Avis sur Fontana Roma Hybrid Gas & Wood Oven

Ne choisissez cette capacité que si l’encombrement convient

Fontana présente le Roma comme le modèle hybride New Gen Marinara actuel ; il ne s’agit pas du Marinara au bois, un modèle distinct. La page américaine actuelle décrit un seul foyer dans la chambre de cuisson, fonctionnant au propane ou au gaz naturel après conversion, ainsi qu’un mode bois. La surface de cuisson de 32-by-28-inch représente 896 pouces carrés par calcul, tandis que l’introduction du produit l’arrondit à 900. Sa capacité est la raison la plus convaincante de l’envisager : la page de spécifications et la page produit indiquent toutes deux quatre pizzas 12-inch en même temps. Il s’agit d’une configuration annoncée par le fabricant, pas du résultat d’un essai de cuisson indépendant.

L’extérieur mesure 41 inches de profondeur, 39 de largeur et 26 de hauteur, et atteint 47 inches avec la cheminée ; à l’intérieur, Fontana indique 32 sur 32 sur 16 inches. La surface de cuisson est nettement supérieure à celle de 28-by-24-inch du Firenze. Ce n’est pas le meilleur choix simplement parce qu’un grand four semble attrayant. Si vous faites généralement cuire une ou deux pizzas, le Napoli ou le Firenze prend moins de place et est moins exigeant à installer. Si vous avez réellement besoin de cuire quatre pizzas 12-inch en même temps, le Roma affiche une capacité clairement indiquée, alors que l’ambitieuse capacité de three-12 mentionnée sur la page du Firenze contredit son tableau de spécifications.

Le four peut être installé sur un plan de travail ou utilisé avec un chariot portable vendu séparément. Son poids indiqué est de 330 livres sur plan de travail et de 385 livres avec le chariot. Celui-ci peut faciliter le positionnement d’un four déjà installé sur une base extérieure adaptée ; les informations produit ne permettent pas de le considérer comme facile à déplacer seul. Vérifiez la profondeur du plan de travail, sa capacité de charge, le chemin d’accès et l’emplacement sûr avant la livraison. Le manuel précise de ne pas déplacer le four en cours d’utilisation et d’attendre qu’il refroidisse sous 115°F avant de le déplacer ou de le ranger.

Le gaz et le bois sont des modes de chauffe alternatifs

Le brûleur de 75,000 BTU du Roma est le plus puissant de ces trois modèles hybrides. Fontana estime qu’une bouteille de 20-pound permet environ cinq heures et demie de fonctionnement à pleine puissance. Cette autonomie et sa température maximale nominale de 900°F sont des affirmations du fabricant, et non la garantie que chaque pizza cuira à une vitesse donnée. La configuration standard est prête pour le propane ; le gaz naturel nécessite le kit de conversion en option et une installation professionnelle. Les instructions de conversion précisent qu’un plombier ou un technicien gaz agréé doit vérifier le type et la pression du gaz, contrôler l’absence de fuite et respecter les normes locales. Si vous n’avez pas d’installation au propane ni de professionnel déjà choisi pour le raccordement au gaz, tenez-en compte avant de vous engager pour ce grand four.

Le manuel autorise la cuisson au bois dans la même chambre, avec le support à bois et un couvercle en acier inoxydable qui protège le brûleur à gaz. Pour repasser au gaz, retirez le bois et les cendres avant d’enlever le couvercle. Il ne s’agit donc pas de quatre brûleurs à gaz auxquels s’ajoute un foyer à bois séparé, ni d’un mode bicarburant simultané : vous choisissez une source de chaleur et suivez la procédure correspondante. Le guide de démarrage rapide de Fontana décrit une séquence avec veilleuse pour les Firenze et Roma : amorcer le circuit de gaz, allumer la veilleuse et laisser le thermocouple chauffer avant de régler la flamme principale. Ne confondez pas cette procédure avec l’allumage plus simple du Napoli.

Le couvercle de brûleur hybride, le support à bois, les pierres standard et les autres pièces répertoriées fournies rendent possible l’option de cuisson au bois. Les pierres Saputo, le chariot et les options de finition dépendent de la variante et ne signifient pas qu’ils sont présents dans chaque paquet. La page produit mentionne également des pieds de comptoir, un gant résistant à la chaleur et un écran exclusif ; elle ne confirme pas la présence d’une pelle à pizza et d’un tourne-pizza. Vérifiez le contenu du paquet sélectionné et conservez le manuel correspondant au modèle.

Gardez le manuel à portée de main avec le plan de votre cuisine extérieure

Cet appareil est réservé à un usage extérieur. Le manuel partagé New Gen déconseille de l’utiliser sous un toit ou du feuillage, exige un dégagement d’au moins un pouce sur les côtés et à l’arrière, et impose une surface incombustible si les pieds fournis ne sont pas installés. La mesure d’un pouce ne décrit pas la restriction distincte concernant l’espace au-dessus du four. Le même manuel précise que l’appareil n’est pas destiné à un usage commercial ; la puissance de 75,000 BTU du Roma n’en fait pas un four de restaurant. Il met également en garde contre toute utilisation sans surveillance, exige une protection contre les surfaces chaudes et indique de ne pas déplacer l’appareil avant qu’il ait refroidi.

Les conditions de garantie doivent être confirmées par écrit : le paragraphe sur la garantie en haut de la page produit indique quatre ans pour le dôme, tandis que le bloc de spécifications plus bas en indique dix et que le manuel en indique quatre. Ne présumez pas que la durée la plus longue s’applique à toutes les configurations. Fontana indique 12 centimètres d’isolation et une montée rapide en température, mais il s’agit d’affirmations commerciales. Un thermomètre analogique de chambre fait partie des éléments documentés du four ; aucune consigne numérique, surveillance par téléphone, rotation motorisée ou recette de pizza prédéfinie n’est confirmée ici.

À qui s’adresse le Roma ?

Choisissez-le pour un espace de cuisson extérieur conçu pour recevoir, si vous avez réellement besoin de cuire quatre pizzas à la fois et disposez de suffisamment d’espace libre au sol ou sur le plan de travail, ainsi que du budget nécessaire pour une intervention professionnelle si vous optez pour le gaz naturel. Son volume et ses deux modes de cuisson offrent plus de polyvalence, mais exigent aussi une surface de support robuste, une installation à ciel ouvert, des manipulations liées au bois et une attention particulière à son poids. Le Firenze est une solution plus compacte pour des fournées de trois pizzas 10-inch ou la configuration mixte indiquée ; le Napoli convient mieux si deux petites pizzas et un poids inférieur suffisent. Un modèle au gaz uniquement est plus simple si l’option bois vous attire sans que vous comptiez l’utiliser. Le Roma est un grand four domestique, pas un gadget portable pour les fêtes ni un appareil homologué pour un usage commercial.

Sources principales : Page produit du Roma Fontana, Spécifications du Roma, et le Bibliothèque des manuels du fabricant.