Fontana Gusto wood-fired dual-chamber oven review

Een kookkamer en een aparte vuurkamer

Het belangrijkste onderscheid is de indeling van de Gusto met twee kamers: hout brandt in de onderste vuurkamer, terwijl de bovenste kookkamer ruimte biedt aan roosters en pannen. Fontana noemt pizza, brood, braadstukken en kip als mogelijke gerechten. De specificatiepagina beschrijft drie roestvrijstalen roosters, één grote pan, twee kleine pannen, een zijplank en een voedselveilige stenen vloer. Op de productpagina staan ook een verrijdbare wagen, schoorsteen en kap, standaardstenen, bakplaten en een hittebestendige handschoen vermeld. Dit is een uitgebreide buitenkeuken, geen tafeloven die toevallig op hout brandt.

De productpagina bevat drie oorspronkelijke maatvarianten: Gusto 80 (SKU GUSTO80AV), Gusto 80x54 (GUSTO80X54AV) en Gusto 80x65 (GUSTO80X65AV). Op de gekoppelde specificatiepagina staan voor de 80x54 buitenafmetingen van 50 bij 50 bij 83 inches en binnenafmetingen van de kookkamer van 20 bij 30 bij 18 inches. De 80x65 heeft buitenafmetingen van 54 bij 50 bij 90 inches en binnenafmetingen van 24 bij 30 bij 18 inches. Dit zijn afmetingen van de fabrikant, geen belofte over hoeveel pizza's erin passen. De gekoppelde index bevat geen maattekening voor de variant die simpelweg “Gusto 80” heet. Ik zou daarom niet aannemen dat deze uitwisselbaar is met x54 of x65.

Plan de installatie voordat je de maat kiest

In de specificatietabel van Fontana staat een gewicht van 900 pond voor de 80x54 en 925 pond voor de 80x65. Er staat niet bij of deze waarden alleen voor de oven gelden of voor de complete opstelling op de wagen; voor de Gusto 80 is in die tabel geen gewicht vermeld. In de oude montage-instructies staat dat je de oven op de wagen moet tillen of takelen, met daarbij een tilmethode waarvoor meerdere personen nodig zijn. “Verrijdbare wagen” betekent dus een meegeleverde steun op wielen, niet dat je het toestel eenvoudig over een terras kunt verplaatsen. Vraag de verkoper naar het exacte geleverde gewicht en een actuele installatietekening voordat je beslist of de route, ondergrond en bestemming geschikt zijn.

In de instructies voor de 2019 Gusto staat dat de oven alleen buitenshuis mag worden gebruikt en niet voor commercieel gebruik is bedoeld. Ze waarschuwen ook tegen direct contact met brandbare oppervlakken, het verplaatsen van de oven terwijl hij brandt en het gebruik van kunstmatige brandstoffen of aanmaakvloeistof. In de vuurkamer moet droog hardhout worden gebruikt, met stukken van maximaal drie inch breed. De schoorsteen en handgrepen worden zeer heet. De eerste keer stoken is een apart proces om de oven in te branden: de handleiding schrijft voor een klein vuur geleidelijk op te bouwen, ongeveer twee uur rond 500°F, met een maximum van 600°F tijdens die eerste uitharding. Op de specificatiepagina staat apart een classificatie van 800°F. Geen van beide cijfers is gebaseerd op een onafhankelijke test en de limiet voor het inbranden is geen normale kooktemperatuur.

Dezelfde handleiding beschrijft een meegeleverde transformator die op een gewoon 110-volt stopcontact wordt aangesloten om een 12-volt ventilator en lamp van stroom te voorzien. Die hulpstroom maakt dit geen elektrisch verwarmde oven; hout is de brandstof voor het koken. De galerij van de fabrikant toont wijzerinstrumenten op de oven, maar vermeldt geen gekalibreerde nauwkeurigheid of instelbaar temperatuurbereik. Er is geen documentatie over telefoonbewaking, bediening van de vlam op afstand, gemotoriseerde rotatie of een speciale modus voor het rijzen van deeg. Ook geven de afmetingen van de ovenruimte geen uitsluitsel over de maximale pizzadiameter of het aantal pizza's dat tegelijk kan worden gebakken. Ga er daarom niet van uit dat aan een harde eis van 12-inch of twee pizza's wordt voldaan zonder schriftelijke bevestiging voor de exacte variant.

Twee details in de documentatie die je schriftelijk moet laten bevestigen

Op de productpagina staat dat de schoorsteen en kap na ontwerpwijzigingen kunnen variëren; de beschikbare gebruikersinstructies zijn gedateerd op 2019. Controleer welke rookgasafvoeropstelling en instructies bij de gekozen maat worden geleverd; gebruik geen oude tekening als vervanging voor de actuele vrije afstanden. De algemene instructies verbieden rechtstreeks contact met brandbare materialen, maar geven in het beschikbare document geen modelspecifieke numerieke installatieafstanden. Vraag om de actuele schriftelijke instructies voor de vrije afstanden en laat de geplande locatie toetsen aan de geldende lokale voorschriften.

Ook de garantievoorwaarden zijn tegenstrijdig. De actuele Gusto-specificatiepagina vermeldt twee jaar garantie tegen fabricagefouten en vier jaar op de koepel van de ovenruimte. In de instructies van 2019 staat één jaar garantie op het toestel en vier jaar op de koepel. Beschouw de termijn voor de koepel als de gemeenschappelijke formulering, maar laat de algemene dekking, uitsluitingen en ingangsdatum voor de aankoop schriftelijk bevestigen in plaats van aan te nemen dat de langere termijn geldt.

Voor wie is dit het overwegen waard?

Gusto is geschikt voor een huishouden met een vaste kookplek buiten, dat een houtvuur wil en daadwerkelijk een tweede ovenruimte wil gebruiken om te bakken of braden. De meegeleverde kar en uitgebreide accessoirelijst maken het minder nodig om zelf een aparte buitenkeuken voor de oven samen te stellen, maar nemen het werk van uitladen, installeren, hout beheren en het vuur onderhouden niet weg. Wie een bevestigde pizzadiameter, een licht pakket na montage, plaatsing binnenshuis of een eenvoudige routine van aanzetten en koken nodig heeft, kan beter verder kijken of eerst uitgebreidere modelspecifieke documentatie opvragen.

Vergelijk voor een kleinere Fontana houtgestookte opstelling de beoordelingen van de Margherita en Mangiafuoco; vergelijk voor een draagbare gasoven een model op propaan, zoals de Ooni Koda 2. Die zijn bedoeld voor andere situaties: Gusto onderscheidt zich door de dubbele ovenruimte en de vermelde kookaccessoires, terwijl kleinere ovens die veelzijdigheid inruilen voor minder veeleisende plaatsing. Koppel vóór bestelling de exacte Gusto-maatcode aan een actuele specificatiepagina, bevestig het werkelijke verzendgewicht en de configuratie van de kar en vraag naar de actuele voorwaarden voor vrije afstanden en garantie. De afbeelding op deze pagina toont de Gusto-familie, maar laat niet zien welke van de drie maatvarianten is afgebeeld.