Fontana Napoli Hybrid Gas & Wood Oven-review

Een kleinere hybride, geen aanrechtapparaat

De Napoli is het compacte model van de huidige reeks van drie hybride ovens van Fontana, maar ‘compact’ is relatief: de fabrikant vermeldt een voetafdruk van 33-by-31-inch en een gewicht van 220 pond voor de aanrechtoven, of 264 pond met de verrijdbare wagen. Met de schoorsteen is de vermelde hoogte 47 inches. Het is een vaste buitenkookplek waarvoor een stevige, correct geïnstalleerde ondergrond nodig is, geen draagbare oven die je voor een snel avondmaal naar buiten draagt. In de Amerikaanse productvermelding zijn een aanrechtuitvoering, wagen, onderstel en geïntegreerd Elysia-onderstel aparte keuzes. Ga er dus niet van uit dat het afgebeelde onderstel bij de basisprijs is inbegrepen.

De kookkamer is binnen 24 bij 24 inches en de fabrikant vermeldt een kookoppervlak van 20-by-24-inch. De gepubliceerde capaciteit vraagt om extra aandacht. In één gedeelte van de actuele productvermelding staat dat er twee pizza’s van 10-inch of één pizza van 12-inch passen; in een later specificatieblok en op de hoofdfoto staan twee pizza’s van 12-inch. Beide uitspraken komen van Fontana, en de handleiding lost de tegenstrijdigheid niet op. De veilige keuze is ervan uit te gaan dat twee pizza’s van 10-inch en één pizza van 12-inch passen, maar geen aankoop te doen die ervan afhangt dat er twee pizza’s van 12-inch tegelijk in passen. De vragenlijst behandelt de grotere indeling daarom als onbevestigd, in plaats van het schema als belofte te beschouwen.

Gas voor dagelijks gemak, hout wanneer je zelf het vuur wilt onderhouden

Propaan is de standaardconfiguratie op gas; Fontana vermeldt aardgas als een ombouwoptie, niet als brandstof voor de oven zoals die uit de doos komt. Volgens de gedeelde New Gen-handleiding moet de optionele ombouw naar aardgas worden uitgevoerd door een erkende loodgieter of gasmonteur, die het gastype en de druk controleert en de plaatselijke voorschriften volgt. Als een vaste gasleiding de reden is voor deze aankoop, begroot en plan dan eerst die professionele aansluiting voordat je de oven kiest. De handleiding noemt een propaanfles van 20-pound als standaardopstelling. Fontana schat dat die ongeveer acht uur meegaat bij vol vermogen; dat is een cijfer van de fabrikant, geen geteste gebruiksduur voor een huishouden.

Hout is een echte tweede bereidingsmethode, maar je kunt gas en hout niet tegelijk gebruiken. In de snelstartinstructies van de handleiding dek je eerst de brander af met de roestvrijstalen afdekplaat; daarna plaats je hout in de houder aan de rechterkant van de kookkamer. Om weer op gas over te schakelen, verwijder je het hout en de as en haal je de afdekplaat weg. Dat is handig als je doordeweeks op een gelijkmatige gasvlam wilt bakken, maar soms zelf een houtvuur wilt onderhouden. Je moet wel de meegeleverde afdekplaat en houder bewaren, as verwijderen en bij het brandende vuur blijven; dit is geen automatische oven die je onbeheerd kunt laten.

De Napoli heeft een eenvoudiger aansteekprocedure dan zijn grotere hybride broers. In de modelspecifieke snelstartinstructies van Fontana staat dat je de knop naar het ontstekingssymbool draait, de knop indrukt terwijl je de ontsteker gebruikt en hem na het ontsteken minstens 30 seconden ingedrukt houdt zodat het thermokoppel opwarmt. Voor de Firenze en Roma staat er juist een procedure met waakvlam. Zulke verschillen zijn belangrijk bij de keuze van een groot apparaat dat je vaak zult gebruiken: lees vóór de eerste bereiding de handleiding, controleer buiten elke gasaansluiting op lekken en improviseer niet met de ontsteking of ombouw.

Kies deze oven voor een geplande buitenopstelling

De fabrikant vermeldt 12 centimeter isolatie van de ovenkamer en een maximale temperatuurrating van 900°F, maar dat zijn specificaties, geen onafhankelijke metingen van de voorverwarmtijd of het temperatuurherstel. In de handleiding wordt een analoge oventhermometer vermeld; er is geen gedocumenteerde bediening via een telefoon, elektronische temperatuurinstelling, automatische pizzarotatie of benoemd receptprogramma. Je kunt bakken met de meegeleverde deur, stenen en houthouder, maar op de pagina staat niet dat er ook een pizzaschep en pizzaspatel bij zitten. Kies deze oven voor buiten koken waarbij je zelf aan de slag gaat, niet voor bediening via een app of een startpakket met gereedschap.

Plan de installatie voordat je bestelt. Volgens de handleiding is de oven uitsluitend bedoeld voor gebruik buitenshuis, moet er aan de zijkanten en achterkant minstens één inch ruimte zijn, mag er geen dakconstructie of begroeiing boven hangen en moet hij op een onbrandbare ondergrond staan als de meegeleverde voetjes niet zijn gemonteerd. Die aanwijzingen over de richting kun je niet terugbrengen tot één afstandsmaat. De oven mag niet worden verplaatst terwijl hij in gebruik is en moet afkoelen tot onder 115°F voordat je hem verplaatst of opbergt. De producttekst van Fontana vermeldt een vrije ruimte van één inch, maar daarmee vervalt de eis uit de handleiding om de oven in de open lucht te gebruiken niet. De actuele productpagina van de fabrikant en de handleiding verschillen bovendien van mening over de garantie op de koepel: de handleiding noemt vier jaar, terwijl het specificatieblok op de productpagina tien jaar vermeldt. Vraag naar de schriftelijke voorwaarden voor het exacte Amerikaanse pakket.

Voor wie is de Napoli geschikt?

Kies de Napoli als je een vaste plek buiten hebt, vooral een pizzaoven op propaan zoekt en een meegeleverde optie voor houtvuur belangrijk vindt, zonder een maat groter te gaan met de Firenze of Roma. Hij is een redelijke keuze voor twee pizza's van 10-inch tegelijk; één pizza van 12-inch is de duidelijk voorzichtiger keuze voor een grotere pizza. Als je per se twee pizza's van 12-inch tegelijk wilt bakken, vraag dan aan Fontana om de tegenstrijdige productvermelding op te helderen voordat je koopt. Als drie pizza's van 10-inch beter aansluiten bij hoe je serveert, vergelijk dan de Firenze; voor een bevestigde batch van four-12-inch is de Roma het grote, zware alternatief. Een compacte oven die alleen op gas werkt, is misschien eenvoudiger als je nooit hout zult gebruiken. Deze beoordeling is gebaseerd op de exacte Amerikaanse Napoli-vermelding, de daaraan gekoppelde specificatiepagina en de gedeelde New Gen-handleiding; er worden geen resultaten van praktijktests geclaimd.

Belangrijkste bronnen: Fontana-productpagina van de Napoli, Specificaties van de Napoli, en de bibliotheek met handleidingen van de fabrikant.