Review van Fontana Roma Hybrid Gas & Wood Oven

Koop deze capaciteit alleen als het formaat past

Fontana beschrijft de Roma als de actuele New Gen Marinara-hybride; dit is niet de aparte Marinara die uitsluitend op hout werkt. Op de actuele Amerikaanse pagina staat een ontwerp met één vuur in de ovenkamer, geschikt voor propaan of omgebouwd aardgas en gebruik met hout. Het kookoppervlak van 32-by-28-inch is volgens berekening 896 vierkante inch, terwijl de introductie van het product dit afrondt op 900. De capaciteit is de duidelijkste reden om de oven te overwegen: op zowel de specificatiepagina als de productpagina staan vier pizza's van 12-inch tegelijk vermeld. Dat is een door de fabrikant opgegeven opstelling, geen resultaat van een onafhankelijke baktest.

De buitenmaten zijn 41 inches diep, 39 breed en 26 hoog, of 47 inches met de schoorsteen; aan de binnenkant vermeldt Fontana afmetingen van 32 bij 32 bij 16 inches. Dat is een flinke stap omhoog ten opzichte van het kookoppervlak van 28-by-24-inch van de Firenze. Dit is niet automatisch de beste keuze omdat een grote oven aantrekkelijk klinkt. Als je meestal één of twee pizza's bakt, neemt de Napoli of Firenze minder ruimte in en is de installatie minder veeleisend. Als je echt vier pizza's van 12-inch tegelijk nodig hebt, heeft de Roma een duidelijke opgegeven capaciteit, terwijl de ambitieuzere claim van three-12 op de Firenze-pagina niet overeenkomt met de specificatietabel.

Je kunt de oven op een aanrecht installeren of kiezen voor een afzonderlijk verkrijgbare draagbare kar. Het vermelde gewicht is 330 pond voor de opstelling op een aanrecht en 385 pond met kar. De kar kan helpen om een oven te positioneren die al op een geschikte buitenondergrond staat; de productinformatie maakt er geen oven van die één persoon gemakkelijk kan verplaatsen. Controleer vóór levering de diepte van het aanrecht, het draagvermogen, de toegangsroute en de veilige plaatsing. Volgens de handleiding mag de oven niet worden verplaatst terwijl hij in gebruik is en moet hij afkoelen tot onder 115°F voordat je hem verplaatst of opbergt.

Gas en hout zijn alternatieve manieren om de oven te verwarmen

De brander van 75,000 BTU in de Roma is de krachtigste van deze drie hybride modellen. Fontana schat dat een tank van 20-pound bij vol vermogen ongeveer vijf en een half uur meegaat. Die gebruiksduur en de maximale rating van 900°F zijn claims van de fabrikant, geen belofte dat elke pizza binnen een bepaalde tijd gaar is. De standaarduitvoering is geschikt voor propaan; voor aardgas zijn de optionele ombouwset en professionele installatie nodig. Volgens de ombouwhandleiding moet een erkende loodgieter of gasmonteur het gastype en de druk controleren, op lekkage testen en de lokale voorschriften volgen. Als je geen propaanvoorziening hebt of nog geen gasinstallateur hebt geregeld, neem dat dan mee in je overweging voordat je voor deze grote oven kiest.

Volgens de handleiding kun je in dezelfde ovenkamer met hout koken, met de houthouder en een roestvrijstalen afdekplaat die de gasbrander afschermt. Om terug te schakelen naar gas, verwijder je het hout en de as voordat je de afdekplaat verwijdert. Het gaat dus niet om vier gasbranders naast een apart houtvuur en ook niet om een gelijktijdige dubbele brandstofstand: je kiest één warmtebron en volgt de bijbehorende procedure. Voor de Firenze en Roma beschrijft de snelstartgids van Fontana een procedure met waakvlam: vul het gassysteem voor, steek de waakvlam aan en laat het thermokoppel opwarmen voordat je de hoofdvlam instelt. Beschouw die procedure niet als hetzelfde als de eenvoudigere ontsteking van de Napoli.

De meegeleverde afdekplaat voor de hybride brander, houthouder, standaardstenen en andere vermelde onderdelen maken de houtoptie daadwerkelijk bruikbaar. Saputo-stenen, een kar en upgrades voor de afwerking zijn keuzes per uitvoering, geen bewijs dat ze in elk pakket zitten. Op de productpagina staan ook steunvoetjes voor het aanrecht, een hittebestendige handschoen en een eigen hitteschild; er staat niet dat er een pizzaschep en pizzaspatel zijn inbegrepen. Controleer precies welk pakket je kiest en bewaar de handleiding van het model erbij.

Houd de handleiding bij de hand wanneer je de buitenkeuken plant

Dit apparaat is uitsluitend bedoeld voor buitengebruik. Volgens de gedeelde New Gen-handleiding mag je het niet onder een dak of begroeiing gebruiken, moet er aan de zijkanten en achterkant minstens één inch ruimte zijn en is een onbrandbare ondergrond vereist als de meegeleverde voetjes niet zijn gemonteerd. Een afstand van één inch beschrijft de afzonderlijke beperking voor de ruimte boven de oven niet. Volgens dezelfde handleiding is het apparaat niet bedoeld voor commercieel gebruik; het vermogen van 75,000 BTU maakt van de Roma geen restaurantoven. De handleiding waarschuwt ook tegen gebruik zonder toezicht, vereist bescherming tegen hete oppervlakken en zegt dat je het apparaat pas mag verplaatsen als het is afgekoeld.

Vraag om schriftelijke bevestiging van de garantievoorwaarden: in de bovenste garantieparagraaf op de productpagina staat vier jaar voor de koepel, in het latere specificatieblok tien jaar en in de handleiding vier jaar. Ga er niet van uit dat de langere termijn voor elke uitvoering geldt. Fontana vermeldt 12 centimeter isolatie en snelle opwarming, maar dat zijn marketingclaims. Een analoge oventhermometer maakt deel uit van de gedocumenteerde oven; er is hier geen bevestiging van een digitale temperatuurinstelling, monitoring via de telefoon, aangedreven rotatie of benoemd pizzaprogramma.

Voor wie is de Roma geschikt?

Kies deze oven voor een buitenkeuken die is ingericht op gasten en waar je echt vier pizza's tegelijk nodig hebt, met voldoende vrije ruimte op de vloer of het aanrecht en budget voor professionele gaswerkzaamheden als je aardgas wilt gebruiken. De ruimte en de twee manieren van stoken bieden extra mogelijkheden, maar vereisen ook een stevige ondergrond, plaatsing in de open lucht, werk met hout en aandacht voor het gewicht. De Firenze is het kleinere alternatief voor batches van drie pizza's van 10-inch of de vermelde indeling met verschillende formaten; de Napoli past beter als twee kleinere pizza's en een lager gewicht volstaan. Een model dat alleen op gas werkt, is eenvoudiger als hout slechts aantrekkelijk klinkt maar je het nooit zult gebruiken. De Roma is een grote oven voor thuis, geen draagbare feestgadget of machine met een commerciële classificatie.

Belangrijkste bronnen: Fontana-productpagina van de Roma, Specificaties van de Roma, en de bibliotheek met handleidingen van de fabrikant.