Avis sur Everdure KILN R Series pizza oven

Le Everdure KILN R s’adresse à ceux qui cuisinent dehors, aiment l’idée d’une grande pizza, mais préfèrent ne pas consacrer l’essentiel de leur attention à faire tourner chaque pizza. Sa conception à deux brûleurs associe une flamme supérieure en U à un brûleur sous la pierre, tandis qu’un plateau tournant motorisé fait pivoter la surface de cuisson. La capacité de 16-inch pizzas est la taille indiquée par le fabricant, et ne garantit pas que toutes les pâtes, croûtes ou plaques conviendront ; c’est un appareil à gaz conséquent, pas un petit four électrique de table.

La rotation et le second brûleur font partie intégrante du four

Contrairement à un four fixe auquel on peut ajouter un kit de rotation séparé, le système de rotation du KILN R est intégré. Le manuel indique que le plateau tourne à 2.5 tr/min avec l’adaptateur fourni ; quatre piles AA peuvent également l’alimenter, et une cinquième pile AA est nécessaire pour l’allumeur. Un adaptateur est inclus, mais pas les piles. Cet adaptateur sert au plateau tournant, et non à un élément chauffant électrique : le SKU Graphite évalué est un four à gaz propane/GPL.

Le brûleur supérieur en U et le brûleur « boost » sous la pierre ne fonctionnent ni comme un thermostat ni comme un affichage de température. Le manuel indique de démarrer la rotation, d’allumer d’abord le brûleur principal, puis le brûleur boost ; il avertit de ne pas laisser le brûleur boost allumé sans le plateau tournant, car cela pourrait endommager la pierre. Lorsque celle-ci atteint la température choisie par le cuisinier, le brûleur principal est réglé à une puissance réduite. Le fabricant recommande un thermomètre infrarouge pour vérifier la pierre ; aucun affichage local, sonde alimentaire, suivi sur téléphone ou programme de température enregistré n’est indiqué.

Vérifiez l’espace disponible avant de choisir ce four 16-inch

Le corps du four mesure 25.98 inches de large, 29.17 de profondeur et 14.96 de haut, brûleur à gaz compris. Son poids net est de 64.37 livres. Le carton d’expédition est encore plus volumineux, et les mesures et le poids distincts indiqués dans le manuel concordent avec les valeurs de la page. Pour de nombreux foyers, c’est un choix destiné à une installation fixe : il est trop lourd et trop large pour être considéré comme un four qu’on transporte sans effort, même si un plan de travail courant peut le supporter. Avant l’achat, mesurez le plan de travail, l’accès à l’arrière, l’emplacement de la bouteille et l’espace nécessaire pour enfourner avec une pelle.

Le manuel d’utilisation américain réserve l’appareil à l’extérieur et interdit de le laisser cuire sans surveillance ou de le placer sous une structure combustible non protégée ; il exige au moins 10 feet de distance des structures, des matériaux combustibles ou d’autres bouteilles. Il indique également de garder au moins 24.5 feet des liquides inflammables. Ces distances doivent être compatibles avec votre emplacement réel et la réglementation locale, pas seulement avec le plan de travail. Utilisez une surface stable et résistante à la chaleur plutôt que du verre, du plastique ou du tissu, et éloignez le tuyau et le câble électrique des surfaces chaudes.

Interprétez précisément la version de gaz et les indications de température

L’option Graphite sur la fiche produit américaine de Everdure correspond au SKU EKILN2GUS ; les variantes de finition Stone et Terracotta sont EKILN2SUS et EKILN2TUS. Ce sont des options de finition pour la même configuration KILN R référencée, et non trois fours différents. La page produit indique une puissance totale de 25,450 BTU/heure pour sa version au GPL/propane et une pierre ronde de 16-inch. Ses affirmations « jusqu’à 752°F en moins de 15 minutes » et selon lesquelles une pizza cuit en environ deux minutes sont des déclarations du fabricant, et non des tests indépendants de montée en température ni une durée de cuisson garantie.

Une réserve concernant l’identité du modèle mérite d’être signalée. La page produit actuelle mentionne à la fois des tuyaux pour propane et pour gaz naturel dans la liste du contenu de la boîte, tandis que la fiche produit américaine native ne présente que les trois SKU de finition ci-dessus, sans option distincte au gaz naturel. Le manuel associé indique bien le fonctionnement du KILN R à deux brûleurs, mais son tableau détaillé de l’appareil reprend les noms de SKU au propane EKILN1 dans la section des modèles à deux brûleurs, au lieu du code exact EKILN2GUS. Il s’agit d’une incohérence documentaire, pas d’une raison de supposer que les conversions de gaz sont interchangeables. Considérez le SKU Graphite évalué comme la configuration exacte indiquée, et vérifiez la plaque signalétique de l’appareil livré, le détendeur fourni et les instructions à jour avant de raccorder un combustible. Ne choisissez pas une installation au gaz de ville en vous fondant uniquement sur la formulation générique de la page.

Prévoyez du temps pour le cycle de chauffe initial, l’entretien de la pierre et le refroidissement

Le manuel prévoit une combustion à vide de 30-minute lors de la première utilisation, puis un refroidissement naturel avant d’essuyer la suie à l’intérieur. Pour une cuisson ordinaire, il recommande un préchauffage d’au moins 15 minutes, brûleur principal à puissance élevée et pierre en rotation, puis de vérifier celle-ci à l’aide d’un thermomètre infrarouge. Cette routine demande plus d’attention qu’un appareil de table avec des préréglages. Elle évite aussi de faire passer l’affirmation publicitaire sur la chauffe pour une mesure de la température de surface. Le manuel déconseille de laisser le brûleur principal à puissance élevée pendant une période prolongée et indique de ne pas laisser le brûleur boost allumé sans rotation.

Le nettoyage demande de la patience. La pierre peut rester chaude pendant des heures ; laissez-la refroidir complètement, brossez les résidus alimentaires et nettoyez-la uniquement à l’eau. Ne la plongez pas dans l’eau, n’utilisez pas de savon dessus et ne versez pas d’eau froide sur une pierre chaude. Une fois le four refroidi, nettoyez l’extérieur avec un produit doux ; le fabricant recommande de le ranger au sec et couvert. Les accessoires, comme une housse, sont vendus séparément.

Qui devrait comparer un autre four ?

Choisissez le KILN R si la rotation motorisée, le brûleur intégré sous la pierre et une taille de pizza indiquée de 16-inch sont prioritaires, et si vous disposez d’un emplacement à ciel ouvert conforme pour un four de 64-pound. Ceux qui veulent un four électrique d’intérieur, un SKU au gaz naturel documenté, un affichage local de la température ou un appareil facile à transporter régulièrement devraient chercher ailleurs. Le Ooni Koda 2 offre une solution propane fixe plus petite, de 14-inch, avec un accessoire rotatif séparé soumis à sa propre limite de taille ; le KILN R intègre d’emblée la rotation et son brûleur supplémentaire. Le bon compromis est celui que vous pouvez installer en toute sécurité et utiliser selon vos habitudes de cuisson.

Avant de raccorder le combustible, comparez la plaque signalétique de l’appareil livré avec la page produit KILN R Everdure et le manuel officiel KILN. Le tableau du manuel pour les codes propane des modèles à deux brûleurs est incohérent avec sa propre liste de codes modèle ; ne vous fiez donc pas à une formulation générique sur le gaz au lieu de vérifier l’étiquette exacte et les instructions.