaio inox; da banco, con carrello, su tavolo o con supporto Elysia; con pietra standard o Saputo opzionale. Questa scelta consente di ordinare una confezione adatta all'installazione disponibile, ma non rende leggero il forno. Fontana indica 264 libbre per il forno da banco e 310 libbre con il carrello. Le dimensioni esterne sono 33 inches di profondità, 39 di larghezza e 26 di altezza, oppure 47 inches fino al camino.

La superficie di cottura dichiarata misura 24 per 28 inches, con un interno di 24-by-32-inch. Firenze occupa una posizione intermedia interessante nella famiglia dei forni ibridi: offre più spazio del Napoli e un ingombro complessivo inferiore al Roma. La scheda dettagliata esatta di Fontana descrive due pizze 12-inch più una pizza 10-inch, oppure tre pizze 10-inch. Eppure il testo introduttivo della stessa pagina e la grafica principale del modello grigio dichiarano tre pizze 12-inch. Poiché si tratta di configurazioni di servizio sostanzialmente diverse, questa recensione non considera accertata una capacità di tre pizze 12-inch. Una famiglia che ha bisogno di una configurazione affidabile per cuocere tre pizze insieme può basarsi sulla disposizione indicata di tre pizze 10-inch; è inoltre indicato un requisito di two-12-plus-one-10. Se tre pizze 12-inch sono indispensabili, chiedi al produttore di confermare la configurazione esatta prima dell'acquisto, invece di affidarti all'immagine promozionale.

Il combustibile ibrido richiede un po' di attenzione durante l'uso

Fontana dichiara per il bruciatore a gas del Firenze una potenza di 68,000 BTU e stima circa sei ore di funzionamento alla massima potenza con una bombola di propano da 20-pound. Sono valori del produttore, non misurazioni del consumo né garanzie valide per ogni condizione meteorologica o abitudine di cottura. L'alimentazione a gas di serie è a propano. Il gas naturale è disponibile solo dopo una conversione adatta al modello; il foglio di conversione condiviso richiede l'intervento di un idraulico o tecnico del gas abilitato, verifiche di tenuta e pressione e il rispetto delle norme locali. Il collegamento al gas naturale è quindi un requisito di installazione effettivo, non un'opzione da presumere già pronta alla consegna.

Il funzionamento a legna è previsto dal manuale condiviso del forno ibrido. Per passare dal gas alla legna, posiziona la copertura in acciaio inox fornita sopra il bruciatore a gas, quindi usa il supporto per la legna sul lato destro della camera e segui le istruzioni per il forno a legna. Per tornare al gas, rimuovi il supporto per la legna e la cenere prima di togliere la copertura del bruciatore. Sono due modalità alternative nella stessa camera, non bruciatori da usare contemporaneamente. È un'opzione interessante se alcune sere preferisci la prevedibilità del calore a gas e altre la gestione di un fuoco a legna. Non è adatto a chi desidera un apparecchio chiuso e utilizzabile senza sorveglianza, o non vuole conservare legna asciutta e rimuovere la cenere.

Anche il pulsante di accensione distingue Firenze da Napoli. La guida rapida specifica per il modello nel manuale indica di innescare la fiamma pilota tenendo premuta la manopola per un intervallo compreso tra 1.5 e 2 minuti, premere l'accenditore, mantenere premuta la manopola per altri 15 secondi per consentire l'attivazione della termocoppia e poi ruotarla sulla regolazione della fiamma. Il manuale indica di ripetere la procedura se il forno è rimasto inutilizzato per più di un giorno. Segui il manuale aggiornato invece di presumere che questa sequenza per la fiamma pilota sia uguale all'accensione diretta del bruciatore del Napoli. È un dettaglio pratico da considerare, soprattutto se in casa si prevede di accendere il forno spesso e per sessioni brevi.

Installazione e scelta della pietra

La configurazione con pietra standard è inclusa; Saputo è un'opzione separata nel selettore del prodotto. Il manuale di Fontana descrive Saputo come una pietra artigianale più morbida, da maneggiare con cura e spazzolare delicatamente quando è tiepida. Non sceglierla solo perché una dichiarazione promozionale promette un particolare tipo di crosta: la fonte non fornisce misurazioni indipendenti della cottura. Verifica la pietra, il colore e il supporto selezionati nella confezione esatta del venditore.

Il manuale prescrive l'uso esclusivamente all'aperto, vieta l'utilizzo sotto tetti o vegetazione e richiede almeno un pollice di spazio sui lati e sul retro. Se non si usano i piedini forniti, serve una superficie di supporto non combustibile. Non spostare il forno quando è caldo; prima lascialo raffreddare sotto 115°F. Non si tratta di precisazioni facoltative rispetto alla dicitura del produttore “distanza di un pollice”. Il manuale specifica inoltre che l'apparecchio non è destinato all'uso commerciale: per questo questa valutazione considera Firenze un modello domestico, non un piccolo forno da ristorante.

Le informazioni sulla garanzia sono incoerenti. Nel testo della garanzia, la pagina del produttore indica quattro anni per la cupola; in una sezione successiva delle specifiche del prodotto indica dieci anni per la cupola e il bruciatore. Il manuale condiviso riporta quattro anni per la cupola. Verifica la copertura scritta della configurazione statunitense attuale acquistata. Inoltre, la grafica sulla capacità di servizio di three-12-inch è in conflitto con la tabella numerica più limitata della pagina esatta, quindi questa capacità non può essere considerata una corrispondenza certa.

Chi dovrebbe acquistarlo?

Firenze è adatto a una famiglia che desidera una capacità utile per cuocere più pizze, una vera scelta tra gas e legna e spazio per un forno grande con supporto permanente. È più interessante del Napoli quando la configurazione di three-10 o quella mista di 12-and-10 si adatta ai tuoi incontri. Scegli Napoli se vuoi un ingombro minore e un'accensione diretta più semplice; scegli Roma se hai bisogno documentato di cuocere quattro pizze 12-inch insieme e puoi gestire la sua configurazione più grande da banco, 330-pound, o con carrello, 385-pound. Prima di scegliere Firenze, verifica la configurazione esatta di servizio, il carico sul piano di lavoro o la collocazione del carrello, la conversione del combustibile e la garanzia scritta. Questa è un'analisi basata sulle fonti della pagina e dei manuali statunitensi attuali di Fontana, non una prova di cottura personale.

Fonti principali: Pagina prodotto Firenze Fontana, Specifiche di Firenze, e il Raccolta dei manuali del produttore.