Recensione di BakerStone Basic Series Pizza Oven Box Kit

Il modello BakerStone Basic Series Pizza Oven Box Kit (SKU B-ABDXX-O-000) è una camera di cottura da appoggiare su un barbecue da esterno, non un forno a gas autonomo. Il calore proviene dal barbecue già presente sotto di esso. I suoi punti di forza sono il box rivestito in pietra e gli utensili inclusi; il limite principale è che, prima dell’acquisto, devono essere compatibili il barbecue, lo spazio necessario per utilizzarlo e le istruzioni del box forno.

Sceglilo solo se possiedi già un barbecue adatto

La pagina del prodotto dichiara che il box è compatibile con la maggior parte dei barbecue a gas con almeno due bruciatori. La guida corrispondente del produttore è più restrittiva nell’elenco delle attrezzature necessarie per l’uso su barbecue a gas: richiede almeno tre bruciatori. Questa differenza è importante, quindi non darei per scontata la compatibilità con un barbecue a due bruciatori solo perché l’inserzione usa una formulazione più ampia. La configurazione consigliata qui applica la soglia più prudente del manuale; se possiedi un barbecue a due bruciatori, verifica la compatibilità con BakerStone e con il produttore del barbecue prima di considerarlo adatto.

La guida descrive anche una configurazione separata per barbecue a carbonella, illustrata con un barbecue kettle da 22.5 pollici. Le istruzioni specificano che il posizionamento effettivo varia in base al tipo di barbecue. In ogni caso, il barbecue ospitante è indispensabile: questo box non ha un bruciatore indipendente, un collegamento al gas, un elemento elettrico o una base autonoma. È adatto a chi desidera una camera simile a un forno, rimovibile e da usare su un barbecue da esterno che già possiede. Non è adatto a chi ha bisogno di un forno che possa cuocere senza un barbecue o al chiuso.

Camera in pietra compatta, ma senza una dimensione massima della pizza dichiarata

BakerStone indica che il box assemblato è largo 16.3 inches, profondo 14 inches e alto 4.75 inches, e pesa 18.5 libbre prima dell’imballaggio. Le dimensioni indicate per la camera interna sono 12.75 per 11.75 per 2.75 inches. Sono misure utili per pianificare, ma la pagina non specifica il diametro massimo della pizza. Non ho trasformato le dimensioni interne in una dimensione della pizza garantita: se le dimensioni dell’impasto sono un vincolo essenziale, chiedi prima conferma al produttore.

La guida descrive una camera di cottura in pietra a cinque lati e mostra separatamente le pietre superiori, di base, laterali e posteriori. Lo schema dei componenti del kit indica anche i supporti e la ferramenta di montaggio, una pala in legno e il manico e il corpo della paletta in metallo. Il barbecue non è incluso. Il kit offre una camera di cottura compatta e utensili, non una cucina da esterno completa né un pacchetto con bruciatore portatile.

Calore e posizionamento dipendono dalle modalità d’uso del barbecue

Per l’uso su un barbecue a gas, la guida dice di tenere il coperchio del barbecue completamente aperto, rimuovere la piastra calda o la piastra per grigliare se presente e lasciare spazio tra il box e i bordi della griglia del barbecue. Lo schema indica almeno mezzo pollice sul lato anteriore e almeno un pollice su ciascun lato. Se la superficie di cottura del barbecue è più in basso del bordo esterno, la guida mostra come montare i supporti per forno inclusi. La forma esatta del barbecue resta importante: le protezioni dei bruciatori, la forma della griglia e lo spazio disponibile possono determinare se il box può essere posizionato come indicato.

La procedura per il gas descritta nella guida inizia con i bruciatori del barbecue al massimo e un preriscaldamento di circa 20-minute. Sul box, un indicatore dell’intervallo di temperatura segnala una zona di cottura compresa tra 500 e 800°F; il manuale specifica che non è uno strumento di misurazione accurato. È un’indicazione approssimativa, non un display digitale, un termostato o un controllo della temperatura selezionabile. La regolazione avviene con i comandi dei bruciatori del barbecue. La guida del box forno illustra anche l’uso della carbonella, ma i passaggi dipendono dal barbecue separato e dal relativo manuale.

Non è dotato di girapietra motorizzato né di monitoraggio via telefono. La guida indica di ruotare la pizza a mano, circa ogni 45 secondi, e presenta una cottura breve come indicazione, non come tempo garantito. Avverte che il retro del box è più caldo, quindi è importante girare la pizza. Se vuoi programmi preimpostati per la pizza, la selezione esatta della temperatura o la rotazione automatica, questo semplice formato da appoggiare sul barbecue non fa per te.

Rispetta le regole per l’uso esclusivamente all’aperto e la cura della pietra

BakerStone indica di usare il box solo su un barbecue da esterno ben mantenuto e ventilato, mai in ambienti chiusi né per riscaldare. Quando si usa un barbecue a gas, il coperchio deve restare aperto; nell’esempio con carbone, il coperchio viene rimosso. Prima dell’uso, pulisci le superfici del barbecue indicate nella guida e indossa guanti resistenti al calore. La guida dice di non toccare né rimuovere il box finché non si è raffreddato del tutto; attendi almeno 90 minuti dopo aver spento il barbecue, prevedendo tempi di raffreddamento più lunghi dopo l’uso con carbone.

La manutenzione è volutamente semplice e senza liquidi. Il manuale vieta l’uso di detergenti domestici o liquidi sulle pietre. Consiglia di lasciare i bruciatori al massimo dopo l’ultima pizza, così da bruciare i residui, e poi spazzolare quelli rimasti verso il retro; pulisci l’alloggiamento metallico con un panno umido solo quando è freddo. Gli alimenti grassi o oleosi non devono entrare direttamente in contatto con le pietre, perché i residui assorbiti possono fare fumo, macchiare o influire sulle cotture successive. Per questi alimenti, usa invece una teglia metallica adatta.

Chi dovrebbe sceglierlo

Scegli il Basic Series Box Kit se hai già deciso di cucinare su un barbecue da esterno, puoi verificare la configurazione della griglia e dei bruciatori e vuoi una camera compatta con pietra anziché un forno autonomo. Non sceglierlo come sostituto di un forno per pizza a gas indipendente: il barbecue mancante non è un accessorio secondario. Se invece vuoi un forno a gas portatile pronto all’uso, confrontalo con un modello autonomo recensito separatamente, come il Ooni Koda 2, e verifica i requisiti specifici di alimentazione e posizionamento.

Fonti del produttore: Pagina del prodotto BakerStone Basic Series Pizza Oven Box Kit; Guida del prodotto B-ABDXX-O-000 in inglese.