Gozney Dome (Gen 2)-beoordeling

De Dome (Gen 2) van Gozney is een robuuste buitenoven voor koks die meer dan één pizza van 16-inch tegelijk willen maken: volgens de fabrikant is er ruimte voor één pizza van 16-inch of twee pizza's van 10-inch, en worden hout, houtskool en gas als brandstofopties genoemd. De huidige Amerikaanse productregistratie vermeldt de afwerkingen Off Black en Bone, met afzonderlijke propaan- en aardgasvarianten. Beschouw een foto van een afwerking of het label «hybride» niet als bewijs dat elk type gas onderling uitwisselbaar is; kies de exacte fabrieksuitvoering die past bij de locatie.

Twee formaten, geen draagbare Dome

De gepubliceerde buitenafmetingen van de Dome Gen 2 zijn 32.5 bij 25.7 bij 38.8 inches; de binnenafmetingen van de ovenruimte zijn 23.8 bij 19.6 bij 8.9 inches, met een opening van 16.5 bij 5.2 inch. De oven zelf weegt 136.7 pond, exclusief het draagoppervlak en de brandstoftoevoer. Hij wordt gemonteerd geleverd, maar Gozney raadt aan vier personen beschikbaar te hebben om hem uit te pakken en te verplaatsen. Dat is heel wat anders dan een compacte tafeloven. De meegeleverde tilbanden en uitsparingen zijn bedoeld om de oven veilig te verplaatsen als hij koud is; til hem volgens de handleiding niet op aan de opening of aansluiting en laat hem minstens drie uur afkoelen voordat je hem verplaatst.

De uitneembare vloer van 30 mm-cordieriet is volgens de specificaties geschikt voor één pizza van 16-inch of twee pizza's van 10-inch. Die tweede opstelling is handig om twee kleinere pizza's tegelijk te serveren, maar maakt dit geen apparaat met meerdere kookzones: beide pizza's delen dezelfde ovenruimte, hetzelfde vuur en dezelfde steen. De oven heeft geen gemotoriseerde vloer; pizza's worden met de hand gedraaid. Gozney vermeldt een maximum van 950°F. Dit is een specificatie van de fabrikant, geen onafhankelijke temperatuurmeting of belofte dat elke plek op de steen en elk recept een bepaald resultaat oplevert.

De brandstofkeuze verandert de installatie en het gebruik

Het officiële Amerikaanse aanbod omvat gasvarianten, terwijl de productpagina en handleiding de hybride oven in bredere zin beschrijven als geschikt voor propaan, aardgas, hout of houtskool. Voor propaan vermeldt de Amerikaans-Canadese handleiding modeltype GOZ-2676, 11 inches waterkolom en 31,390 BTU per uur. Voor de afzonderlijk geconfigureerde aardgasversie staan 7 inches waterkolom en 31,730 BTU per uur vermeld. De aardgasinstallatie moet door een erkende gasinstallateur worden uitgevoerd, inclusief de lektests die in de handleiding staan. Dit zijn geen instructies voor ombouw: bouw een propaanunit niet om en gebruik gas en vaste brandstof niet tegelijk. Hout of houtskool vormt een afzonderlijk vuur, niet een extra vlam onder de gasbrander. Pellets worden hier niet als brandstof vermeld.

Het basispakket bevat een digitaal bedieningspaneel voor de lucht- en steentemperatuur en twee vleesthermometers, plus een batterij, branderbeschermer, rookgasrooster, steengeleidegereedschap, gasslang en drukregelaar bij de propaanversie, onderdelen voor de rookgasafvoer en gereedschap. Met de lokale meting kun je de weergegeven lucht- en vloertemperatuur van de oven aflezen; het is geen telefoonmonitor, bediening van de vlam op afstand of vervanging voor een aparte infraroodmeting op een gekozen plek. De voelers meten voedsel, niet de steen. De optionele Wood-Fire Control Kit voegt luchtstroomregeling en een rek voor hout of houtskool toe. Die is niet nodig om te kunnen zeggen dat de basisoven een afzonderlijk vuur op vaste brandstof ondersteunt, maar is wel een extra accessoire als je daarbij regeling zoals bij gas belangrijk vindt. Voor hout of houtskool vereist de handleiding het rookgasrooster; aanmaakvloeistof en behandeld of geverfd hout zijn verboden, net als gebruik van de bedieningsmodule zonder het rek.

Zorg dat de opstelling werkt voordat je een afwerking kiest

Deze oven is uitsluitend bedoeld voor buitengebruik, niet voor een keuken, garage, balkon of afgesloten veranda. Volgens het plaatsingsdiagram in de Amerikaans-Canadese handleiding moet er 30 cm (ongeveer 11.8 inches) afstand zijn aan de achterkant en zijkanten en 1 m (ongeveer 39.4 inches) aan de voorkant tot brandbare constructies. Rondom de voet van de aansluiting moet bovendien ongeveer twee inch vrije ruimte blijven voor luchttoevoer. Dit zijn afstanden per richting, geen algemene afstand van 39.4 inch aan alle kanten. Zet de oven waterpas en stabiel, bescherm hem tegen regen en wind, houd toezicht tijdens gebruik en volg de exacte handleiding en lokale voorschriften. De breedte van 32.5 inch, de hoge rookgasafvoer, het zeer hoge gewicht en de benodigde stevige ondergrond zijn in een kleine tuin belangrijker dan één afzonderlijke temperatuurwaarde.

Voor wie is dit een goede keuze?

Kies de Dome Gen 2 als je de indeling voor één pizza van 16-inch of de indeling met two-10-inch pizza's gaat gebruiken, waarde hecht aan het lucht-/steen-display en de twee voedselvoelers, en de optie wilt hebben om over te schakelen tussen afzonderlijk gebruikte brandstoffen. Kies de kleinere Dome in plaats van de XL als de vloer van 18-inch of indeling van three-10-inch van de XL niet nodig is; de XL weegt 161 pond en neemt meer ruimte in beslag. Wie alleen op propaan kookt en één pizza van 16-inch in een aanzienlijk lichtere oven wil maken, kan ook de Gozney Arc XL vergelijken, met een opgegeven gewicht van 58.5 pond. Dat is wel een andere gebruiksopzet, zonder de hybride brandstoffen en twee voedselvoelers van de Dome. Geen van beide alternatieven maakt een ongeschikte binnenlocatie veilig.

Kies voor de vergelijking een locatie buiten, de exacte brandstof, de vereiste pizzadiameter en eventuele wensen voor voelers of een display. De Dome moet afvallen bij gebruik binnenshuis, een vereiste pizza van 18-inch, pellets, telefoonmonitoring, bediening van de vlam op afstand of een draaglimiet onder het gedocumenteerde ovengewicht. De extra houtbedieningskit is apart verkrijgbaar en de aanbevolen ondergrond is niet inbegrepen. Controleer de exacte afwerking en brandstofvariant van het aanbod en raadpleeg vervolgens de actuele officiële handleiding voor aansluiting, afstanden, aansteken en omgang met as. Deze beoordeling is gebaseerd op Amerikaanse productgegevens en handleidingen, niet op persoonlijk bezit, onafhankelijke kooktests, een prijsopgave of een beschikbaarheidsgarantie.

Bronnen: Gozney Dome (Gen 2) Amerikaanse productpagina, de Dome Gen 2 Series-handleiding voor de VS/Canada, de aardgashandleiding en de Wood-Fire Control Kit beschrijving.