Fontana Firenze Hybrid Gas & Wood Oven review

Wat er anders is aan de Firenze

Dit is de New Gen Mangiafuoco-hybride, niet de aparte oudere houtoven Mangiafuoco. De Amerikaanse productvermelding biedt 24 combinaties van afwerking, onderstel en steen: grijs, rood of roestvrij staal; aanrechtopstelling, wagen, desk- of Elysia-onderstel; en een standaard- of optionele Saputo-steen. Dankzij dit assortiment kun je een pakket bestellen dat past bij de installatie die je hebt, maar de oven zelf is er niet lichter door. Fontana vermeldt 264 pond voor de oven op het aanrecht en 310 pond met onderstel. De buitenafmetingen zijn 33 inches diep, 39 breed en 26 hoog, of 47 inches tot aan de schoorsteen.

Het opgegeven kookoppervlak is 24 bij 28 inches, met een binnenruimte van 24-by-32-inch. Daarmee neemt de Firenze een praktische middenpositie in binnen de hybride familie: meer ruimte dan de Napoli, maar een kleinere totale voetafdruk dan de Roma. De exacte vermelding van Fontana beschrijft twee pizza's van 12-inch plus één pizza van 10-inch, of drie pizza's van 10-inch. Toch stellen de inleidende tekst op dezelfde pagina en de grote afbeelding van het grijze model dat er drie pizza's van 12-inch in passen. Omdat dit wezenlijk verschillende serveerindelingen zijn, beschouwt deze review de capaciteit voor drie pizza's van 12-inch niet als aangetoond. Een huishouden dat betrouwbaar drie pizza's tegelijk wil bakken, kan uitgaan van de vermelde indeling met drie pizza's van 10-inch; ook een vereiste van two-12-plus-one-10 wordt genoemd. Als drie pizza's van 12-inch absoluut noodzakelijk zijn, controleer die exacte indeling dan vóór aankoop bij de fabrikant in plaats van op de bannerafbeelding te vertrouwen.

Hybride brandstof vraagt wat aandacht tijdens het gebruik

Fontana geeft voor de gasbrander van de Firenze een vermogen op van 68,000 BTU en stelt dat een propaanfles van 20-pound bij vol vermogen naar schatting zes uur meegaat. Dat zijn cijfers van de fabrikant, geen gemeten brandstofverbruik of garantie voor elk weertype en elke kookroutine. De basisbrandstof is propaan. Aardgas is alleen mogelijk na een modelspecifieke conversie; volgens het gedeelde conversieblad moet die worden uitgevoerd door een erkende loodgieter of gastechnicus, met controles op lekkage en druk en met inachtneming van de plaatselijke voorschriften. Een aardgasleiding is dus een reële installatie-eis, geen brandstofoptie waarvan je mag aannemen dat ze bij levering klaar is voor gebruik.

Houtstoken wordt ondersteund door de gedeelde hybride handleiding. Om van gas over te schakelen, plaats je de meegeleverde roestvrijstalen branderafdekking over de gasbrander. Gebruik vervolgens de houder voor hout aan de rechterkant van de ovenkamer en volg de instructies voor de houtoven. Om terug te schakelen, verwijder je de houder voor hout en de as voordat je de branderafdekking weghaalt. Het zijn twee alternatieve bereidingsmethoden in dezelfde ovenkamer, geen branders die tegelijk worden gebruikt. Die keuze is handig als je sommige avonden voorspelbare gaswarmte wilt en andere avonden de aandacht die een houtvuur vraagt. De oven past minder goed als je een gesloten toestel wilt dat je zonder toezicht kunt laten werken, of als je geen droog hout wilt opslaan en as wilt verwijderen.

De Firenze verschilt ook van de Napoli bij het aanzetten. In de modelspecifieke snelstartgids staat dat je de waakvlam moet voorbereiden door de knop 1.5 tot 2 minuten ingedrukt te houden, vervolgens op de ontsteker moet drukken, de knop nog 15 seconden ingedrukt moet houden voor het thermokoppel en daarna naar de vlamstand moet draaien. Volgens de handleiding moet je dit proces herhalen als de oven langer dan een dag niet is gebruikt. Volg de actuele handleiding in plaats van aan te nemen dat deze procedure voor de waakvlam hetzelfde is als de directe branderontsteking van de Napoli. Het is een praktisch detail bij het installeren, vooral voor een huishouden dat de oven vaak maar kort wil gebruiken.

Installatie en steenkeuzes

De standaardsteen is inbegrepen; Saputo is een aparte optie in de productkeuze. In de handleiding beschrijft Fontana Saputo als een zachtere, handgemaakte steen die voorzichtig moet worden behandeld en als hij warm is zacht moet worden geborsteld. Kies deze niet alleen omdat een promotionele claim een bepaalde korst belooft: de bron geeft geen onafhankelijke kookmetingen. Controleer de steen, kleur en het onderstel van het pakket bij de exacte selectie van de verkoper.

Volgens de handleiding is de oven alleen bedoeld voor gebruik buitenshuis; gebruik onder een dakconstructie of gebladerte is verboden en aan de zijkanten en achterkant is minstens één inch vrije ruimte vereist. Zonder de meegeleverde voetjes moet de oven op een niet-brandbaar oppervlak staan. Verplaats de oven niet als hij heet is; laat hem eerst afkoelen tot onder 115°F. Dit zijn geen optionele nuances bij de tekst van de fabrikant over één inch vrije ruimte. De handleiding vermeldt ook dat het toestel niet voor commercieel gebruik is bedoeld. Daarom wordt de Firenze in deze beoordeling als huishoudmodel beschouwd, niet als kleine restaurantoven.

De garantie-informatie is tegenstrijdig. In de garantietekst op de pagina van de fabrikant staat een garantie van vier jaar op de koepel; in een later productspecificatieblok wordt een garantie van tien jaar op de koepel en brander vermeld. In de gedeelde handleiding staat vier jaar garantie op de koepel. Controleer de schriftelijke dekking voor de huidige Amerikaanse configuratie die je koopt. Ook is de afbeelding met de porties van three-12-inch in strijd met de kleinere numerieke tabel op de exacte productpagina, dus die capaciteit kan niet als harde overeenkomst worden beschouwd.

Voor wie is dit een goede aankoop?

De Firenze is bedoeld voor een huishouden dat een behoorlijke capaciteit per bakronde wil, echt wil kunnen kiezen tussen gas en hout en ruimte heeft voor een grote, permanent ondersteunde oven. Hij is aantrekkelijker dan de Napoli wanneer de indeling met three-10 pizza's of de gemengde indeling van 12-and-10 past bij je gezelschap. Kies de Napoli voor een kleinere voetafdruk en eenvoudigere directe ontsteking; kies de Roma als een gedocumenteerde capaciteit van vier pizza's van 12-inch tegelijk vereist is en de grotere aanrechtopstelling van 330-pound of de wagen van 385-pound haalbaar is. Controleer vóór je voor de Firenze kiest de exacte serveerindeling, het draagvermogen van het aanrecht of de plaatsing van de wagen, de brandstofconversie en de schriftelijke garantie. Dit is een beoordeling op basis van bronnen op de actuele Amerikaanse pagina van Fontana en in de handleidingen, geen persoonlijke kooktest.

Belangrijkste bronnen: Productpagina van de Fontana Firenze, Specificaties van de Firenze, en de bibliotheek met handleidingen van de fabrikant.