Avis sur Gozney Tread

Gozney Tread a l’apparence d’un four d’extérieur transportable, mais sa configuration de cuisson américaine exacte est simple : une pizza jusqu’à la catégorie 12-inch indiquée, au propane, avec une flamme latérale qui roule dans le four, une sole amovible en cordiérite et une rotation manuelle. Le produit américain natif actuel est 7983930966153. Il existe en deux variantes qui ne diffèrent que par la couleur : Olive, SKU GTPOLUS1225, et Off Black, SKU GTPOBUS1225. La couleur ne change donc ni le combustible, ni la capacité, ni les commandes.

Un appareil transportable, pas un four sans contraintes d’installation

La page produit indique un poids de 29.7 livres et des dimensions extérieures de 16.5 sur 19.1 sur 12.6 pouces. Le schéma du manuel indique plutôt 418 sur 506 sur 320 mm et une charge de 14 kg (30.9 lb). Comme ces dimensions d’encombrement diffèrent, utilisez le poids plus élevé du manuel et la profondeur de 19.9 pouces pour vérifier le levage et la table ; prévoyez séparément la bouteille, le support et les ustensiles de préparation.

La chambre mesure 12.2 inches de large, 15 de profondeur et 5.9 de haut ; l’ouverture mesure 12.2 de large sur 3.35 de haut. Le Tread est conçu pour une pizza, selon une configuration 12-inch, sans dispositif de rotation motorisé documenté. Si vous avez besoin de 14 ou de 16 inches, comparez plutôt l’Arc ou l’Arc XL au lieu de vous fier à une capacité qui ne correspond pas à vos besoins.

Le manuel recommande de planifier le trajet, d’utiliser les deux poignées supérieures et de laisser le four refroidir jusqu’à 115°F/45°C avant de le déplacer ou de le ranger ; la durée minimale de 20-minute ne signifie pas que le four peut être manipulé sans danger lorsqu’il est chaud.

Une configuration au propane avec son périmètre de sécurité

Le manuel États-Unis/Canada identifie le modèle GOZ-1893 comme fonctionnant au propane GPL, à 12,500 BTU par heure et 11 inches de colonne d’eau. La page indique qu’un tuyau de 1.2 mètre et un détendeur sont fournis avec le four. Une bouteille de gaz compatible reste nécessaire ; selon le manuel, elle doit rester à la verticale à l’extérieur, ne doit pas être placée sous le four et doit être utilisée avec le détendeur spécifié et selon la procédure de vérification des fuites. La section de mise en place du manuel recommande une bouteille de 9 kg, mais une section de dépannage indique ensuite un minimum de 5 kg ; ces indications se contredisent, aussi je ne présente pas une bouteille plus petite comme un format dont la compatibilité est confirmée. Rien n’indique que le Tread fonctionne au gaz naturel, au bois ou aux granulés ; le manuel précise explicitement de ne pas brûler de bois.

Le fait qu’il soit transportable ne permet pas de l’utiliser dans un garage, une cuisine, une véranda fermée, sous un appartement, un balcon ou une terrasse, sur un bateau ou dans un véhicule de loisirs. Son manuel exige une utilisation à l’extérieur, une bonne ventilation et une base plane et stable. Un schéma de positionnement indique 12 inches à l’arrière et sur les côtés, ainsi que 3 feet 3 inches à l’avant des constructions combustibles, tandis que les consignes de sécurité initiales interdisent l’utilisation à moins de 1.5 mètres d’une structure, d’une matière combustible ou d’une autre bouteille de gaz. Ces consignes ne sont pas interchangeables. Le sélecteur retient la distance la plus prudente de 1.5 mètres dans toutes les directions, jusqu’à ce que Gozney ou une autorité locale précise les exigences d’installation ; l’espace de deux pouces autour de la base pour l’arrivée d’air reste également nécessaire. Éloignez l’ouverture du vent direct et n’utilisez pas le four par grand vent.

