Onderhoud

Reinig de steen, behuizing en elektronica op verschillende manieren

Het schoonmaken van een pizzaoven is eenvoudiger als je de cordierietsteen, metalen behuizing, het glazen vizier en de temperatuurelektronica afzonderlijk bekijkt. Ze verdragen niet allemaal dezelfde schoonmaakmethode. Een steen met vlekken kan nog steeds in normale staat zijn, terwijl gemorste toppings en overtollig meel soms wel aandacht nodig hebben.

Houd water en afwasmiddel weg van cordieriet

De Noord-Amerikaanse propaanhandleidingen voor de exacte Koda 2, Pro en Max verbieden chemische reinigingsmiddelen en zeep op de pizzastenen en zeggen dat je ze niet aan water mag blootstellen. Een uitneembare steen is dus geen vaatwasmachinebestendige bakplaat. Leg hem niet in de gootsteen alleen omdat je hem uit de oven kunt tillen.

De handleidingen schrijven een reinigingsbeurt op hoge temperatuur voor: laat de oven 45 minuten op vol vermogen branden zonder te bakken, laat hem volledig afkoelen en borstel dan de as weg. Bij gewone, vaste stenen kun je de steen als hij koel is ook omdraaien, zodat hardnekkige resten aan de onderkant tijdens een volgend gebruik wegbranden. Volg de exacte instructies voor een eventuele draaiconfiguratie; ga er niet van uit dat elke vervangende steen op dezelfde manier kan worden behandeld.

Giet geen water op een hete steen en reik niet in een hete oven om eten te verwijderen. Laat vuil wegbranden en verwijder het na afkoeling volgens de instructies. Het uiterlijk van de steen verandert vanzelf; een kleur als nieuw is niet het doel van regulier onderhoud.

Voorkom hardnekkige resten tijdens het bakken

Gebruik een lichte, werkbare bestuiving op de pizzaschep in plaats van grote hoeveelheden meel. Bereid de pizza zo voor dat hij kan schuiven voordat je hem naar de opening brengt. Een gescheurde of erg natte pizza laat eerder toppings op de steen achter en onderbreekt zo het bakproces.

Volgens de Koda-handleidingen is direct contact met de steen alleen bedoeld voor pizza en andere droge gerechten op basis van brood. Voor vlees, groenten en ander voedsel is goedgekeurd kookgerei nodig. Een pan helpt het voedsel bij elkaar te houden, maar moet wel geschikt zijn voor de exacte opstelling: een pan die op de vaste bakvloer is toegestaan, kan uitgesloten zijn voor de optionele draaikit.

Reinig de behuizing en het vizier pas als ze zijn afgekoeld

Zet de oven na elk gebruik uit en laat hem volledig afkoelen. De handleidingen schrijven droge papieren doeken voor op binnenoppervlakken en langs de branderbuizen, zonder schurende schoonmaakmiddelen. De buitenkant kun je afnemen met warm zeepsop en meteen drogen; gebruik die natte methode niet op de steen.

De Pro en Max-modellen hebben uitneembare glazen vizieren met specifieke instructies voor het verwijderen en terugplaatsen. Ondersteun het glas en scharnier zoals aangegeven, draag handschoenen en werk alleen aan een afgekoelde oven. Plaats het vizier stevig terug; verwijderen kan de verwarming veranderen en is geen algemene sneloplossing om extra groot kookgerei passend te maken.

Onderhoud sensoren en elektronica afzonderlijk

De Pro-handleiding zegt dat je de voedselsonde met de hand moet reinigen, zonder de kabel onder te dompelen, en meteen moet drogen. Reinigen in de vaatwasser is uitgesloten. De temperatuurhub moet je afnemen en drogen, niet samen met de sonde of kabels onderdompelen.

Houd de temperatuur- en onderhoudslimieten van elke kit bij elkaar. Dat een oven zeer hoge temperaturen kan bereiken, betekent niet dat een voedselsonde, batterijhouder of kabel bestand is tegen direct vuur of dezelfde hitte. Controleer de instructies voor de exacte hub en draaikit die je hebt, inclusief de informatie over opslag en het verwijderen van batterijen.

Maak alles klaar voor de volgende sessie voordat je de oven afdekt

Bij langdurig niet-gebruik raadt de Koda 2- handleiding aan om de oven binnen op te bergen; bewaar de losgekoppelde gasfles buiten. Denk bij de Pro en Max net zo zorgvuldig na over het hanteren van zware onderdelen, weersomstandigheden en condensatie.

Houd er rekening mee dat het inbranden vóór het eerste gebruik iets anders is dan het reguliere reinigen van de steen. De beoordeelde propaanhandleidingen schrijven aanvankelijk een sessie van 30-minute op hoge temperatuur voor, gevolgd door volledig afkoelen en droog afnemen. Plan hier tijd voor in vóór de eerste maaltijd en neem afkoelen, borstelen en opbergen op in je gewone routine voor pizza-avonden.