Chicago Brick Oven CBO 1000 DIY Kit recension

CBO 1000 DIY-paketet är den största vedeldade ugnen i familjen med tre storlekar, och bakytan på 53-by-39-inch påverkar projektet lika mycket som måltiden. Den aktuella layoutillustrationen för Chicago Brick Oven visar fyra 12-inch pizzor samtidigt, och produktsidan beskriver en tillagningsyta på över 2,000 kvadrattum. Tillverkaren anger uttryckligen att layouterna är exempel, inte maximal kapacitet, så fyra 12-inch pizzor är ett dokumenterat upplägg – inte ett garanterat maximalt genomflöde eller ett löfte om alla degar, formar eller placeringar. Öppningen på 21-inch bevisar inte heller att varje pizza nära den diametern ryms i ugnskammaren.

En stor ugn kräver en rejäl bärande konstruktion

Paketet innehåller en ugn i sju delar: två kupoldelar, tre bakytedelar, en båge och en löstagbar isolerad lucka. Det angivna installationspaketet omfattar en förankringsplatta, isolerskiva och isolermatta, en stålplatta och murbruk; tillbehörspaketet innehåller en borste, en infraröd termometerpistol och en pizzaspade. Manualen anger ugnens vikt till 920 pund och säger att stödbasen måste bära både ugnen och den dekorativa beklädnad du väljer. Specifikationsbladet anger separat vikten på kupol-, bakyte- och bågdelarna; de uppgifterna är användbara vid planering av mottagning och hantering, men jag lägger inte ihop dem till ett andra viktpåstående. Inget av dessa mått är vikten på den färdiga köksön, skorstenen och den omgivande konstruktionen.

Den bärande basen, murverksbeklädnaden och installationsarbetet ingår inte i ugnspaketet. Manualen föreskriver installation av en yrkesperson eller annan person med lämpliga kvalifikationer samt ett plant och stabilt stöd av murverk eller metall. Innan du köper bör installatören utgå från de exakta ritningarna för CBO 1000, den planerade inbyggnaden och lokala bygg- och brandsäkerhetskrav. Minimikravet på stödet 920-pound och de medföljande förankrings-/skorstensdelarna innebär inte att själva konstruktionen eller resten av en godkänd ventilationsväg tillkommer av sig själv.

Dess avståndskrav skiljer sig från de mindre ugnarnas

Den aktuella vedeldningsmanualen skiljer 1000 från 500 och 750. Runt ugnen krävs minst 4 inches åt sidorna och baktill, 10 inches ovanför och 30 inches nedanför. Runt luckan krävs 30 inches på vardera sidan och 36 inches framför; dessutom krävs 7 inches mellan de undre isolerskivorna och eventuell vedförvaring under ugnen. Måtten skyddar olika ytor och kan inte ersätta varandra. Produktguiden använder 36 inches – det största riktningsmåttet – som en försiktig sammanfattning, men byggplanen måste följa hela CBO-ritningen 1000 och lokala regler.

Även om en aktuell produktrubrik använder ordet ”commercial” anger samma tillverkarsida uttryckligen att paketet är avsett för både privat och kommersiellt bruk. På grundval av de exakta uppgifterna om att den passar för privat bruk hör den hemma i en hushållskatalog, i stället för att uteslutas på grund av storleken eller den rubriken. Manualen beskriver både utomhus- och inomhusinstallation, med förbehåll för avståndskraven, skorstensspecifikationerna och lokalt myndighetsgodkännande. Inomhusbruk är endast en möjlig installation som planeras av yrkesperson – inte vanlig användning på en köksbänk eller en garanti för att en befintlig fläkt räcker. Manualens avsnitt om kommersiell inomhusinstallation hänvisar till ventilationskrav enligt NFPA 96 eller UL 710.

Vedeldning är en process, inte ett förinställt läge

Denna exakta originalmodell är ett vedeldat paket. Det är inte den separata hybriden 750 och det finns ingen gaslösning för den granskade SKU:n. Manualen tillåter endast torrt vedträ och varnar för träspill, pressade vedträn, kol och tändvätska. Den första härdningen tar två till tre dagar vid cirka 212°F utan att temperaturen överskrids; en fuktig ugn eller en ugn som inte använts på länge bör härdas på nytt. Bygg upp värmen gradvis i stället för att börja med en stor brasa, och räkna med det regelbundna arbetet med att mata på bränsle, flytta maten och ta bort aska.

Tillverkarens diagram visar en 12-inch pizza per position, men för det här paketet finns ingen dokumentation om automatisk rotation, valbara temperaturlägen, matprober eller telefonstyrning. Den medföljande infraröda termometerpistolen ger en manuell ytavläsning; den håller inte en måltemperatur och övervakar inte maten. Den särskilda bekvämligheten hos 1000 är i stället den löstagbara isolerade luckan som ingår i paketet. Manualen tillåter tillagning med stängd lucka endast under 400°F och endast när elden är släckt; den skiljer uttryckligen denna isolerlucka från de dekorativa luckorna på de mindre ugnarna. Pizzatillagning är fortfarande en uppgift vid levande eld med öppen lucka.

Vem kommer att använda allt det utrymmet?

Välj 1000 om en specialbyggd, permanent plats och en stor meny motiverar kraven på konstruktionen, och illustrationen med fyra pizzor motsvarar hur du faktiskt brukar servera. 750 visar två 12-inch pizzor och kräver en stödbas på minst 480-pound, medan 500 visar en och kräver 350 pund. Båda har samma avstånd som de mindre modellerna i familjen: 10-inch åt sidorna/baktill, 18-inch ovanför och 36-inch framför öppningen; kupolens avståndskrav för 1000 är mindre, men vikten och det totala projektet är betydligt större. Om en pizza är det vanliga och utrymmet är begränsat är 500 eller 750 ett mer proportionerligt bygge. Om du behöver något portabelt, snabbt att ställa i ordning, gasdrivet, automatiskt roterande eller med en verifierad maximal pizzastorlek över 12 inches, stöder inte dessa exakta uppgifter CBO 1000 som lösning.

Produktsidans formulering ”över 1,000°F” och påståenden om värmehållning är tillverkarens marknadsföring, inte oberoende tester eller ett dokumenterat valbart maxvärde. De granskade källorna fastställer inte den fullständiga vikten efter montering, en exakt maximal pizzadiameter eller ett numeriskt temperaturregleringsintervall. Bekräfta originalpaketet, installatörens uppdrag och lokala godkännanden innan du åtar dig att bygga en konstruktion som blir dyr att ändra.

Källor: Chicago Brick Oven CBO 1000 DIY-produktsida, register över specifikationsblad (CBO 1000 DIY-blad), och register över produktmanualer (aktuell vedeldningsmanual för CBO 500/750/1000). Tillagningslayouter och prestandapåståenden är tillverkarens illustrationer/påståenden, inte oberoende tester.