Recenzja Fontana Firenze Hybrid Gas & Wood Oven

Co się zmienia w przypadku Firenze

To hybrydowy New Gen Mangiafuoco, a nie osobny, starszy piec opalany drewnem Mangiafuoco. Amerykańska oferta produktu obejmuje 24 konfiguracji wykończenia, podstawy i kamienia: szarą, czerwoną lub ze stali nierdzewnej; nablatową, z wózkiem, na podstawie Desk lub Elysia; oraz ze standardowym kamieniem albo opcjonalnym kamieniem Saputo. Taki wybór pozwala zamówić zestaw dopasowany do miejsca instalacji, ale nie sprawia, że sam piec jest lekki. Fontana podaje masę 264 funtów dla pieca nablatowego i 310 funtów z wózkiem. Wymiary zewnętrzne to 33 inches głębokości, 39 szerokości i 26 wysokości, czyli 47 inches do komina.

Podana powierzchnia do pieczenia ma wymiary 24 na 28 inches, a wnętrze ma 24-by-32-inch. Dzięki temu Firenze zajmuje użyteczne środkowe miejsce w rodzinie pieców hybrydowych: oferuje więcej przestrzeni niż Napoli, a jednocześnie ma mniejszy całkowity obrys niż Roma. Dokładny wykaz Fontana określa układ jako dwie pizze 12-inch plus jedną 10-inch albo trzy pizze 10-inch. Jednak wstępny opis na tej samej stronie i główna grafika szarego modelu podają trzy pizze 12-inch. Ponieważ są to znacząco różne plany podawania, w tej recenzji nie uznajemy pojemności na trzy pizze 12-inch za potwierdzoną. Gospodarstwo domowe, które potrzebuje pewnego układu na trzy pizze naraz, może planować na podstawie podanego układu trzech pizz 10-inch; wymieniono też wymaganie two-12-plus-one-10. Jeśli koniecznie muszą zmieścić się trzy placki 12-inch, przed zakupem potwierdź dokładny układ u producenta, zamiast polegać na grafice banerowej.

Hybrydowe zasilanie wymaga nieco uwagi podczas obsługi

Fontana podaje moc palnika gazowego Firenze na poziomie 68,000 BTU i szacuje, że butla z propanem o pojemności 20-pound wystarczy na sześć godzin przy pełnej mocy. Są to dane producenta, a nie pomiar zużycia paliwa ani gwarancja dla każdych warunków pogodowych czy sposobu pieczenia. Podstawowym paliwem jest propan. Gaz ziemny jest dostępny dopiero po konwersji odpowiedniej dla danego modelu; wspólna instrukcja konwersji wymaga udziału licencjonowanego hydraulika lub technika gazowego, sprawdzenia szczelności i ciśnienia oraz przestrzegania lokalnych przepisów. Instalacja gazu ziemnego jest więc konkretnym wymaganiem instalacyjnym, a nie gotową opcją zasilania, którą można zakładać przy dostawie.

Instrukcja wspólna dla pieców hybrydowych dopuszcza opalanie drewnem. Aby przełączyć się z gazu, umieść dołączoną osłonę ze stali nierdzewnej nad palnikiem gazowym, a następnie użyj uchwytu na drewno po prawej stronie komory i postępuj zgodnie z instrukcją dla pieca opalanego drewnem. Aby wrócić do gazu, wyjmij uchwyt na drewno i usuń popiół przed zdjęciem osłony palnika. To dwa alternatywne sposoby opalania w tej samej komorze, a nie palniki działające jednocześnie. Taki wybór jest przydatny, jeśli niektóre wieczory wolisz przewidywalne ciepło gazowe, a w inne chcesz poświęcić uwagę palenisku na drewno. To kiepski wybór, jeśli szukasz szczelnego, bezobsługowego urządzenia lub nie chcesz przechowywać suchego drewna i usuwać popiołu.

