Ooni Koda 2 Max review

De Ooni Koda 2 Max biedt een oplossing voor een specifiek probleem bij etentjes: als je maar één kleine pizza tegelijk bakt, kan het gezelschap in shifts moeten eten. Op het standaard kookoppervlak van 24-by-21-inch passen twee pizza's van 12-inch naast elkaar, drie pizza's van 10-inch, of één pizza tot 20 inches. Met de twee afzonderlijke gasregelaars kun je de linker- en rechterkant ook verschillend instellen.

Dat is een sterkere reden om voor dit model te kiezen dan alleen de wens om de grootste oven te hebben. Het gepubliceerde gewicht van 95-pound, de brede behuizing en de vereiste om de oven met twee personen op te tillen, maken het een serieuze buitenopstelling. Als je gewoonlijk één pizza van 12-inch voor twee personen bakt, volstaat de kleinere Koda 2 mogelijk, met minder apparatuur om neer te zetten en op te bergen.

Twee branders bieden mogelijkheden én twee kooktaken

De linkerknop regelt de linkerbrander en de rechterknop de rechterbrander. De Amerikaanse propaangashandleiding staat uitdrukkelijk toe om met één kant te koken, beide kanten op dezelfde temperatuur te gebruiken of voor beide kanten verschillende temperaturen in te stellen. Zo kun je verschillende pizzastijlen bereiden of een pizza combineren met een goedgekeurde pan met eten.

De zones delen één open ovenruimte. Afzonderlijke vlaminstellingen zijn niet hetzelfde als twee afgesloten, thermostatische ovens die elk een eigen, nauwkeurige temperatuur vasthouden. Je moet nog steeds op het bruinen letten, de positie in de gaten houden en rekening houden met warmte die over de bakvloer trekt. Voor het voorbereiden en inschuiven van een tweede pizza heb je ook werkruimte buiten de oven nodig. Iemand die helpt met het deeg kan nuttiger zijn dan nog meer beleg toevoegen aan een al overvolle voorbereidingstafel.

Het genoemde kookoppervlak van 24-inch garandeert niet dat er een ronde pizza van 24-inch past. Ooni vermeldt een maximale pizza van 20-inch. De capaciteit van two-12-inch geldt voor de gebruikelijke vaste bakvloer; ga er niet automatisch van uit dat die ook geldt voor een optionele draaiconfiguratie.

Kies eerst het gas en de installatie

De oorspronkelijke Amerikaanse catalogus vermeldt een propaanversie van de UU-P2B100 en een aardgasversie van de UU-P34500. Bestel de versie die past bij de aansluiting die je daadwerkelijk hebt. De propaanversie wordt aangesloten op de voorgeschreven cilinder en de meegeleverde drukregelaar; de aardgasversie is een afzonderlijke fabrieksconfiguratie voor een gasaansluiting. Dezelfde modelnaam betekent niet dat de gasaansluitingen uitwisselbaar zijn.

De exacte Amerikaanse handleiding voor de 28mbar op propaan is gekoppeld vanaf de Koda 2 Max-startpagina van Ooni. De instructies vereisen een plek buiten, 40 inches vrije ruimte tot brandbare constructies aan de achterkant, zijkanten en voorkant, en geen constructies erboven. Controleer voor de aardgasversie de bijbehorende instructies en het typeplaatje, in plaats van een propaanspecificatie voor de drukregelaar over te nemen.

De gepubliceerde afmetingen van de behuizing van Ooni verschillen tussen de product- en installatiepagina, en sommige gecombineerde imperiale en metrische maten komen niet overeen. Vraag voor een krappe installatie een actuele maattekening op en controleer de voetafdruk, bediening en slangroute voordat je meubels bestelt. Het gepubliceerde gewicht van 95 pond is al voldoende reden om een lichte klaptafel zonder geschikte draagvermogenspecificatie uit te sluiten.

