Recenzja Breville Smart Oven Pizzaiolo BPZ820

Breville Smart Oven Pizzaiolo BPZ820 jest przeznaczony dla osób, które chcą nablatowego pieca elektrycznego dostosowanego do różnych stylów pizzy, zamiast otwartego ognia gazowego lub opalanego drewnem. Jego główne atuty to komora do pieczenia 12-inch-class, pięć nazwanych ustawień do pizzy oraz tryb ręczny, w którym osobno reguluje się górne i dolne grzanie. To nie jest piec zewnętrzny, a ustawienie „Wood Fired” określa profil grzania, nie pozwolenie na palenie drewnem.

To rozróżnienie ma znaczenie przed porównaniem go z piecem hybrydowym do użytku na zewnątrz. Amerykańska instrukcja obsługi Breville mówi, że ustawienie „Wood Fired” nie wykorzystuje drewna ani produktów ubocznych drewna; opisuje ono charakterystykę grzania, która ma naśladować piec ceglany opalany drewnem. Ta sama instrukcja wymienia pozostałe presety do pizzy: Thin & Crispy, New York, Pan i Frozen. Osobne ustawienia 750°F i 350°F nie są dodatkowymi nazwanymi stylami pizzy. Jeśli zależy Ci na pieczeniu na paliwie stałym, rozważ model taki jak Gozney Dome Gen 2, a nie to urządzenie elektryczne.

Najpierw sprawdź wymiary blatu i obwodu elektrycznego

Breville podaje wymiary zewnętrzne 18.1 × 18.5 × 10.6 inches oraz masę 33.07 funtów. To przydatne dane przy planowaniu ustawienia, ale masa nie jest osobno podaną wartością dla urządzenia zmontowanego i gotowego do przenoszenia. Kamienna płyta wysuwa się do przodu i opuszcza w dół podczas otwierania drzwiczek, dlatego zostaw miejsce na drzwiczki i łopatę oraz bezpieczne odłożenie gorącej formy. Instrukcja wymaga stabilnej, równej i odpornej na ciepło powierzchni oraz wentylacji, a nie zamkniętej wnęki na urządzenie. Podaje ogólne zalecenie pozostawienia 4-inch wolnej przestrzeni wokół pieca, a w instrukcjach dotyczących pierwszego ustawienia wymaga co najmniej 4 inches po obu stronach i 6 inches nad nim. Przy sprawdzaniu ciasnego blatu bezpieczniej kierować się większym odstępem nad piecem; nie oznacza to, że każdy bok musi mieć odstęp sześciu cali.

Parametry znamionowe dla rynku USA to 120V, 60Hz i 1,800W. Breville zaleca osobny obwód, niezależny od innych urządzeń, ale instrukcja nie podaje wartości prądu znamionowego wyłącznika. Uwzględnij to przy planowaniu obwodu; nie wyprowadzaj nowej specyfikacji elektrycznej z mocy urządzenia. Instrukcja podaje również, że piec jest przeznaczony do użytku domowego w pomieszczeniach, nie na zewnątrz ani w poruszającym się pojeździe, i nie należy używać go w małej obudowie na urządzenia.

Presety dobierają proporcje grzania, a nie gwarantowany czas pieczenia

W przypadku ustawienia nazwanego Element iQ reguluje, które elementy grzejne działają i ile mocy otrzymują. Tabela w instrukcji pokazuje, dlaczego jeden ogólny zapis „maksymalna temperatura” nie wystarcza do opisania pieca. Dla ustawienia Neapolitan tabela podaje 700–750°F zarówno dla płyty, jak i górnego elementu. Thin & Crispy, New York, Pan i Frozen mają osobne zakresy dla płyty i górnego elementu. Na przykład ustawienie Pan przewiduje znacznie cieplejszą płytę niż górny element, a Frozen — niższe wartości dla obu. To ustawienia producenta, a nie moje pomiary temperatury kamienia lub jedzenia.

Tryb Manual Mode daje doświadczonym użytkownikom większą kontrolę nad temperaturą płyty i górnej części pieca oraz rozkładem ciepła w górnych elementach grzejnych. Przydaje się podczas dostosowywania przepisu, ale nie gwarantuje dostępności każdej kombinacji ustawień pokręteł: instrukcja informuje, że obie temperatury wpływają na siebie i ogranicza możliwe kombinacje. W trybie presetów ustawienie Darkness również zmienia temperaturę pieca, aby regulować stopień zrumienienia. Żadna z tych funkcji nie zwalnia z obserwowania krótkiego pieczenia.

