Ooni Koda 2 review

De Ooni Koda 2 is geschikt voor een huishouden dat telkens één middelgrote pizza wil maken, de oven na het afkoelen wil verplaatsen en propaan wil gebruiken in plaats van een houtvuur te onderhouden. Op de standaardsteen passen pizza's tot 14 inches. Daardoor heeft een groter wordende deegbol meer ruimte dan in een 12-inch-oven, zonder meteen over te stappen op de veel zwaardere Koda 2 Pro.

De belangrijkste keuze betreft de kookopstelling. De meegeleverde vaste steen, de optionele temperatuurhub en de optionele Rotating Stone vervullen verschillende functies. Met de gemotoriseerde steen wordt de opgegeven pizzadiameter beperkt tot 12 inches. Kies de gewone steen voor grotere pizza's en het draaaccessoire als je de pizza minder vaak met de hand wilt draaien; je krijgt die voordelen niet allebei bij hetzelfde maximale formaat.

Een hanteerbare oven heeft nog steeds een geschikte buitenopstelling nodig

Het gepubliceerde gewicht zonder verpakking is 35.27 pond, oftewel 16 kilogram. De inklapbare poten zijn handig voor opslag, maar dit is een zwaar apparaat om op te tillen, vooral als je ook een propaancilinder en voorbereidingsgerei moet dragen. Haal de steen eruit voordat je de oven optilt, ondersteun de onderkant en verplaats de oven pas nadat hij is afgekoeld. Een draaghoes moet afzonderlijk worden aangeschaft.

Controleer het draagvlak zorgvuldig. Volgens de Noord-Amerikaanse instructies van Ooni is een stevig metalen of houten oppervlak nodig dat het gewicht van de oven kan dragen; plastic en glazen tafels zijn uitgesloten. Het label vereist 40 inches vrije ruimte tot brandbare constructies aan de achterkant, zijkanten en voorkant, en verbiedt constructies erboven. Een open garagedeur maakt van een garage geen goedgekeurde kooklocatie. Zorg voor voldoende ruimte om een pizzaschep te gebruiken en de gasregelaars veilig te bereiken, naast de ruimte die de oven zelf inneemt.

Er is een verschil in diepte tussen de huidige productpagina en de gekoppelde maattekening. De tekening toont een breedte van ongeveer 21.4 inches voor de oven, inclusief de uitstekende bediening, terwijl het zijaanzicht uitkomt op ongeveer 19.2 inches. Op de productpagina staat ook een grotere imperiale maat. Vraag naar de huidige voetafdruk voordat je een krappe plank of een passend werkblad koopt.

Propaanwarmte, met handmatige keuzes tijdens het bakken

Deze Amerikaanse Koda 2 is het propaanmodel. De oorspronkelijke catalogus vermeldt Foundry Black UU-P2D100, Slate Blue UU-P33500 en Highland Green UU-P3AF00. Een slang en drukregelaar worden meegeleverd; de cilinder staat niet bij de vermelde doosinhoud. Deze oven kan niet worden omgebouwd tussen aardgas en propaan. Kopers met een aardgasaansluiting moeten de exacte aardgasversies bekijken van de Koda 2 Pro of Koda 2 Max.

Met de draaiknop aan de zijkant regel je de vlam. Die biedt niet de temperatuurregeling waarmee een thermostatische binnenoven een ingestelde temperatuur handhaaft. De taps toelopende gasbrander en de cordierietsteen van 15-millimeter zijn bedoeld om de warmte te verspreiden en vast te houden, maar ook deegdikte, beleg, het weer en je draaitechniek spelen een rol. Op het Noord-Amerikaanse propaangastlabel staat een ingangsvermogen van 15,000 BTU/uur; dat is een specificatie van het brandstofverbruik, geen voorspelling van hoe snel je volgende pizza klaar is.

Reken bij het eerste gebruik op een voorbereidingssessie: volgens de handleiding moet de oven 30 minuten op de hoogste temperatuur branden, waarna hij volledig moet afkoelen en de binnenkant droog moet worden afgenomen. Verhit tijdens normaal gebruik niet alleen de lucht, maar ook de steen. Een vlam die snel aangaat, betekent niet dat een koude steen al klaar is om de bodem bruin te bakken.

De temperatuurhub en het draaaccessoire zijn afzonderlijke uitbreidingen

De standaarduitvoering bevat niet de Ooni Connect Digital Temperature Hub. Met dit compatibele, apart verkrijgbare accessoire krijg je een lokale temperatuurweergave en Bluetooth-monitoring via de Ooni-app. Een luchttemperatuurmeting geeft nog steeds niet de temperatuur van het steenoppervlak weer; Ooni raadt daarvoor een infraroodthermometer aan. De app is bedoeld om temperaturen en meldingen te volgen, niet om de gasvlam op afstand te bedienen.

De optionele Koda 2 Rotating Stone bevat een motor, een vervangende steenopstelling en een batterijhouder voor vier AA-batterijen. De steen kan continu draaien of met tussenpozen een kwartslag maken; een sensor die op een handbeweging reageert, start of stopt de rotatie. Ooni vermeldt ongeveer zeven uur continu draaien per set batterijen. Zie dat als een schatting van de fabrikant en niet als reden om tijdens een lange sessie geen reservebatterijen mee te nemen.

Met dit accessoire is de maximale opgegeven pizzagrootte 12 inches, en Ooni vermeldt uitdrukkelijk dat de roterende Koda-configuratie van 2 niet compatibel is met het kookgerei uit het assortiment. Het is geen goede keuze als je vooral een groot gietijzeren gerecht wilt bereiden. Gebruik voor een pizza van 14-inch de standaardsteen en draai de pizza zelf. Wil je aangedreven rotatie en een pizza van 16-inch, overweeg dan de Pro met de bijbehorende draaikit.

Schoonmaken betekent de steen droog onderhouden en de oven laten afkoelen

De cordierietsteen is geen afwasbare bakplaat. De handleiding verbiedt het gebruik van water, zeep en chemische reinigingsmiddelen op de steen. De voorgeschreven reinigingsmethode bestaat uit een brandbeurt op hoge temperatuur, volledig afkoelen en de as wegborstelen; dit is iets anders dan de afgekoelde buitenkant afnemen. Alleen verkleuring betekent niet dat je de steen moet schrobben tot hij zijn oorspronkelijke kleur terug heeft.

Gebruik goedgekeurd kookgerei voor vlees, groenten en natte gerechten, in plaats van die rechtstreeks op de steen te leggen. Koppel de cilinder los en bewaar hem buiten als je de afgekoelde oven naar binnen brengt. Verwijder de batterijen bij langdurige opslag. De Koda 2 is een goede keuze voor koken met propaan, één pizza per keer en af en toe verplaatsen. Kies de Pro voor grotere pizza's of een meegeleverde temperatuurhub, en de Max als twee pizza's van 12-inch tegelijk een belangrijk onderdeel van de maaltijd zijn.