Recenzja Fontana Napoli Hybrid Gas & Wood Oven

Mniejsza hybryda, ale nie urządzenie nablatowe

Napoli to najmniejszy model w aktualnej trójce hybryd Fontana, ale „mały” jest pojęciem względnym: producent podaje wymiary podstawy 33-by-31-inch i masę pieca nablatowego 220 funtów albo 264 funtów z przenośnym wózkiem. Komin zwiększa podaną wysokość do 47 inches. To stałe zewnętrzne stanowisko do gotowania, które wymaga mocnej, prawidłowo zamontowanej podpory — nie przenośny piec, który można szybko wynieść na kolację. W amerykańskiej ofercie blat, wózek, stojak i zintegrowana podpora Elysia to osobne warianty, dlatego nie zakładaj, że podpora pokazana na zdjęciu wchodzi w skład podstawowej ceny.

Wnętrze komory ma wymiary 24 na 24 inches, a producent podaje powierzchnię pieczenia 20-by-24-inch. Opublikowaną pojemność warto dokładnie sprawdzić. W jednej części aktualnej oferty podano dwie pizze 10-inch lub jedną pizzę 12-inch; w późniejszej części specyfikacji produktu i na głównej grafice z galerii podano dwie pizze 12-inch. Obie informacje pochodzą od Fontana, a instrukcja nie rozstrzyga tej sprzeczności. Najbezpieczniej uznać za potwierdzone dwie pizze 10-inch i jedną pizzę 12-inch, ale nie kupować pieca, jeśli decyzja zależy od możliwości jednoczesnego pieczenia dwóch pizz 12-inch. Dlatego kwestionariusz traktuje większy układ jako niezweryfikowany, zamiast uznawać grafikę za gwarancję.

Gaz na co dzień, drewno, gdy chcesz samodzielnie pilnować ognia

Standardowym paliwem gazowym jest propan; Fontana wymienia gaz ziemny jako opcję wymagającą konwersji, a nie paliwo dostępne od razu po wyjęciu z opakowania. Wspólna instrukcja New Gen podaje, że opcjonalną konwersję na gaz ziemny powinien wykonać uprawniony hydraulik lub technik gazowy, który sprawdzi rodzaj i ciśnienie gazu oraz przestrzega lokalnych przepisów. Jeśli stałe przyłącze gazu jest głównym powodem zakupu, przed wyborem pieca uwzględnij koszt i zaplanuj profesjonalne podłączenie. Instrukcja jako standardowy układ odniesienia podaje butlę propanową 20-pound. Fontana szacuje około osiem godzin pracy przy pełnej mocy; to deklaracja producenta, a nie wynik testu czasu pracy w warunkach domowych.

Drewno to rzeczywisty drugi tryb pieczenia, ale nie można jednocześnie palić gazem i drewnem. Zgodnie z instrukcją szybkiego uruchomienia przed umieszczeniem drewna w uchwycie po prawej stronie komory należy osłonić palnik stalową osłoną. Aby wrócić do gazu, usuń drewno i popiół, a następnie zdejmij osłonę. Ta zmiana trybu jest przydatna, jeśli w dni powszednie chcesz piec przy równym płomieniu gazowym, a od czasu do czasu samodzielnie pilnować ognia na drewnie. Trzeba jednak zachować dostarczoną osłonę i uchwyt, usuwać popiół oraz pozostawać przy ogniu; to nie jest automatyczne urządzenie, które można zostawić bez nadzoru.

Rozpalanie Napoli jest prostsze niż w przypadku większych hybryd tej samej serii. Skrócona instrukcja obsługi dla modelu Fontana nakazuje ustawić pokrętło w pozycji zapłonu, wcisnąć je podczas używania zapalnika, a po zapłonie przytrzymać przez co najmniej 30 sekund, aby termopara się nagrzała. W modelach Firenze i Roma stosuje się zamiast tego procedurę z płomieniem pilotującym. Różnice mają znaczenie przy wyborze dużego urządzenia do częstego użytku: przed pierwszym pieczeniem przeczytaj instrukcję, sprawdź szczelność każdego połączenia gazowego na zewnątrz i nie improwizuj przy zapłonie ani konwersji.

Wybierz go, jeśli planujesz stałe stanowisko na zewnątrz

Producent podaje 12 centymetrów izolacji komory i maksymalną temperaturę znamionową wynoszącą 900°F, ale są to dane techniczne, a nie niezależne pomiary czasu nagrzewania ani odzyskiwania temperatury. W instrukcji wymieniono analogowy termometr komory; nie ma udokumentowanej obsługi przez telefon, elektronicznego ustawiania temperatury, automatycznego obracania pizzy ani nazwanych programów do pieczenia. Można piec z użyciem dołączonych drzwiczek, kamieni i uchwytu na drewno, ale strona nie potwierdza, że w zestawie znajdują się łopata do pizzy i łopatka do jej obracania. Wybierz ten piec do ręcznego gotowania na świeżym powietrzu, a nie do sterowania aplikacją czy jako zestaw startowych akcesoriów.

Zaplanowanie instalacji jest ważne przed złożeniem zamówienia. Instrukcja wymaga użytkowania na zewnątrz, co najmniej jednego cala odstępu po bokach i z tyłu, braku konstrukcji dachowej i roślinności nad piecem oraz niepalnego podłoża, jeśli nie zamontowano dołączonych nóżek. Tych zasad dotyczących kierunków nie da się sprowadzić do jednej wartości odstępu. Nie wolno przestawiać pieca podczas pracy; przed przeniesieniem lub schowaniem należy poczekać, aż ostygnie poniżej 115°F. Opis produktu Fontana podaje odstęp jednego cala, ale nie znosi ograniczenia z instrukcji dotyczącego otwartej przestrzeni. Aktualna strona produktu producenta i instrukcja różnią się też co do okresu gwarancji na kopułę: instrukcja podaje cztery lata, a sekcja specyfikacji na stronie produktu — dziesięć. Poproś o pisemne warunki gwarancji dla konkretnego zestawu sprzedawanego w USA.

Kto powinien wybrać Napoli?

Wybierz Napoli, jeśli masz stałe miejsce na zewnątrz, zależy Ci głównie na piecu do pizzy opalanym propanem i cenisz możliwość pieczenia na drewnie bez przesiadki na większy model Firenze lub Roma. To rozsądny wybór do pieczenia jednocześnie dwóch pizz 10-inch; jedna pizza 12-inch to wyraźnie ostrożniejszy wybór, jeśli chodzi o większy placek. Jeśli koniecznie potrzebujesz piec jednocześnie dwie pizze 12-inch, przed zakupem poproś Fontana o wyjaśnienie rozbieżności w ofercie. Jeśli bardziej przydatne będzie pieczenie trzech placków 10-inch, porównaj model Firenze; do potwierdzonej partii four-12-inch alternatywą jest duży i ciężki Roma. Kompaktowy piec wyłącznie gazowy może być prostszym rozwiązaniem, jeśli nigdy nie będziesz używać drewna. Ta ocena opiera się na konkretnej ofercie Napoli z USA, powiązanej stronie specyfikacji i wspólnej instrukcji New Gen; nie stanowi relacji z praktycznych prób pieczenia.

Główne źródła: Strona produktu Napoli Fontana, Specyfikacja Napoli, a także biblioteka instrukcji producenta.