Breville reklamuje dwuminutowe pieczenie pizzy w stylu neapolitańskim, natomiast timer w instrukcji można regulować, a nagrzewanie wstępne — zależnie od wybranego ustawienia — może trwać 10–20 minut. Instrukcja zaleca poczekać z włożeniem pizzy, aż kontrolka AT TEMP przestanie migać. Piec nie ma automatycznego talerza obrotowego; strona produktu informuje, że kontrolowane promieniowanie cieplne ma ograniczyć potrzebę obracania pizzy. Nadal jednak ktoś musi włożyć i wyjąć pizzę, obserwować dodatki i ocenić, czy ciasto jest już gotowe.

Dołączona forma zmienia sposób pracy

Producent wymienia łopatę i formę do pizzy w zestawie akcesoriów. Forma ma zdejmowany uchwyt i jest wymagana do ustawienia Pan; przed zamknięciem drzwiczek trzeba zdjąć uchwyt. Instrukcja zaleca używanie łopaty do wkładania pozostałych rodzajów pizzy. Dzięki temu Pizzaiolo będzie wygodniejszy dla domowników, którzy chcą na zmianę piec cienkie pizze, nowojorskie, neapolitańskie, mrożone i pizze w formie, bez szukania pasującej formy. Forma jest wykonana ze stali węglowej i przed pierwszym użyciem wymaga sezonowania zgodnie z podaną w instrukcji ilością oleju i kolejnością czynności. Wymaga ręcznej pielęgnacji, a nie szybkiego mycia w zmywarce.

Przy pieczeniu pizzy bezpośrednio na kamieniu ważna jest technika zsuwania jej do pieca. Instrukcja ostrzega, że wilgotne dodatki lub ciasto pozostawione na łopacie mogą przywierać, a nadmiar luźnej mąki lub semoliny może przypalać się i dymić na gorącym kamieniu. Zaleca szybkie przygotowanie pizzy i niepozostawianie surowego ciasta na łopacie. Przy pieczeniu kilku pizz trzeba poczekać, aż wskaźnik AT TEMP ponownie zasygnalizuje gotowość. Przez to kolacja dla gości może wymagać spokojniejszego tempa, niż sugeruje krótki czas reklamowany dla pierwszej pizzy.

Czyszczenie i uczciwe porównanie z alternatywą

Przed czyszczeniem poczekaj, aż piec i akcesoria ostygną. Breville zaleca przecierać wyjmowany kamień wilgotną gąbką; nie należy go moczyć ani myć w zmywarce. Łopatę można umyć osobno. Forma ze stali węglowej wymaga własnego sezonowania i ręcznego mycia. Przy temperaturach do pieczenia pizzy może pojawić się dym, dlatego zaplanuj wentylację i nadzór zamiast zakładać, że urządzenie nablatowe nie będzie wydzielać zapachu.

Wybierz BPZ820, jeśli ważniejsze są dla Ciebie nazwane style pizzy, ręczna regulacja górnego i dolnego grzania oraz dołączony zestaw łopaty i formy niż możliwość przenoszenia pieca na zewnątrz. Oficjalny ekosystem aplikacji opisano jako źródło przepisów, poradników pieczenia i zajęć; źródła nie potwierdzają monitorowania temperatury przez telefon, zdalnego uruchamiania ani zdalnej regulacji, więc nie należy uznawać ich za funkcje urządzenia. Jeśli zależy Ci na wyrastaniu ciasta i szerszych możliwościach pieczenia w niższych temperaturach, porównaj go z Ooni Volt 2, który ma osobny tryb wyrastania ciasta. Jeśli wolisz prostsze pokrętło regulacji grubości ciasta i zamykaną konstrukcję typu clamshell zamiast pięciu presetów stylów pizzy, Breville Crispy Crust BPZ600XL jest trafniejszym modelem do porównania w tej rodzinie. Każdy z tych pieców wymaga miejsca na blacie i odpowiedniego gniazdka; żaden nie sprawia, że reklamowany czas pieczenia staje się uniwersalnym wynikiem dla każdego przepisu.

Główne źródła: Breville — amerykańska strona produktu BPZ820 i BPZ820 — amerykańska instrukcja obsługi.