Combustible et installation
Roccbox au propane ou au bois ? Le second combustible est un accessoire
Commencez par le Roccbox noir vendu aux États-Unis dans son emballage de base, puis déterminez si un brûleur séparé, son mode d’utilisation et les distances de sécurité encore à confirmer conviennent à votre espace.
La configuration fournie fonctionne au propane
La fiche du Roccbox vendu aux États-Unis indique le modèle Black, SKU GRPBKUS1615. Sa notice gaz États-Unis/Canada indique le modèle RBX1.1 et une puissance au propane de 14,330 BTU par heure, pour une pression de 11 inches de colonne d’eau. Le fabricant indique une pizza de 12-inch-class à la fois. La configuration de base comprend un thermomètre intégré sous la sole, une commande manuelle de la flamme et une sole fixe ; il faut tourner la pizza à la main. C’est un choix pertinent si vous souhaitez commencer avec l’équipement fourni dans l’emballage du four, sans ajouter de module de combustible séparé.
Ce modèle au gaz est destiné à une utilisation en extérieur uniquement. La notice indique de ne pas utiliser le four dans un espace clos ni de le laisser sans surveillance, et de le maintenir à au moins cinq pieds d’une structure, de matériaux combustibles ou d’une autre bouteille de gaz. Elle précise séparément une distance de 25 feet par rapport aux liquides inflammables. Ce sont des exigences importantes pour l’emplacement, et non une raison de penser que les pieds rétractables rendent acceptable un petit patio abrité. Utilisez un support stable et de niveau, et suivez la notice actuelle pour les détails relatifs à la bouteille, au tuyau, au contrôle des fuites et au refroidissement.
Utilisation au bois et au charbon avec le Wood Burner 2.0
Gozney répertorie séparément le Wood Burner 2.0 et le décrit comme un brûleur Roccbox détachable. Sa page produit indique qu’il est possible de passer du gaz au bois ; pour le 2.0, elle recommande du petit bois séché au four pour une cuisson à haute température, et du charbon de bois ou des briquettes pour une cuisson plus lente à basse température. La même page présente comme améliorations par rapport au modèle précédent une chambre à combustible plus grande, une ventilation accrue, un bac à cendres amovible et un outil de chargement de la trémie. Ce sont les affirmations du fabricant au sujet de l’accessoire, et non les résultats de mesures comparatives.
Pour sa page pratique 2.0, Gozney indique que les conditions de base sont du bois dur séché au four, des gants résistants à la chaleur et un espace extérieur bien ventilé. Cela permet de considérer le bois et le charbon comme de véritables configurations Roccbox lorsque l’accessoire est inclus. Cela ne fait pas du brûleur un four séparé et ne signifie pas qu’il est fourni dans l’emballage de base.
Ce que la documentation actuelle établit — et n’établit pas
L’index des notices renvoie toujours à un PDF consacré au brûleur à bois et intitulé « Roccbox 2020 ». Comme Gozney décrit le modèle actuel 2.0 comme différent de son prédécesseur, cette notice n’est pas utilisée ici pour affirmer des étapes d’installation 2.0, des consignes de gestion des cendres ou une distance de sécurité chiffrée. La distance de cinq pieds indiquée plus haut provient de la notice gaz Roccbox États-Unis ; cette analyse ne l’applique pas à un accessoire modifié comme si les instructions propres au 2.0 l’avaient confirmée. Si une distance précise est essentielle pour votre emplacement ou si vous avez besoin de la procédure de montage actuelle, demandez les instructions actuelles de Gozney avant de choisir ce mode.
Comment répondre au questionnaire
Choisissez le propane et « aucun accessoire fonctionnel supplémentaire » pour la configuration fournie. Choisissez le bois ou le charbon uniquement si vous acceptez d’acheter et d’installer le Wood Burner 2.0 séparément ; cette réponse ne satisfera pas un besoin sans accessoire supplémentaire. La Roccbox reste un four d’extérieur 12-inch pour une pizza à la fois, quel que soit le combustible sélectionné. Si vous avez besoin d’une distance de sécurité chiffrée et documentée pour le bois, ne laissez pas le questionnaire la deviner. Consultez l’ analyse Roccbox pour connaître toutes ses limites d’installation ; si vous souhaitez un four mult combustible sans brûleur supplémentaire, comparez le modèle configuré séparément Dome Gen 2 ou la gamme Karu actuelle Ooni à la place.
Sources : Page produit Gozney Roccbox États-Unis; Notice gaz Roccbox États-Unis/Canada; Page produit du Wood Burner Roccbox 2.0; Guide pratique du Wood Burner de Gozney 2.0; Index des notices Gozney. Aucune cuisson testée indépendamment ni possession du produit n’est revendiquée.