Temperatuurinformatie is nuttig als de beperkingen duidelijk zijn

De Amerikaanse propaangashandleiding vermeldt voor de Ooni de Connect Digital Temperature Hub, twee kabels voor de omgevingstemperatuur en twee voedselsondes. Daardoor heeft de Max een echt voordeel qua meegeleverde apparatuur ten opzichte van de Pro, waarbij één voedselsonde wordt meegeleverd. Het display aan de voorkant en de Bluetooth-verbinding helpen je temperaturen te volgen; ze bedienen de gasregelaars niet op afstand en nemen niet weg dat je bij de oven moet blijven.

De steentemperatuur staat los van de luchttemperatuur. De Max-handleiding schrijft voor om beide branders minstens 30 minuten op vol vermogen te laten voorverwarmen voordat je gaat koken, en raadt een infraroodthermometer aan om het oppervlak van de steen te controleren. Dat is nuttiger voor het plannen van het avondeten dan een korte baktijd voor pizza te zien als de totale tijd vanaf een koude oven.

Door het weer en een vochtige of koude steen kan de voorbereiding langer duren. Voor de eerste maaltijd is er ook een afzonderlijk inbrandproces van 30-minute op hoge temperatuur, gevolgd door volledig afkoelen en droog afnemen. Neem de tijd om de oven in elkaar te zetten, voor te bereiden en te leren kennen voordat je een hele tafel mensen laat wachten op de eerste lading.

Een draaaccessoire verandert hoe je het bakoppervlak gebruikt

De optionele Koda 2 Max Rotating Stone vervangt de gewone bakvloeropstelling door een gemotoriseerde steen en bijbehorende onderdelen. Hij bevat een magnetische batterijhouder voor vier AA-batterijen, biedt continue rotatie of getimede kwartslagen en kan met een bewegingssensor worden gestart of gestopt. De compatibele Ooni Connect-hub kan ook samenwerken met het draaaccessoire. Die bedieningselementen sturen de steen aan, niet de vlam.

Ooni vermeldt dat de draaiopstelling van de Max geschikt is voor een pizza tot 20 inches. Dat bevestigt niet dat twee afzonderlijke pizza's van 12-inch samen veilig kunnen draaien; kies dus de standaardbakvloer als gelijktijdig serveren essentieel is. De fabrikant sluit ook de 17-by-12-inch Roasting Pan uit voor deze draaiconfiguratie. Een pan die op een vaste bakvloer past, heeft mogelijk niet genoeg ruimte om te draaien.

Houd rekening met de juiste Max-specifieke kit en de extra apparatuur die je tijdens het schoonmaken en opbergen moet hanteren. Het afzonderlijk gepubliceerde gewicht van het accessoire kan niet zomaar bij het basisgewicht worden opgeteld: sommige gewone steenonderdelen worden vervangen. Voor een vaste routine met twee afzonderlijke pizza's is de vaste opstelling sowieso de duidelijkere keuze.

Het apparaat bestaat uit grote, zware onderdelen

Volgens de handleiding zijn twee personen nodig om de oven op te tillen, in elkaar te zetten en neer te zetten. Haal de stenen eruit voordat je hem optilt en ondersteun de basis, niet de bovenkant van de behuizing. Plaats hem op een stevig, geschikt oppervlak met ruimte om een pizzaschep te gebruiken en laat hem volledig afkoelen voordat je hem verplaatst of afdekt.

Alleen pizza en droog voedsel op basis van brood mogen rechtstreeks op de vaste stenen worden bereid. Voor ander eten heb je goedgekeurd kookgerei nodig. Houd water, afwasmiddel en chemische reinigingsmiddelen weg van het cordieriet; gebruik de voorgeschreven reinigingsbeurt op hoge temperatuur, laat de steen volledig afkoelen en borstel de as weg. Maak het afgekoelde vizier en de behuizing afzonderlijk schoon.

Kies de Max voor een vaste buitenkookplek waar twee pizza's tegelijk of afzonderlijke branderregeling een terugkerend probleem oplost. Kies de Koda 2 Pro wanneer één pizza van 18-inch en één meegeleverde voedselsonde volstaan, of de Koda 2- wanneer makkelijker tillen en een standaardpizza van 14-inch belangrijker zijn dan de mogelijkheid om meerdere pizza's tegelijk te bakken.