Avis sur Gozney Dome XL (Gen 2)

Gozney Dome XL (Gen 2) est le plus grand modèle de la famille Dome Gen 2 : le fabricant américain indique qu’il peut accueillir une pizza 18-inch, deux pizzas 12-inch ou trois pizzas 10-inch sur sa sole. Cette surface de travail supplémentaire est la raison de le choisir plutôt que le Dome standard — il ne s’agit pas d’une catégorie différente de four portable. Le XL pèse 161 livres avant l’ajout d’un socle ou d’une alimentation en combustible et occupe une surface extérieure de 37.2 x 27.4 pouces. Prévoyez d’abord une station extérieure permanente et robuste ainsi qu’un plan pour la livraison et la manutention, avant de choisir la finition ou le combustible.

Ce que la taille XL apporte

La page produit donne une chambre intérieure de 28.5 x 21.4 x 9.4 pouces et une ouverture de 18.5 x 5.5 pouces, contre la capacité publiée de 16-inch pizzas pour le Dome standard. La sole amovible en cordiérite de 30 mm du XL est donnée pour trois pizzas 10-inch ensemble, deux pizzas 12-inch ou une pizza 18-inch. C’est un atout si vous servez plusieurs personnes à la fois ou préparez régulièrement de grandes pâtes. Cela ne signifie pas qu’il possède trois zones de cuisson indépendantes : les pizzas partagent la même source de chaleur, la même sole et la même chambre, et doivent toujours être tournées à la main. Si vous faites surtout des pizzas de 12 ou 14-inch, le Dome plus petit sera peut-être plus facile à placer et à manipuler, sans vous priver de la console de température locale ni des deux sondes alimentaires de la gamme.

Les dimensions extérieures sont de 37.2 sur 27.4 sur 39.3 inches, et le four seul pèse 161 livres (178.1 livres dans son emballage d’expédition). Gozney recommande de prévoir quatre personnes pour le déballage. Ce n’est pas un choix réaliste pour quelqu’un qui doit transporter le four jusqu’à un petit balcon puis le rentrer, ou le ranger entre deux utilisations. Le manuel donne des consignes de levage lorsque le four est froid ; ne le soulevez pas par l’ouverture ni par le dock et ne le déplacez pas lorsqu’il est chaud. Le socle séparé ajoute du poids et n’est pas compris dans le poids du four seul.

Combustibles variés, avec des versions au gaz précises

La fiche produit américaine d’origine présente les finitions Off Black et Bone, chacune avec un choix entre propane et gaz naturel. Il s’agit de variantes précises, et non d’une autorisation de convertir un brûleur. Le manuel propane indique le type GOZ-2509 à 11 inches de colonne d’eau et 36,850 BTU par heure ; le manuel américain/canadien pour gaz naturel indique pour le XL 7 inches de colonne d’eau et 35,800 BTU par heure. Gozney exige un installateur de gaz agréé pour l’installation au gaz naturel et prescrit un essai d’étanchéité. Si vous souhaitez une conduite de gaz, commandez le modèle prévu pour le gaz naturel et suivez les instructions d’installation correspondantes, plutôt que d’acheter le modèle propane en supposant qu’il pourra être converti plus tard.

Le fabricant décrit également le Dome XL comme compatible avec des feux distincts au bois ou au charbon de bois. Les modes gaz et combustible solide ne s’utilisent pas simultanément ; les granulés ne sont pas documentés. La grille de conduit fournie est requise pour un feu au bois ou au charbon de bois ; le kit Wood-Fire Control en option ajoute un module de réglage du débit d’air et une grille. Le module n’est pas un deuxième brûleur à gaz, et le manuel interdit de l’utiliser sans la grille. Évitez le bois traité ou peint, l’allume-feu liquide et les autres combustibles non approuvés ; les cendres peuvent rester chaudes longtemps après la cuisson.

Ce que mesure la console

La console alimentée par piles affiche les températures de l’air et de la pierre et comprend deux sondes à viande pour les aliments. Elle fournit davantage d’informations qu’un simple bouton de réglage de flamme, mais ne permet ni le suivi par téléphone ni la commande de flamme à distance. La valeur affichée ne mesure pas chaque point de la pierre, et les sondes placées dans les aliments ne sont pas des thermomètres pour la pierre. Gozney indique un maximum de 950°F ; il s’agit d’une spécification du fabricant, pas d’un essai indépendant sur banc ni d’une prévision pour une recette particulière. Aucun préréglage nommé pour les pizzas ni aucune rotation automatique ne sont documentés. Si ces fonctions sont essentielles, comparez un véritable modèle électrique doté de préréglages ou un appareil dont le système rotatif est vérifié, plutôt que de confondre affichage de la température et automatisation.

Vérifiez les dégagements et l’encombrement réel

Les modes au gaz comme aux combustibles solides sont réservés à l’extérieur. Le schéma de placement du manuel États-Unis/Canada demande 30 cm (environ 11.8 inches) sur les côtés et à l’arrière et 1 m (environ 39.4 inches) à l’avant par rapport aux constructions combustibles. Laissez environ deux pouces d’espace libre autour de la base du dock pour l’admission d’air ; cette distance s’ajoute aux dégagements directionnels par rapport aux combustibles. Installez le four sur une surface plane, stable et suffisamment résistante, tenez compte de la pluie et des vents forts et restez présent pendant son fonctionnement. L’encombrement et le conduit élevé nécessitent aussi de réfléchir à l’espace au-dessus du four, et pas seulement autour de ses côtés. Une vaste terrasse en plein air conviendra mieux qu’un balcon étroit ou qu’un emplacement de cuisson proche d’un bardage.

Quand le XL vaut le four supplémentaire

Choisissez le XL si la disposition pour une pizza 18-inch, deux pizzas two-12 ou trois pizzas three-10 répond à un véritable besoin pour vos repas et si vous disposez de l’aide nécessaire au levage, d’un support adapté et de suffisamment de dégagement à l’extérieur. Pour une pizza 16-inch, le Dome Gen standard 2 pèse 24.3 livres de moins et est plus compact ; si vous n’avez pas besoin de ses modes bois/charbon de bois, Gozney Arc XL est une autre option 16-inch dont le poids indiqué pour le four est bien inférieur, mais elle fonctionne uniquement au propane et ne possède pas les deux sondes alimentaires du Dome. Le choix dépend de l’espace et du mode d’utilisation prévu, et ne signifie pas que l’un cuira mieux que l’autre.

Dans le sélecteur, choisissez l’utilisation en extérieur, le mode exact au gaz ou au combustible solide, la taille maximale de pizza requise ainsi que les sondes ou les fonctions d’affichage local qui vous importent. Éliminez le XL si vous avez besoin d’une utilisation intérieure, d’une pizza de plus de 18 inches, de granulés, d’un suivi par téléphone, d’une commande de flamme à distance ou d’un poids maximal inférieur aux 161 livres publiées pour le four seul. Une table de support ou un socle s’ajoute à ce poids. Confirmez la finition et le combustible exacts ainsi que la compatibilité des accessoires dans la fiche américaine actuelle. Cette évaluation de l’adéquation s’appuie sur les sources ; ce n’est ni un témoignage d’utilisation personnelle, ni un essai de cuisson indépendant, ni une garantie de prix ou de disponibilité.

Sources : Page produit américaine de Gozney Dome XL (Gen 2), la manuel de la série Dome Gen 2 pour les États-Unis et le Canada, la manuel pour le gaz naturel et le Wood-Fire Control Kit description.