Flamme active, mesure locale pratique

Le Tread est équipé d’une commande manuelle du gaz et d’une flamme latérale qui roule dans le four. Le manuel comprend une pile pour l’allumage, des consignes de sécurité et une procédure de première chauffe ; il faut surveiller la cuisson, ce n’est pas un thermostat que l’on peut laisser fonctionner sans surveillance. Gozney indique une température maximale de 950°F et décrit une chauffe rapide, mais ce sont des spécifications et estimations du fabricant, et non des résultats de tests indépendants ou la garantie que toute la pierre atteindra la même température dans un délai précis. Une flamme plus étroite et plus chaude ne dispense pas de surveiller la pizza et de la tourner à la main.

La page exacte et la présentation du contenu de la boîte dans le manuel mentionnent un thermomètre. Il permet de connaître localement la température du four, mais ne mesure pas la surface de la pierre et ne doit pas être confondu avec une sonde alimentaire, un moniteur connecté à un téléphone ou une commande à distance du gaz ; aucune de ces fonctions n’est documentée pour la configuration de base. Une personne qui souhaite un thermomètre intégré sans acheter d’accessoire peut envisager le Tread ; celles qui ont absolument besoin d’une lecture sur téléphone ou de régler la flamme à distance devraient l’écarter. Le thermomètre fourni donne une indication utile, mais ne garantit pas la cuisson.

Entretien et limites des instructions publiées

La sole amovible est en cordiérite 12 mm. Elle peut être plus facile d’accès, mais cela ne rend pas la pierre lavable au lave-vaisselle ; Gozney ne le précise pas. Le manuel met en garde contre le fait de verser de l’eau sur la pierre chaude. Lorsque le four est froid, il recommande de brosser ou d’aspirer les débris et de nettoyer l’extérieur avec des produits non abrasifs, puis de protéger le four de la pluie lorsqu’il est complètement refroidi. Les consignes de nettoyage par pyrolyse sont contradictoires : la page produit recommande une température supérieure à 950°F pendant trois heures, tandis que la page 39 du manuel indique une température supérieure à 650°F pendant trois heures. Au lieu de présenter l’une ou l’autre comme une méthode de nettoyage garantie, suivez les recommandations actuelles du manuel et du service d’assistance du fabricant.

À qui le Tread convient-il ?

Le Tread convient à ceux qui recherchent un four d’extérieur au propane 12-inch que l’on peut transporter à deux mains à un rassemblement ou en camping, qui disposent d’un support adapté, plat et stable, et qui peuvent prévoir un grand périmètre de sécurité. Les finitions Olive et Off Black sont deux coloris d’un même modèle. Si vous avez besoin d’une pizza 14-inch, d’une utilisation en intérieur, du gaz naturel, d’un feu de bois, d’un affichage de température sur téléphone ou d’un dispositif de rotation motorisé, ou si le poids doit absolument rester inférieur à environ 31 livres, mieux vaut choisir un autre appareil. Les consignes de sécurité et les dimensions comptent au moins autant que la mention « transportable ».

Si une petite configuration au propane pour une seule pizza compte davantage que le thermomètre intégré ou les accessoires modulaires du Tread, comparez l’Arc Lite et le modèle Ooni Koda 12 de première génération. Le manuel de l’Arc Lite indique un poids d’environ 26.5 livres, mais la liste du contenu de sa boîte ne mentionne pas de thermomètre. Le Koda 12 est encore plus léger, mais son poids et ses dimensions publiés sont incohérents et la configuration de base examinée n’a pas de thermomètre intégré. L’Arc est moins transportable et pèse 14 inches et 47.5 livres, mais il comprend un écran intégré. Comparez ces compromis précis dans le guide des fours à pizza transportables 12-inch plutôt que de choisir uniquement en fonction de la couleur ou d’un délai de chauffe annoncé.

Sources : Page produit américaine Gozney Tread et Manuel technique américain/canadien du Tread. Les indications du fabricant sur la chauffe et la température lui sont attribuées et n’ont pas été mesurées indépendamment ; aucun test sur le terrain ou retour de propriétaire n’est revendiqué.