Gozney Dome XL (Gen 2)-beoordeling

Gozney Dome XL (Gen 2) is het grotere model binnen de Dome Gen-familie 2: de Amerikaanse fabrikant vermeldt ruimte op de ovenvloer voor één pizza van 18-inch, twee van 12-inch of drie van 10-inch. Die extra werkruimte is de reden om hem boven de reguliere Dome te overwegen; het is geen andere klasse draagbare oven. De XL weegt 161 pond, exclusief standaard of brandstofvoorziening, en heeft een buitenmaat van 37.2 bij 27.4 inch. Zorg eerst voor een stevige vaste buitenopstelling en een plan voor levering en verplaatsing; kies daarna pas de afwerking of brandstof.

Wat het XL-formaat oplevert

De productpagina vermeldt een binnenkamer van 28.5 bij 21.4 bij 9.4 inch en een opening van 18.5 bij 5.5 inch, tegenover de vermelding van de reguliere Dome voor pizza’s van 16-inch. De uitneembare vloer van cordieriet van 30 mm in de XL is volgens de vermelding geschikt voor drie pizza’s van 10-inch tegelijk, twee pizza’s van 12-inch of één pizza van 18-inch. Dat is nuttig als je meerdere mensen tegelijk bedient of regelmatig groot deeg vormt. Dit betekent niet dat er drie afzonderlijke kookzones zijn: de pizza’s delen één warmtebron, vloer en kamer, en je moet ze met de hand draaien. Als je meestal één pizza van 12 of 14-inch bakt, is de kleinere Dome mogelijk makkelijker te plaatsen en te hanteren, zonder dat je het lokale temperatuurdisplay of de twee voedselthermometers van de productfamilie hoeft te missen.

De buitenmaat is 37.2 bij 27.4 bij 39.3 inches en de oven zelf weegt 161 pond (178.1 pond in de verzendverpakking). Gozney raadt aan om bij het uitpakken vier mensen beschikbaar te hebben. Dit is geen realistische keuze als je de oven telkens van en naar een klein balkon moet dragen of hem tussen kooksessies moet opbergen. De handleiding geeft aanwijzingen voor het tillen wanneer de oven koud is; til hem niet op aan de opening of het aansluitpunt en verplaats hem niet als hij heet is. De afzonderlijke standaard voegt extra gewicht toe en is niet inbegrepen in het gewicht van alleen de oven.

Hybride vuur, met specifieke gasuitvoeringen

Het oorspronkelijke Amerikaanse productrecord toont afwerkingen in Off Black en Bone, elk met de keuze tussen propaan en aardgas. Dit zijn specifieke uitvoeringen, geen toestemming om een brander om te bouwen. In de propaanhandleiding staat type GOZ-2509 met een waterkolom van 11 inches en 36,850 BTU per uur; in de Amerikaanse en Canadese aardgashandleiding staat voor de XL een waterkolom van 7 inches en 35,800 BTU per uur. Gozney vereist voor de aardgasinstallatie een erkend gasinstallateur en schrijft een lektest voor. Als je een gasaansluiting wilt, bestel dan het juiste aardgasmodel en volg de bijbehorende installatieprocedure, in plaats van een propaanmodel te kopen en aan te nemen dat je het later kunt ombouwen.

Volgens de fabrikant kan de Dome XL ook afzonderlijk worden gestookt met hout of houtskool. Gas en vaste brandstof zijn geen gelijktijdig te gebruiken modi; pellets zijn niet gedocumenteerd. Voor een hout- of houtskoolvuur is het meegeleverde rooster voor het rookkanaal nodig; de optionele Wood-Fire Control Kit voegt een module voor luchtstroomregeling en een rek toe. De module is geen tweede gasbrander en volgens de handleiding mag je hem niet zonder het rek gebruiken. Gebruik geen behandeld of geverfd hout, aanmaakvloeistof of andere niet-goedgekeurde brandstoffen; as kan lang na het koken nog heet zijn.

Wat de bedieningseenheid meet

Het meegeleverde bedieningspaneel op batterijen toont de lucht- en steentemperatuur en heeft twee vleesthermometers voor voedsel. Dat biedt meer informatie dan een eenvoudige vlamregelaar, maar het is geen telefoonmonitoring of bediening van de vlam op afstand. Een displaymeting geeft niet de temperatuur van elk punt op de steen weer; voedselthermometers meten niet de temperatuur van de steen. Gozney vermeldt een maximum van 950°F; dat is een specificatie van de fabrikant, geen onafhankelijke test op de werkbank of voorspelling voor een bepaald recept. Er zijn geen benoemde pizzaprogramma’s of automatische draaiing gedocumenteerd. Als die essentieel zijn, vergelijk dan een elektrisch model met echte programma’s of een oven met een bevestigd draaisysteem, in plaats van een temperatuurdisplay als automatisering te beschouwen.

Controleer de vrije ruimte en de werkelijke voetafdruk

Zowel gas als vaste brandstof mag uitsluitend buiten worden gebruikt. De plaatsingsillustratie in de handleiding voor de VS/Canada vereist een afstand van 30 cm (ongeveer 11.8 inches) aan de zijkanten en achterkant en 1 m (ongeveer 39.4 inches) aan de voorkant tot brandbare constructies. Houd rondom de voet van het aansluitpunt ongeveer twee inch vrije ruimte voor de luchttoevoer; die staat los van de vereiste afstanden tot brandbare constructies. Plaats de oven op een vlakke, stabiele ondergrond die het gewicht kan dragen, houd rekening met regen en harde wind en blijf in de buurt zolang hij aanstaat. Denk bij de grote voetafdruk en hoge schoorsteen niet alleen aan de zijruimte, maar ook aan de ruimte erboven. Een ruim, open terras is geschikter dan een smal balkon of een kookplek dicht bij gevelbekleding.

Wanneer de extra ovenruimte van de XL de moeite waard is

Kies de XL als je echt ruimte nodig hebt voor één pizza van 18-inch, twee van two-12 of drie van three-10, en je beschikt over hulp bij het tillen, een geschikte ondergrond en voldoende vrije ruimte buiten. Voor één pizza van 16-inch is de standaard Dome Gen 2 24.3 pond lichter en compacter. Als je de hout- en houtskoolmodi niet nodig hebt, is Gozney Arc XL een andere optie van 16-inch met een veel lager vermeld ovengewicht, al werkt die alleen op propaan en heeft die niet de twee voedselthermometers van de Dome. De keuze gaat om ruimte en gebruiksplannen, niet om de bewering dat de ene oven beter bakt dan de andere.

Selecteer in de keuzehulp buitengebruik, de specifieke gas- of vastebrandstofmodus, de vereiste maximale pizzagrootte en de gewenste thermometers of lokale displayfuncties. De XL valt af voor gebruik binnenshuis, een maat groter dan 18 inches, gebruik van pellets, telefoonmonitoring, bediening van de vlam op afstand of een gewichtslimiet onder het gepubliceerde ovengewicht van 161 pond. Een steuntafel of standaard komt daar nog bij. Controleer de exacte keuze van afwerking en brandstof en de compatibele accessoires in de actuele Amerikaanse productvermelding. Dit is een beoordeling van de geschiktheid op basis van bronnen, geen verslag van persoonlijk gebruik, onafhankelijke kooktest, prijsgarantie of belofte van beschikbaarheid.

Bronnen: Amerikaanse productpagina van Gozney Dome XL (Gen 2), de Dome Gen 2 Series-handleiding voor de VS/Canada, de aardgashandleiding en de Wood-Fire Control Kit beschrijving.