Firenze różni się od Napoli również sposobem uruchamiania. Skrócona instrukcja szybkiego uruchamiania dla tego modelu zaleca wstępne napełnianie palnika pilotowego przez przytrzymanie pokrętła przez 1.5 do 2 minut, naciśnięcie zapalnika, przytrzymanie przez kolejne 15 sekund w celu uruchomienia termopary, a następnie obrócenie pokrętła do ustawienia płomienia. Instrukcja zaleca powtórzenie tej procedury, jeśli piec stał nieużywany dłużej niż jeden dzień. Postępuj zgodnie z aktualną instrukcją i nie zakładaj, że procedura uruchamiania palnika pilotowego jest taka sama jak bezpośrednie zapalanie palnika w Napoli. To praktyczny szczegół, zwłaszcza dla gospodarstw domowych, które chcą uruchamiać piec na krótkie, częste sesje.

Instalacja i wybór kamienia

Standardowy zestaw kamienia jest dołączony; kamień Saputo to osobna opcja dostępna w selektorze produktu. Instrukcja Fontana opisuje Saputo jako bardziej miękki kamień wykonywany ręcznie, z którym należy obchodzić się ostrożnie i delikatnie szczotkować go, gdy jest ciepły. Nie wybieraj go wyłącznie dlatego, że deklaracja promocyjna obiecuje konkretny rodzaj skórki — źródło nie zawiera niezależnych pomiarów pieczenia. Potwierdź wybór kamienia, koloru i podstawy w dokładnej konfiguracji oferowanej przez sprzedawcę.

Instrukcja dopuszcza używanie wyłącznie na zewnątrz, zakazuje pracy pieca pod zadaszeniem lub wśród roślinności nad głową i wymaga pozostawienia co najmniej jednego cala odstępu po bokach i z tyłu. Bez dołączonych nóżek wymagana jest niepalna powierzchnia podparcia. Nie przenoś gorącego pieca; poczekaj, aż jego temperatura spadnie poniżej 115°F. To nie są opcjonalne doprecyzowania względem deklarowanego przez producenta „jednocalowego odstępu”. Instrukcja podaje także, że urządzenie nie jest przeznaczone do użytku komercyjnego, dlatego w tej ocenie Firenze traktujemy jako model domowy, a nie mały piec restauracyjny.

Informacje o gwarancji są niespójne. W tekście gwarancji na stronie producenta widnieje informacja o czterech latach gwarancji na kopułę, a w dalszej części specyfikacji produktu — o dziesięciu latach na kopułę i palnik; wspólna instrukcja podaje cztery lata na kopułę. Potwierdź pisemne warunki gwarancji dla kupowanej, aktualnej konfiguracji amerykańskiej. Podobnie grafika podająca pojemność three-12-inch jest niezgodna z mniejszą tabelą liczbową na tej samej stronie, dlatego tej pojemności nie można uznać za pewne dopasowanie.

Dla kogo jest ten piec?

Firenze jest przeznaczone dla gospodarstwa domowego, które potrzebuje dużej pojemności pieczenia w partiach, prawdziwego wyboru między gazem a drewnem i ma miejsce na duży, stabilnie zamontowany piec. Jest atrakcyjniejszy niż Napoli, gdy na spotkania pasuje układ three-10 lub mieszany 12-and-10. Wybierz Napoli, jeśli zależy Ci na mniejszych wymiarach i prostszym, bezpośrednim zapłonie; wybierz Roma, jeśli wymogiem jest możliwość pieczenia jednocześnie czterech pizz 12-inch i da się wygospodarować miejsce na większy wariant nablatowy 330-pound lub konfigurację z wózkiem 385-pound. Przed wyborem Firenze sprawdź dokładny układ porcji, obciążenie blatu lub miejsce na wózek, konwersję paliwa oraz pisemne warunki gwarancji. To ocena oparta na aktualnej amerykańskiej stronie i instrukcjach Fontana, a nie osobisty test pieczenia.

Główne źródła: Strona produktu Firenze Fontana, Specyfikacja Firenze, a także biblioteka instrukcji producenta.