Recensione di Chicago Brick Oven CBO 750 DIY Kit

Il kit fai-da-te a legna CBO 750 è la misura intermedia della famiglia da incasso di Chicago Brick Oven. La voce statunitense originale esatta osservata è lo SKU CBO-O-KIT-750, con un piano di cottura da 38.25 per 28 pollici e un’apertura da 17-inch. Nell’attuale illustrazione del produttore, su quel piano sono mostrate insieme due pizze da 12-inch. Il produttore avverte che le disposizioni di riferimento sono esempi, non indicazioni della capienza massima; le informazioni confermano dunque quella configurazione per due pizze, ma non quante pizze più piccole o quale sia la pizza singola più grande possibile. L’apertura da 17-inch non garantisce di per sé che una pizza da 17-inch passi all’interno del forno.

Il vero miglioramento è lo spazio di lavoro, non la praticità

Rispetto alla superficie di cottura da 27-by-22-inch del CBO 500, con una pizza da 12-inch illustrata, il 750 offre più spazio per servire due pizze documentate da 12-inch o per alternare teglie e pentole di dimensioni diverse. Ha comunque un piano di cottura fisso e richiede di sorvegliare il fuoco a mano. Questo kit a legna non ha pietra motorizzata, monitor per telefono, programma preimpostato per la pizza o termostato con temperatura selezionabile. Il termometro a infrarossi a pistola incluso è uno strumento portatile, non un display integrato sempre attivo né un regolatore di cottura. Se la priorità è ridurre il lavoro manuale anziché aumentare lo spazio sul piano, il 750 non risolve il problema.

Il forno in sei componenti è formato da cupola, piano di cottura in tre pezzi, arco e sportello decorativo. Il pacco comprende i materiali per l’installazione, una pala per pizza, una spazzola e un termometro a infrarossi a pistola. La scheda tecnica elenca una scatola di ancoraggio da sei pollici DuraVent n. 9441, tre pannelli isolanti, una coperta isolante, una piastra in acciaio e malta. Il manuale indica che il forno pesa 480 libbre e specifica che la base deve sostenere il forno oltre al rivestimento decorativo scelto. Non si tratta del peso dell’isola completa, del camino e della struttura circostante. La struttura di supporto su misura, il rivestimento esterno finito e la manodopera devono comunque essere pianificati separatamente.

È importante che sia solo a legna

Questa recensione riguarda il modello a legna CBO-O-KIT-750 originale. Chicago Brick Oven elenca separatamente un modello residenziale 750 Hybrid-R, con opzioni di combustibile e manuale propri. Non attribuire a questo kit il bruciatore ibrido né considerare intercambiabile la scelta di gas o quota prevista per un altro prodotto. Il modello a legna va usato esclusivamente con legna solida e asciutta; il manuale attuale sconsiglia legno di scarto, tronchetti compressi e carbone. Iniziare con legna da innesco asciutta e aggiungere gradualmente il combustibile è più realistico che aspettarsi un pulsante e un ciclo automatico come per un elettrodomestico.

Il produttore definisce il kit fai-da-te, ma la pagina prodotto dice che l’installazione richiede esperienza in lavori di muratura e pavimentazione, mentre il manuale raccomanda un professionista o una persona adeguatamente qualificata. Il supporto deve essere in muratura o metallo, livellato, robusto e incombustibile. Prima di ordinare il piano di cottura, pianifica la base di supporto, il camino, il materiale di finitura, l’accesso attorno al forno e la ventilazione. Il manuale attuale riguarda sia il CBO 500 sia il 750 e raccomanda di consultare le autorità locali per permessi, restrizioni e ispezioni. Per l’uso in interni servono inoltre un camino conforme alle norme e un progetto di ventilazione; la risposta del finder sulla compatibilità per interni non è un permesso né un’approvazione dell’installazione.

Le distanze di sicurezza e la procedura per il primo fuoco non sono dettagli secondari

Per 500 e 750, il manuale prescrive una distanza dai materiali combustibili di 10 inches ai lati e sul retro, 18 inches sopra e 30 inches sotto. All’apertura, lascia 30 inches su entrambi i lati e 36 inches davanti; conserva la legna ad almeno 7 inches sotto il pannello isolante. Il requisito direzionale maggiore è 36 inches, che il finder usa come riepilogo prudenziale delle distanze. Le dimensioni del sito e una foto del patio non possono sostituire i disegni specifici d’installazione né il parere dell’autorità competente.

Prima dell’uso regolare, il manuale prescrive una stagionatura graduale nell’arco di due o tre giorni, a una temperatura intorno a 212°F senza mai superarla. Non bisogna affrettarsi ad accendere un fuoco grande in un forno in muratura nuovo o esposto all’umidità. Per la pizza, le istruzioni prevedono lo sportello aperto e una sorveglianza costante del fuoco. Lo sportello decorativo fornito non è adatto alla cottura a sportello chiuso. Per cuocere pane o altri alimenti sfruttando il calore trattenuto, il manuale prescrive una temperatura inferiore a 400°F, senza fuoco nella camera e con uno sportello isolante; per il 750 tale sportello è opzionale e non fa parte del pacco elencato. Tempo, gestione del combustibile e pulizia vanno considerati insieme alla superficie di cottura.

Il 750 vale lo spazio che occupa?

È la scelta fai-da-te CBO più logica quando una postazione su misura è già prevista e la configurazione documentata per two-12-inch è più utile dell’esempio per una sola pizza del kit più piccolo. Non è automaticamente l’upgrade giusto per una famiglia che cuoce una pizza alla volta: il piano più grande aumenta anche la portata minima richiesta per il supporto, da 350 a 480 libbre, e l’ingombro del rivestimento esterno. Il 1000 offre ancora più spazio — nell’illustrazione del produttore sono mostrate quattro pizze da 12-inch — ma richiede una base con portata minima di 920-pound e una struttura molto più grande. Questi schemi mostrano una disposizione supportata, non la produzione massima possibile durante un turno di servizio.

Per questa configurazione non sono stati confermati il diametro massimo esatto della pizza, il peso totale del forno assemblato o l’intervallo di temperature selezionabili. Il produttore promuove temperature molto elevate e il suo sistema FlameRoll, ma non si tratta di misurazioni indipendenti. Se sono indispensabili il gas, la rotazione motorizzata, la possibilità di riporlo altrove o un’installazione rapida, valuta un’altra famiglia di prodotti invece di supporre che «fai-da-te» significhi che il 750 sia pronto all’uso.

Fonti: Chicago Brick Oven Pagina prodotto del kit fai-da-te CBO 750, indice delle schede tecniche (scheda del kit fai-da-te CBO 750) e il indice dei manuali prodotto (manuale attuale per l’uso a legna di CBO 500/750/1000). Le indicazioni del produttore sulle disposizioni sono esempi, non misurazioni indipendenti della capienza o delle prestazioni.