Fontana Firenze Hybrid Gas & Wood Oven recension

Vad som skiljer Firenze

Det här är New Gen Mangiafuoco-hybridugnen, inte den separata äldre vedeldade Mangiafuoco-modellen. Den amerikanska produktposten erbjuder 24 kombinationer av färg, stöd och sten: grå, röd eller rostfri; bänkskiva, vagn, bordsstativ eller Elysia-stöd; samt standardsten eller valfri Saputo-sten. Urvalet gör det möjligt att beställa ett paket som passar din installation, men ugnen i sig är inte lätt. Fontana anger en vikt på 264 pund för bänkskivsugnen och 310 pund med vagn. Yttermåtten är 33 inches djup, 39 bred och 26 hög, eller 47 inches till skorstenen.

Den angivna tillagningsytan mäter 24 gånger 28 inches, med en inneryta på 24-by-32-inch. Det placerar Firenze praktiskt mitt i hybridfamiljen: rymligare än Napoli, men med mindre total yta än Roma. Den exakta produktposten för Fontana beskriver plats för två pizzor på 12-inch plus en pizza på 10-inch, eller tre pizzor på 10-inch. Ändå anger både inledningstexten på samma sida och den stora grå modellgrafiken tre pizzor på 12-inch. Eftersom det rör sig om väsentligt olika serveringsupplägg betraktar recensionen inte kapacitet för tre 12-inch som fastställd. Ett hushåll som behöver ett tillförlitligt upplägg för tre pizzor samtidigt kan planera efter den angivna kombinationen med tre 10-inch; ett krav på two-12-plus-one-10 anges också. Om tre 12-inch-pizzor är ett absolut krav bör du bekräfta just den kombinationen med tillverkaren före köp, i stället för att förlita dig på bannerbilden.

Hybridbränsle kräver viss uppmärksamhet vid användning

Fontana anger Firenzes gasbrännare till 68,000 BTU och uppskattar att en propanflaska på 20-pound räcker i sex timmar vid full effekt. Det är tillverkarens uppgifter, inte uppmätt gasförbrukning eller en garanti för alla väder- och matlagningsförhållanden. Grundutförandet drivs med propan. Naturgas är endast ett alternativ efter en ombyggnad som passar modellen. Den gemensamma ombyggnadsanvisningen kräver att arbetet utförs av en behörig rörmokare eller gastekniker, att läckage och tryck kontrolleras samt att lokala regler följs. En naturgasledning innebär alltså ett faktiskt installationskrav, inte ett bränsleval som du kan anta är klart vid leverans.

Vedeldning stöds av den gemensamma hybridmanualen. För att växla från gas placerar du det medföljande brännarlocket av rostfritt stål över gasbrännaren och använder sedan vedhållaren på ugnskammarens högra sida enligt anvisningarna för vedugnen. För att växla tillbaka tar du bort vedhållaren och askan innan brännarlocket avlägsnas. Metoderna är alternativ för samma ugnskammare, inte brännare som används samtidigt. Valmöjligheten passar dig som uppskattar förutsägbar gasvärme vissa kvällar och vedeldningens engagemang andra. Den passar sämre om du vill ha en sluten apparat som kan lämnas utan uppsikt eller inte vill förvara torr ved och ta bort aska.

Firenze skiljer sig från Napoli redan vid startknappen. Den modellspecifika snabbstartsguiden i manualen säger att du ska förbereda pilotlågan genom att hålla vredet intryckt i 1.5 till 2 minuter, trycka på tändaren, hålla in vredet ytterligare 15 sekunder för termoelementet och sedan vrida till flaminställningen. Manualen säger att proceduren ska upprepas om ugnen har stått oanvänd i mer än ett dygn. Följ den aktuella manualen i stället för att anta att pilotsekvensen fungerar som Napolis direkta tändning av brännaren. Det är en praktisk installationsdetalj, särskilt för hushåll som räknar med korta, täta användningstillfällen.

Installation och val av sten

Standardsten ingår; Saputo är ett separat alternativ i produktväljaren. Manualen för Fontana beskriver Saputo som en mjukare handgjord sten som kräver varsam hantering och försiktig borstning medan den är varm. Välj den inte enbart för att ett reklampåstående utlovar en viss pizzabotten – källan innehåller inga oberoende tillagningsmätningar. Kontrollera valet av sten, färg och stöd i det exakta paketet hos återförsäljaren.

Manualen anger att ugnen endast får användas utomhus, förbjuder drift under takkonstruktion eller växtlighet ovanför den och kräver minst en tums avstånd på sidorna och baktill. Om de medföljande fötterna inte används krävs ett obrännbart underlag. Flytta inte ugnen när den är varm; låt den först svalna till under 115°F. Detta är inte valfria tillägg till tillverkarens formulering om ”en tums fritt avstånd”. Manualen anger också att apparaten inte är avsedd för kommersiellt bruk, och därför bedöms Firenze här som en hushållsmodell, inte en liten restaurangugn.

Garantinformationen är inkonsekvent. I garantitexten på tillverkarens sida anges fyra år för ugnskupolen, medan ett senare specifikationsavsnitt anger tio år för kupolen/brännaren. Den gemensamma manualen anger fyra år för kupolen. Kontrollera den skriftliga garantin för den aktuella amerikanska konfiguration du köper. Serveringsgrafiken för three-12-inch motsäger också den mindre siffertabellen på den exakta produktsidan, så den kapaciteten kan inte användas som en säker matchning.

Vem bör köpa den?

Firenze passar hushåll som vill ha rejäl kapacitet för flera pizzor, ett verkligt val mellan gas och ved och plats för en stor, permanent uppställd ugn. Den är ett mer intressant val än Napoli när upplägget med three-10 eller den blandade kombinationen 12-and-10 passar dina bjudningar. Välj Napoli för mindre utrymmeskrav och dess enklare direkta tändning. Välj Roma när det dokumenterade kravet är fyra pizzor på 12-inch samtidigt och den större konfigurationen på 330-pound för bänkskiva eller 385-pound med vagn fungerar. Innan du väljer Firenze bör du kontrollera det exakta serveringsupplägget, belastningen på bänkskivan eller placeringen av vagnen, bränsleombyggnaden och den skriftliga garantin. Detta är en källbaserad tolkning av Fontanas aktuella amerikanska sida och manualer, inte ett personligt matlagningstest.

Primärkällor: Fontana Firenzes produktsida, Firenze – specifikationer, och den tillverkarens manualbibliotek.