Gozney Dome (Gen 2) recension

Gozney Dome (Gen 2) är en rejäl utomhusugn för den som vill kunna laga mer än en pizza på 16-inch åt gången: tillverkaren anger plats för en pizza på 16-inch eller två pizzor på 10-inch och beskriver ved, träkol och gas som bränslealternativ. Den aktuella amerikanska produktinformationen listar finisharna Off Black och Bone med separata varianter för propan och naturgas. Tolka inte ett foto av finishen eller beteckningen ”hybrid” som bevis för att alla gastyper är utbytbara; välj den exakta fabriksversionen för platsen där ugnen ska stå.

Två storlekar, inte en bärbar Dome

De publicerade yttermåtten för Dome Gen 2 är 32.5 × 25.7 × 38.8 inches; den invändiga kammaren mäter 23.8 × 19.6 × 8.9 inches, med en öppning på 16.5 × 5.2 tum. Själva ugnen väger 136.7 pund, utöver vikten av underlag eller bränsle. Den levereras monterad, men Gozney rekommenderar att fyra personer finns till hands för att packa upp och flytta den. Det är en helt annan hanteringsnivå än för en kompakt bordsugn. De medföljande lyftremmarna och urtagen är avsedda för säker flytt när ugnen är kall; manualen avråder från att lyfta i öppningen eller dockningsdelen och säger att ugnen ska svalna i minst tre timmar innan den flyttas.

Den avtagbara 30 mm-bottnen av cordierit anges rymma en pizza på 16-inch eller två pizzor på 10-inch. Det senare upplägget är praktiskt när du vill servera två mindre pizzor samtidigt, men gör inte ugnen till en apparat med flera zoner: båda pizzorna delar samma kammare, eld och sten. Upplägget förutsätter att pizzorna vänds för hand; bottnen är inte motordriven. Gozney anger ett maximum på 950°F, vilket är en tillverkarspecifikation, inte en oberoende temperaturmätning eller ett löfte om att varje del av stenen och varje recept uppnår ett visst resultat.

Bränslevalet påverkar installation och rutiner

Den amerikanska originalsidan listar gasvarianter, medan produktsidan och manualen beskriver den bredare hybridugnen som användbar med propan, naturgas, ved eller träkol. För propan anger den amerikanska/kanadensiska manualen modelltyp GOZ-2676, 11 inches vattenpelare och 31,390 BTU per timme. Naturgasversionen, som konfigureras separat, anges till 7 inches vattenpelare och 31,730 BTU per timme. Installationen av naturgas måste utföras av en behörig gasinstallatör, inklusive manualens läckkontroller. Det här är inga instruktioner för konvertering: konvertera inte en propanenhet och elda inte med gas och fasta bränslen samtidigt. Ved eller träkol används i en separat eld, inte som en extra låga under gasbrännaren. Pellets anges inte som ett dokumenterat bränsle här.

Grundpaketet innehåller en digital konsol för luft- och stentemperatur samt två matprober, liksom ett batteri, brännarskydd, rökgaller, stenjusteringsverktyg, gasslang/regulator för propanversionen, delar till rökröret och verktyg. En lokal avläsning kan visa ugnens egna luft- och bottenvärden; det är inte telefonövervakning, fjärrstyrning av lågan eller en ersättning för en separat infraröd mätning på en vald punkt. Proberna mäter maten, inte stenen. Det valfria Wood-Fire Control Kit ger luftflödesreglering och ett galler för ved eller träkol. Det behövs inte för att hävda att grundugnen stöder separat eldning med fasta bränslen, men är ett extra tillbehör om du vill ha gasliknande kontroll över den elden. Manualen kräver att rökgallret används med ved eller träkol och förbjuder tändvätska, behandlat eller målat trä samt användning av kontrollmodulen utan dess galler.

Se till att platsen fungerar innan du väljer finish

Ugnen är endast avsedd för utomhusbruk, inte för kök, garage, balkong eller inglasad veranda. Den amerikanska/kanadensiska manualens placeringsdiagram anger 30 cm (cirka 11.8 inches) bakom och på sidorna samt 1 m (cirka 39.4 inches) framtill från brännbara konstruktioner. Dessutom krävs ungefär två tum fritt utrymme runt dockningsbasen för luft. Det här är avstånd i olika riktningar, inte ett generellt avstånd på 39.4 tum runt alla sidor. Placera ugnen plant och stadigt, skydda den mot regn och vind, håll den under uppsikt när den används och följ den exakta manualen och lokala regler. Bredden på 32.5 tum, det höga rökröret, den mycket höga vikten och kravet på ett stadigt underlag är särskilt viktiga på en liten gård, mer än en enskild temperaturuppgift.

Vem bör välja den?

Välj Dome Gen 2 om du kommer att använda upplägget för en pizza på 16-inch eller två på two-10-inch, uppskattar displayen för luft-/stentemperatur och de två matproberna och vill kunna växla mellan separat använda bränslen. Välj den mindre Dome framför XL-syskonet om XL:s botten på 18-inch eller upplägg för three-10-inch inte behövs; XL väger 161 pund och kräver större yta. Den som bara använder propan och vill laga en pizza på 16-inch i en betydligt lättare ugn bör också jämföra med Gozney Arc XL, som anges väga 58.5 pund, men det innebär ett annat upplägg utan Domes hybridbränslen och två matprober. Inget av alternativen gör en olämplig inomhusplats säker.

För matchningen väljer du utomhusplats, exakt bränsle, önskad pizzadiameter och eventuella krav på prober/display. Dome bör sorteras bort vid inomhusbruk, krav på en pizza på 18-inch, pellets, telefonövervakning, fjärrjustering av lågan eller en belastningsgräns under den dokumenterade ugnsvikten. Det extra vedkontrollkitet säljs separat, och rekommenderat underlag ingår inte. Bekräfta erbjudandets exakta finish- och bränslevariant och använd sedan den aktuella officiella manualen för anslutning, avstånd, tändning och hantering av aska. Den här bedömningen bygger på amerikansk produktinformation och manualer, inte på personligt ägande, oberoende matlagningstester, en prisuppgift eller ett löfte om tillgänglighet.

Källor: Gozney Dome (Gen 2) amerikansk produktsida, den manualen för Dome Gen 2-serien i USA/Kanada, den naturgasmanual och produktsidan för Wood-Fire Control Kit beskrivning.