Recension av Fontana Roma Hybrid Gas & Wood Oven

Välj kapaciteten bara om du har plats för den

Fontana beskriver Roma som den aktuella New Gen Marinara-hybriden; den ska inte förväxlas med den separata, vedeldade Marinara-modellen. Den aktuella amerikanska sidan anger en konstruktion med en enda eldstad i ugnsutrymmet, där man kan använda propan eller konverterad naturgas samt ved. Tillagningsytan på 32-by-28-inch kvadrattum blir 896 vid multiplikation, medan produktintroduktionen avrundar den till 900. Kapaciteten är det tydligaste skälet att överväga modellen: både specifikationssidan och produktsidan anger fyra 12-inch pizzor samtidigt. Det är ett upplägg som tillverkaren anger, inte ett resultat från ett oberoende matlagningstest.

Utvändigt är ugnen 41 inches djup, 39 bred och 26 hög, eller 47 inches med skorstenen; invändigt anger Fontana måtten 32 × 32 × 16 inches. Det är en betydande ökning jämfört med Firenzes tillagningsyta på 28-by-24-inch. Välj den inte bara för att en stor ugn låter lockande. Om du oftast gräddar en eller två pizzor tar Napoli eller Firenze mindre plats och kräver en enklare installation. Om det verkliga behovet är fyra 12-inch pizzor samtidigt har Roma en tydligt angiven kapacitet, till skillnad från Firenzes mer ambitiösa påstående om three-12, som står i konflikt med dess specifikationstabell.

Ugnen kan installeras på en bänkskiva eller placeras på en portabel vagn som väljs separat. Vikten anges till 330 pund i bänkkonfigurationen och 385 pund med vagn. Vagnen kan underlätta placeringen av en ugn som redan står på ett lämpligt underlag utomhus; produktinformationen beskriver inte ugnen som lätt att flytta för en person. Kontrollera bänkskivans djup, bärförmåga, åtkomstväg och säker placering före leverans. Manualen säger att ugnen inte får flyttas när den används och att man ska vänta tills den svalnat till under 115°F innan den flyttas eller ställs undan.

Gas och ved är alternativa sätt att värma ugnen

Romas brännare på 75,000 BTU är den största av de här tre hybridmodellerna. Fontana uppskattar en drifttid på ungefär fem och en halv timme vid full effekt från en tank på 20-pound. Drifttiden och den maximala angivna temperaturen på 900°F är tillverkarens uppgifter, inte ett löfte om att varje pizza gräddas på en viss tid. Standardbeställningen är klar för propan; naturgas kräver den valfria konverteringssatsen och professionell installation. Konverteringsanvisningarna säger att en behörig rörmokare eller gastekniker måste kontrollera gastyp och tryck, utföra ett läckagetest och följa lokala föreskrifter. Om du saknar en propanlösning eller en etablerad installatör för gasledningar bör du ta hänsyn till det innan du bestämmer dig för den här stora ugnen.

Manualen beskriver vedeldning i samma ugnsutrymme med vedhållaren och ett rostfritt skydd som skärmar av gasbrännaren. När du vill gå tillbaka till gas ska veden och askan avlägsnas innan skyddet tas bort. Det handlar alltså inte om fyra gasbrännare plus en separat vedeld, och inte heller om ett läge där båda bränslena används samtidigt: du väljer en värmekälla och följer dess respektive anvisningar. Firenze och Roma använder en pilotlågssekvens i snabbstartsguiden från Fontana: fyll gassystemet, tänd pilotlågan och låt termoelementet värmas upp innan huvudlågan ställs in. Utgå inte från att detta går till på samma sätt som den enklare tändningen på Napoli.

Det medföljande brännarskyddet för hybridläget, vedhållaren, standardstenarna och de övriga angivna delarna gör att vedalternativet faktiskt kan användas. Saputo-stenar, vagn och ytfinishuppgraderingar är val för olika varianter, inte ett tecken på att varje paket innehåller dem. Produktsidan anger också bänkskivefötter, en värmetålig handske och ett särskilt skydd; den bekräftar inte att pizzaspade och vändspade ingår. Kontrollera det valda paketet och spara manualen för modellen tillsammans med ugnen.

Ha manualen till hands när du planerar uteköket

Det här är en apparat som bara får användas utomhus. Den gemensamma New Gen-manualen säger att ugnen inte får användas under ett tak eller bland växtlighet, kräver minst en tum fritt på sidorna och bakom ugnen samt ett obrännbart underlag om de medföljande fötterna inte är monterade. Ett avståndsmått på en tum beskriver inte det separata förbudet mot något ovanför ugnen. Samma manual säger att apparaten inte är avsedd för kommersiellt bruk; Romas effekt på 75,000 BTU gör den inte till en restaurangugn. Manualen varnar också för att lämna ugnen utan uppsikt, kräver skydd mot heta ytor och säger att apparaten inte får flyttas förrän den har svalnat.

Garantivillkoren behöver bekräftas skriftligen: ett inledande stycke om garanti på produktsidan anger fyra år för kupolen, den senare specifikationsrutan säger tio år och manualen anger fyra år. Utgå inte från att den längre garantitiden gäller alla konfigurationer. Fontana beskriver 12 centimeters isolering och snabb uppvärmning, men det är marknadsföringspåståenden. En analog termometer för ugnsutrymmet ingår i den dokumenterade utrustningen; någon digital temperaturinställning, telefonövervakning, motordriven rotation eller namngiven pizzainställning är inte bekräftad här.

Vem bör välja Roma?

Välj den för en matlagningsplats utomhus som är planerad för gäster och där det finns ett verkligt behov av att laga fyra pizzor samtidigt, med tillräckligt med fritt golv- eller bänkutrymme och budget för professionellt gasarbete om du vill använda naturgas. Utrymmet och de två sätten att elda ger flexibilitet, men kräver också ett stabilt underlag, placering i det fria, arbete med ved och respekt för ugnens vikt. Firenze är det mindre alternativet för en omgång med tre 10-inch pizzor eller det angivna blandade storleksupplägget; Napoli passar bättre om två mindre pizzor och en lägre vikt räcker. En modell som bara använder gas är enklare om vedeldning bara verkar lockande men aldrig kommer att användas. Roma är en stor hushållsugn, inte en portabel festpryl eller en ugn godkänd för kommersiellt bruk.

Primärkällor: Fontana Romas produktsida, Roma – specifikationer, och den tillverkarens manualbibliotek.