Fontana Napoli Hybrid Gas & Wood Oven – recension

En mindre hybrid, inte en bänkskiveapparat

Napoli är den kompakta modellen i Fontanas aktuella hybridtrio, men ”kompakt” är relativt: tillverkaren anger yttermått på 33-by-31-inch och en vikt på 220 pund för bänkskiveugnen, eller 264 pund med den portabla vagnen. Med skorstenen blir den angivna höjden 47 inches. Det här är en fast utomhusstation för matlagning som behöver ett starkt, korrekt installerat underrede – inte en portabel ugn att bära ut för en snabb middag. Bänkskiva, vagn, bord och integrerat Elysia-underrede är separata val i den amerikanska listningen, så anta inte att underredet på bilden ingår i grundpriset.

Tillagningskammaren är invändigt 24 gånger 24 inches och tillverkaren anger en gräddyta på 20-by-24-inch. Det är vid kapaciteten en noggrann köpare bör stanna upp. En del av den aktuella listningen anger två pizzor på 10-inch eller en pizza på 12-inch; ett senare specifikationsavsnitt och huvudbilden i galleriet anger två pizzor på 12-inch. Båda uppgifterna kommer från Fontana, och manualen löser inte motsägelsen. Det säkra är att betrakta två pizzor på 10-inch och en pizza på 12-inch som kapacitet som stöds, men att inte köpa ugnen om du måste kunna tillaga två pizzor på 12-inch samtidigt. Frågeformuläret betraktar därför den större uppställningen som obekräftad i stället för att göra grafiken till ett löfte.

Gas för vardagsrutinen, ved när du vill sköta elden

Standardlösningen för gas använder propan; Fontana anger naturgas som en konvertering, inte som bränsle direkt ur kartongen. Den gemensamma New Gen-manualen säger att den valfria naturgaskonverteringen ska utföras av en auktoriserad rörmokare eller gasinstallatör, att gastyp och tryck ska kontrolleras och att lokala bestämmelser ska följas. Om en permanent gasledning är anledningen till köpet bör du ta reda på kostnaden och planera den professionella anslutningen innan du väljer ugn. En propantank på 20-pound är manualens referenslösning. Fontana uppskattar cirka åtta timmar vid full effekt; det är en uppgift från tillverkaren, inte en testad drifttid i ett hushåll.

Ved är ett verkligt alternativt tillagningsläge, men gas och ved kan inte eldas samtidigt. Enligt manualens snabbstart ska du täcka brännaren med det rostfria skyddet innan du lägger ved i hållaren på kammarens högra sida. När du vill återgå till gas tar du bort veden och askan och avlägsnar skyddet. Det är användbart om du vill ha en jämn gaslåga för vardagsbakning men ibland vill sköta en vedeld. Det innebär också att du måste behålla det medföljande skyddet och vedhållaren, hantera aska och vara närvarande medan elden brinner; detta är ingen automatisk ugn som kan lämnas utan tillsyn.

Napoli har en enklare tändningsrutin än sina större hybridsyskon. Snabbstartsguiden för Fontana-modellen säger att du ska vrida vredet till tändningsmarkeringen, trycka in vredet medan du använder tändaren och fortsätta hålla det intryckt i minst 30 sekunder efter att lågan tänts så att termoelementet värms upp. Firenze och Roma har i stället en tändningssekvens med pilotlåga. Skillnaderna är viktiga när du väljer en stor apparat som ska användas ofta: läs manualen före första tillagningen, kontrollera varje gasanslutning utomhus så att det inte läcker och improvisera inte med tändnings- eller konverteringsförfarandet.

Välj den för en planerad utomhusstation

Tillverkaren anger 12 centimeters isolering av ugnsutrymmet och en maximal temperaturklassning på 900°F, men det är specifikationer, inte oberoende mätningar av uppvärmningstid eller återhämtning. En analog termometer för ugnsutrymmet anges i manualen; det finns ingen dokumenterad telefonstyrning, elektronisk temperaturinställning, automatisk pizzarotering eller namngivet receptprogram. Du kan laga mat med luckan, stenarna och vedhållaren som medföljer, men sidan bekräftar inte att pizzaspade och vändspade ingår. Välj ugnen för praktisk matlagning utomhus, inte för appstyrning eller en låda med startredskap.

Planera installationen innan du beställer. Manualen kräver användning utomhus, minst en tum fritt på sidorna och bakom ugnen, ingen takkonstruktion eller växtlighet ovanför samt ett obrännbart underlag om de medföljande fötterna inte är monterade. Dessa riktlinjer för olika riktningar kan inte sammanfattas med ett enda avståndsmått. Ugnen får inte flyttas medan den används och bör svalna till under 115°F innan den flyttas eller ställs undan. Produkttexten från Fontana anger ett tums avstånd, men det upphäver inte manualens krav på fri placering utomhus. Tillverkarens aktuella produktsida och manualen anger också olika garantitider för kupolen: manualen säger fyra år, medan produktsidans specifikationsruta säger tio. Begär de skriftliga villkoren för det exakta USA-paketet.

Vem bör välja Napoli?

Välj Napoli om du har en permanent plats utomhus, främst vill ha en pizzaugn för propan och uppskattar att vedeldning också är möjlig utan att gå upp till Firenzes eller Romas storlek. Den passar rimligt bra för två 10-inch pizzor samtidigt, medan en 12-inch pizza är det tydligt försiktigare valet för en större pizza. Om det är avgörande att kunna laga två 12-inch pizzor samtidigt ber du Fontana reda ut den motstridiga produktinformationen före köp. Om tre 10-inch pizzor är ett mer användbart serveringsupplägg bör du jämföra med Firenze; för en bekräftad omgång på four-12-inch är Roma det större och tyngre alternativet. En kompakt gasugn utan vedeldning kan vara enklare om du aldrig kommer att använda ved. Den här bedömningen bygger på den exakta Napoli-listningen för USA, dess länkade specifikationssida och den gemensamma New Gen-manualen; den gör inte anspråk på att bygga på praktiska matlagningstester.

Primärkällor: Fontana Napolis produktsida, Napoli – specifikationer, och den tillverkarens manualbibliotek.