BakerStone Commercial Series Pizza Oven Box im Test

Die BakerStone Commercial Series Pizza Oven Box (C-AXXXX-O-000) ist eine Grillaufsatzkammer und kein vollständiger Ofen. Der Name mag an ein Gastronomiegerät erinnern, doch der Hersteller beschreibt eine Box für den Außenbereich, die auf einem separaten Grill oder einem Charbroiler steht. Am ehesten eignet sie sich für jemanden, der bereits einen passend großen Gasgrill für draußen besitzt und eine Steinkammer möchte, ohne einen separaten Brenner, Wagen oder ein Elektrogerät zu kaufen.

Es bleibt ein Grillaufsatz

Laut der genauen US-Produktseite lässt sich die Box auf den meisten Gasgrills für den Außenbereich mit mindestens drei Brennern verwenden. Die modellspezifische Anleitung ist für die Planung hilfreicher als der Produktname: Sie verlangt einen gepflegten, gut belüfteten Grill oder Charbroiler im Freien, schreibt vor, dass der Grilldeckel vollständig geöffnet bleiben muss, und warnt davor, dass die Box extrem heiß wird. Die Geräteabbildung zeigt die Box auf dem Grillrost, nicht auf einem eigenen Brenner. BakerStone nennt eine Mindestgröße von 24-inch-wide für die Grillfläche, garantiert damit aber nicht, dass jeder Grill mit dieser Breite den passenden Rostaufbau hat. Messen Sie die nutzbare Grillfläche und beachten Sie die Vorgaben zu Brennern, Fettauffangschale und Abständen im Handbuch Ihres Grills.

Auf der Produktseite werden außerdem Holzkohlegrills erwähnt, doch die verlinkte Anleitung zur Commercial Series beschreibt einen Betrieb mit Brennern und geöffnetem Grilldeckel bei Grill oder Charbroiler; ein eigenes Verfahren für Holzkohle enthält sie nicht. Ich würde die weit gefasste Werbeaussage auf der Seite nicht als vollständige Anleitung für die Nutzung mit Holzkohle ansehen. Wenn Holzkohle unverzichtbar ist, lassen Sie sich vor dem Kauf von BakerStone ein modellspezifisches Verfahren bestätigen. Auch gibt der Hersteller nicht an, ob der Trägergrill mit Propan oder Erdgas betrieben werden soll. Die allgemeine Angabe „Gasgrill“ belegt weder die Kompatibilität mit einer bestimmten Gasart noch einen Gasanschluss an der Box.

Größe, Materialien und was die Box nicht verspricht

BakerStone gibt für die montierte Commercial-Box eine Breite von 21.4 inches, eine Tiefe von 16.3 und eine Höhe von 6.2 an; ohne Verpackung wiegt sie 26.5 Pfund. Als Materialien nennt die Seite Edelstahl und feuerfesten Stein. Die Teileabbildung in der Anleitung zeigt ein Gehäuse, eine Rückwand, Stützen sowie separate obere, untere, seitliche und hintere Steine. Der Trägergrill gehört nicht zum angegebenen Lieferumfang der Box. Die Produktseite nennt keinen maximalen Pizzadurchmesser, und die Außenbreite ist kein geeigneter Ersatz dafür. Wenn eine bestimmte Pizzagröße zwingend erforderlich ist, leiten Sie die Kapazität nicht aus dem Foto oder den Abmessungen ab.

Bild und Teileliste unterscheiden diese einfache Box außerdem von einem Set mit Zubehör. In der Verpackungsabbildung der Anleitung sind weder Pizzaschieber noch Wendedreher aufgeführt. Das separate Box-Set Professional von BakerStone enthält dagegen einen Holzschieber und eine Wendevorrichtung, während das Basic-Set eine eigene, kleinere Box und andere Teile hat. Vergleichen Sie die genaue SKU und den Lieferumfang, statt anzunehmen, dass jedes Bild eines BakerStone-Ofenkastens den tatsächlichen Lieferumfang zeigt.

Die Hitze wird am Grill geregelt

Die Anleitung beginnt mit allen Brennern des Trägergrills auf hoher Stufe und einer Vorheizzeit von etwa 20-minute. Die Anzeige verwendet Symbole für Temperaturbereiche: ungefähr 200–500°F zum Backen und 500–800°F für den höheren, ofenähnlichen Temperaturbereich. BakerStone weist ausdrücklich darauf hin, dass die Anzeige kein präzises Messinstrument ist. Sie ist eine grobe visuelle Orientierung, kein kalibriertes Ofenthermometer und kein einstellbarer Thermostat. Wer bestätigte Kammertemperaturen, eine unabhängige Regelung oder ein voreingestelltes Programm benötigt, sollte stattdessen einen eigenständigen Ofen mit dokumentierten Funktionen wählen.

Für Pizza empfiehlt die Anleitung, die Pizza mit einem Schieber einzuschießen, den Boden kurz fest werden zu lassen und den Fladen dann etwa alle 45 Sekunden von Hand mit einem langen Pfannenwender oder Wendedreher zu wenden. Sie nennt eine kurze Backzeit als Richtwert und warnt, dass Wetter, Zustand des Grills und Grillleistung die Dauer beeinflussen. Die Produktseite wirbt mit sehr schnellem Backen; das ist eine eingeschränkte Herstellerangabe, kein unabhängiges Ergebnis und keine garantierte Routine. Zum genauen Lieferumfang gehören weder eine motorisierte Steindrehung noch Smartphone-Überwachung oder eine Fernsteuerung der Flamme.

Pflege und der passende Käufer

Nach dem Kochen empfiehlt die modellspezifische Anleitung, die Brenner etwa 15 Minuten auf hoher Stufe zu lassen, damit Rückstände verbrennen, und anschließend die Krümel nach hinten zu bürsten. Lassen Sie die Box vollständig abkühlen, und warten Sie mindestens 90 Minuten, bevor Sie sie vom Grill nehmen. Die Steine sind zerbrechlich; verwenden Sie darauf weder Flüssigkeiten noch Haushaltsreiniger. Wischen Sie das Metallgehäuse nur ab, wenn es vollständig abgekühlt ist. Diese Pflegehinweise sind wichtig, denn der Aufsatz bleibt auch nach dem Herunterregeln des Grills heiß und schwer.

Wählen Sie die Commercial Series, wenn ein Gasgrill für den Außenbereich mit mindestens drei Brennern bereits Teil Ihrer Ausstattung ist, Grillrost und Platzierung passen und Sie eine manuell bediente Steinkammer möchten. Lassen Sie sie links liegen, wenn Sie einen eigenständigen Ofen, eine Lösung für Innenräume, ein bewährtes Verfahren für Holzkohle, eine bestätigte Kompatibilität mit Propan oder Erdgas, motorisiertes Wenden oder eine veröffentlichte Begrenzung der Pizzagröße benötigen. Das kleinere Basic-Box-Set ist eine andere, kompakte Konfiguration; die größere Professional-Box hat ein doppelwandiges Obergehäuse. Bei keiner der beiden Varianten entfällt die Notwendigkeit eines separaten Grills.

Herstellerquellen: Produktseite der Commercial Series; die modellspezifische Anleitung zu C-AXXXX-O-000 ist über BakerStone verlinkt Supportseite.