Recensione di Everdure KILN R Series pizza oven

Il Everdure KILN R è pensato per chi cucina all'aperto e apprezza l'idea di una pizza grande, ma preferirebbe non dover dedicare il proprio tempo soprattutto a girare ogni pizza. Il design a due bruciatori abbina una fiamma superiore a U a un bruciatore sotto la pietra, mentre un piatto girevole motorizzato fa ruotare la superficie di cottura. La capacità per pizza di 16-inch è la misura dichiarata dal produttore, non una garanzia che entrino impasti, bordi o teglie di ogni tipo; è un apparecchio a gas di notevoli dimensioni, non un piccolo forno elettrico da tavolo.

La rotazione e il secondo bruciatore fanno parte del forno

A differenza di un forno fisso a cui si può aggiungere un accessorio girevole separato, la rotazione del KILN R è integrata. Il manuale indica una velocità del piatto girevole di 2.5 rpm con l'adattatore fornito; quattro batterie AA possono alimentare il piatto girevole, mentre per l'accenditore ne serve una quinta. L'adattatore è incluso, ma le batterie no. L'adattatore serve al piatto girevole, non a un elemento riscaldante elettrico: lo SKU Graphite esaminato è un forno a gas propano/GPL.

Il bruciatore superiore a U e il bruciatore “boost” sotto la pietra non funzionano come un termostato o un display della temperatura. Il manuale dice di avviare la rotazione, accendere prima il bruciatore principale e poi quello boost; avverte di non lasciare acceso il bruciatore boost senza il piatto girevole, perché potrebbe danneggiare la pietra. Quando la pietra raggiunge la temperatura scelta da chi cucina, si abbassa parzialmente il bruciatore principale. Il produttore consiglia di controllare la pietra con un termometro a infrarossi; non è documentato alcun display locale, sonda per alimenti, monitoraggio tramite telefono o programma di temperatura salvato.

Verifica la postazione prima di scegliere questo forno 16-inch

Il corpo misura 25.98 inches di larghezza, 29.17 di profondità e 14.96 di altezza, con il bruciatore a gas collegato. La massa netta è di 64.37 libbre. Il cartone di spedizione è ancora più grande, e le misure e la massa indicate separatamente nel manuale sono coerenti con i valori della pagina. Per molte famiglie è un'opzione da postazione fissa: è troppo pesante e largo per essere considerato un forno facile da trasportare, anche se un normale piano di lavoro potrebbe sostenerlo. Prima dell'acquisto, misura il piano di lavoro, l'accesso posteriore, la posizione della bombola e lo spazio necessario per infornare con una pala.

Il manuale di istruzioni statunitense prescrive l'uso esclusivamente all'aperto, vieta di lasciare il forno incustodito e di collocarlo sotto strutture combustibili non protette, e richiede almeno 10 feet da strutture, materiali combustibili o altre bombole; prescrive inoltre almeno 24.5 feet da liquidi infiammabili. Queste distanze devono essere compatibili con la postazione effettiva e le norme locali, non solo con il piano di lavoro. Usa una superficie stabile e resistente al calore, non di vetro, plastica o tessuto, e tieni il tubo e il cavo elettrico lontani dalle superfici calde.

Interpreta con precisione la versione del gas e le dichiarazioni sulla temperatura

L'opzione Graphite nella scheda prodotto statunitense di Everdure ha lo SKU EKILN2GUS; le varianti di finitura Stone e Terracotta sono EKILN2SUS e EKILN2TUS. Sono finiture diverse della stessa configurazione KILN R, non tre forni diversi. La pagina prodotto dichiara una potenza totale di 25,450 BTU/ora per la versione GPL/propano e una pietra rotonda di 16-inch. Le dichiarazioni “fino a 752°F in meno di 15 minuti” e “pizza in circa due minuti” sono affermazioni del produttore, non risultati di test indipendenti di riscaldamento né tempi di cottura garantiti.

È bene tenere ben presente un'avvertenza sull'identificazione del prodotto. La pagina prodotto attuale indica sia tubi flessibili per propano sia tubi flessibili per gas naturale nell'elenco del contenuto della confezione, mentre la scheda prodotto originale statunitense riporta i tre SKU delle finiture elencati sopra e non prevede un'opzione separata per il gas naturale. Il manuale collegato descrive il funzionamento a due bruciatori del KILN R, ma nella sezione dedicata ai modelli a due bruciatori la tabella dettagliata degli apparecchi ripete i nomi degli SKU per propano EKILN1 anziché riportare il codice esatto EKILN2GUS. Si tratta di un'incongruenza nella documentazione, non di un motivo per presumere che le conversioni da un tipo di gas all'altro siano intercambiabili. Considera lo SKU Graphite esaminato come la configurazione esatta riportata in elenco e verifica la targhetta dei dati tecnici dell'apparecchio ricevuto, il regolatore in dotazione e le istruzioni aggiornate prima di collegare qualsiasi combustibile. Non scegliere la configurazione della linea del gas basandoti soltanto sulle diciture generiche della pagina.

Prevedi tempo per la combustione a vuoto, la manutenzione della pietra e il raffreddamento

Il manuale prescrive una combustione iniziale a vuoto di 30-minute e il raffreddamento naturale prima di pulire la fuliggine dall'interno. Per la cottura normale, consiglia di preriscaldare per almeno 15 minuti con il bruciatore principale al massimo e la pietra in rotazione, quindi di controllare la pietra con un termometro a infrarossi. Questa procedura richiede più impegno rispetto a un apparecchio da banco con programmi preimpostati. Inoltre, evita di presentare come temperatura misurata della superficie il dato di marketing. Il manuale sconsiglia di lasciare il bruciatore principale al massimo per periodi prolungati e dice di non lasciare acceso il bruciatore boost senza rotazione.

La pulizia richiede pazienza. La pietra può restare calda per ore; lasciala raffreddare completamente, spazzola via i residui di cibo e puliscila solo con acqua. Non immergerla, non usare sapone e non versare acqua fredda su una pietra calda. Dopo che si è raffreddato, il forno esterno può essere pulito con un detergente delicato; il produttore consiglia di riporlo asciutto e coperto. Gli accessori, come la copertura, sono venduti separatamente.

Chi dovrebbe confrontare un altro forno?

Scegli KILN R se per te sono prioritari la rotazione motorizzata, il bruciatore integrato sotto la pietra e una misura dichiarata per la pizza di 16-inch, e se hai una postazione all'aperto conforme per un forno da 64-pound. Chi desidera un forno elettrico da interno, uno SKU documentato per il gas naturale, un display locale della temperatura o la facilità di trasportarlo regolarmente dovrebbe orientarsi altrove. Il Ooni Koda 2 offre un'opzione fissa a propano più compatta da 14-inch e un accessorio girevole separato con un proprio limite di dimensione; KILN R include invece la rotazione e il bruciatore aggiuntivo fin dall'inizio. La scelta giusta dipende da ciò che puoi davvero installare in sicurezza e da come cucini.

Prima di collegare il combustibile, confronta la targhetta dell'apparecchio ricevuto con la pagina prodotto KILN R Everdure e il manuale ufficiale KILN. La tabella del manuale con i codici del propano per la versione a due bruciatori è incoerente con il suo stesso elenco dei codici modello; non usare quindi diciture generiche sul gas al posto dell'etichetta esatta e delle istruzioni.