Évaluation du Chicago Brick Oven CBO 750 Hybrid Countertop (Residential)

Le CBO 750 Hybrid Countertop résidentiel est le modèle prémonté avec jupe de la famille Hybrid-R 750 de Chicago Brick Oven. Ce n’est ni le CBO 750 Countertop à bois uniquement, ni la coque Hybrid DIY. La fiche américaine exacte associe un sole de cuisson de 38-by-28-inch à un système à deux brûleurs au gaz, à la cuisson au bois et à une jupe décorative incluse. Le nom « countertop » décrit l’ensemble du four, pas un petit appareil de cuisine : sa fiche technique indique un poids de four de 980-pound, avant même la structure porteuse et les travaux sur site.

Ce que comprend le modèle de comptoir et ce qu’il vous reste à prévoir

La page produit décrit un four prémonté en six pièces, avec une voûte, un sole de cuisson en trois pièces, une arche et une porte décorative. La configuration avec jupe ajoute la plaque d’ancrage, les panneaux isolants et la couverture isolante, le conduit de cheminée, le chapeau en inox et un accessoire de mortier. Une pelle à pizza, une brosse et un thermomètre infrarouge portatif sont également répertoriés. La jupe est un élément de finition extérieure ; ce n’est ni un plan de travail, ni un meuble, ni une cuisine extérieure complète. La page précise qu’il faut prévoir séparément le plan de travail ou le socle porteur, les raccordements aux réseaux et la main-d’œuvre d’installation.

Cette distinction compte avant l’achat. La valeur 980-pound concerne le four, pas le plan de travail complet ni l’installation terminée ; je n’ai trouvé aucune capacité minimale publiée pour un support construit dans la fiche exacte de ce modèle Hybrid à poser sur comptoir. Faites examiner le schéma d’installation actuel par l’installateur et concevez le support incombustible, le raccordement au gaz, le parcours de la cheminée et les accès autour du four réel. Ne reprenez pas la valeur de support 625-pound publiée pour un autre modèle Countertop à bois uniquement. Si vous souhaitez que le four soit déjà associé à un support, la variante Hybrid-R avec piètement est un produit distinct dans la fiche d’origine et indique un poids de 1,051 livres pour le four avec piètement. Si vous recherchez une flexibilité maximale pour la construction, comparez le kit Hybrid-R DIY et son propre plan de caisson porteur.

Bois et gaz, mais le choix du gaz ne permet pas une conversion ultérieure

La page Hybrid-R décrit la cuisson au bois ainsi qu’un système associant un brûleur infrarouge sous le sole et un brûleur d’ambiance. Pour le gaz naturel, les puissances d’entrée indiquées sont de 39,000 BTU pour chaque brûleur ; au propane, elles sont de 35,000 BTU pour le brûleur d’ambiance et de 34,500 BTU pour le brûleur infrarouge. Il s’agit des puissances d’entrée indiquées par le fabricant, et non de résultats de cuisson, de durées de préchauffage ou de résultats de tests indépendants. Les commandes actionnent le brûleur d’ambiance arrière et le brûleur infrarouge sous le sole, pas des zones de cuisson gauche et droite distinctes. La cuisson au bois reste une cuisson à feu vif qui demande une surveillance et une rotation manuelle des aliments.

La fiche d’origine propose les finitions Copper Vein, Silver Vein et Solar Black, avec quatre variantes gaz/altitude pour chacune : gaz naturel ou propane, chacune indiquée pour une installation jusqu’à 3.99K pieds ou au-dessus de 4K pieds. Sélectionnez le type d’alimentation en gaz et l’altitude exacte avant de commander ; le fabricant précise que le type de gaz est configuré en usine et ne peut pas être modifié sur place. Le mode de cuisson au bois ne rend pas interchangeables les versions de brûleur configurées en usine. Confirmez la référence exacte auprès du vendeur et de l’installateur, notamment à la limite d’altitude indiquée.

La taille de la sole est utile, mais ne garantit pas le débit de cuisson

L’illustration de la page montre deux pizzas 12-inch sur le sole de cuisson CBO 750. Le fabricant précise que ses exemples de disposition ne constituent pas des capacités maximales garanties. Cela permet de prévoir la disposition illustrée avec deux pizzas, mais n’établit ni la possibilité de cuire trois pizzas 10-inch, ni un diamètre maximal supérieur, ni un nombre de pizzas par heure. Le sole ne tourne pas automatiquement. Le thermomètre infrarouge fourni permet au cuisinier de vérifier manuellement un point ; ce n’est ni un écran intégré, ni une sonde alimentaire, ni un moniteur connecté au téléphone, ni un thermostat, ni un programme prédéfini, ni une commande de flamme à distance.

Ces caractéristiques rendent le Hybrid Countertop intéressant pour un propriétaire de cuisine extérieure qui souhaite choisir entre la saveur du bois et une cuisson régulière au gaz naturel ou au propane, disposer d’un grand sole de cuisson et avoir une jupe de finition autour de la base du four. Il convient mal à une cuisine intérieure, à une terrasse louée, à un acheteur qui pense que la jupe comprend un plan de travail ou à toute personne ayant besoin de commandes électriques ou d’une automatisation sans effort. « Résidentiel » ne signifie pas « intérieur » : le manuel actuel du Hybrid-R précise que l’utilisation résidentielle est réservée à l’extérieur.

L’installation fait partie du projet de cuisson

Le manuel du Hybrid-R prescrit un dégagement de 10 inches de chaque côté, de 10 inches à l’arrière et de 18 inches au-dessus, sur un sol ou un plan de travail incombustible. Il demande également de garder l’espace devant le four et au-dessus dégagé pour l’air de combustion et de ventilation. Ces mesures sont des exigences propres à chaque direction, pas une zone de dégagement universelle de 18-inch. Le raccordement au gaz, l’installation de la cheminée, la vérification de la conformité aux codes locaux et le respect du schéma complet font aussi partie du projet. L’installateur qualifié doit disposer du manuel avant la conception du plan de travail. Suivez les instructions de mise en chauffe initiale correspondant au combustible choisi et ne considérez pas les affirmations du fabricant sur les hautes températures comme des résultats mesurés de façon indépendante.

À qui ce format convient-il ?

Choisissez le Hybrid Countertop avec jupe si vous souhaitez un four Hybrid-R extérieur assemblé, la possibilité d’utiliser le gaz ou le bois et une finition soignée, et si vous avez déjà prévu un support robuste et incombustible, les raccordements et la cheminée. Choisissez la version encastrée/sans jupe si votre projet prévoit que l’installateur finisse le plan de travail autour du four sans sa jupe décorative. Choisissez la version avec piètement si vous préférez le support fourni par le fabricant, ou le modèle Countertop à bois uniquement si le système au gaz ne vous est pas nécessaire. Aucun de ces formats n’est un four portable léger ; vérifiez le poids réel et le schéma d’installation au lieu de vous fier à la désignation commune « 750 ».

Références du fabricant : CBO 750 Hybrid Countertop (Residential); caractéristiques du modèle à poser sur comptoir; manuel résidentiel actuel du Hybrid-R.