Évaluation du Chicago Brick Oven CBO 750 DIY Kit

Le kit de four à bois CBO 750 DIY est le modèle de taille intermédiaire de la gamme intégrée de Chicago Brick Oven. Sa référence américaine exacte observée est le SKU CBO-O-KIT-750, avec une sole de 38.25 sur 28 pouces et une ouverture de 17-inch. Dans le schéma de configuration actuel du fabricant, cette sole accueille deux pizzas 12-inch ensemble. Le fabricant précise que les configurations de référence sont des exemples et non une capacité maximale ; les données confirment donc cette disposition de deux pizzas, sans établir combien de pizzas plus petites, ou quel est le plus grand diamètre d’une seule pizza, pourraient convenir. L’ouverture de 17-inch ne garantit pas à elle seule qu’une pizza 17-inch passera à l’intérieur du four.

L’amélioration notable concerne l’espace de travail, pas la praticité

Par rapport à la surface de cuisson de 27-by-22-inch et à l’exemple d’une seule pizza 12-inch du CBO 500, le 750 offre plus de place pour disposer deux pizzas 12-inch documentées ou une plus grande variété de moules et d’ustensiles. Sa sole reste fixe et exige une surveillance manuelle du feu. Ce kit à bois ne comprend ni pierre motorisée, ni moniteur connecté au téléphone, ni programme prédéfini pour les pizzas, ni thermostat à consigne. Le thermomètre infrarouge portatif fourni est un instrument à main, pas un afficheur intégré en temps réel ou un régulateur de cuisson. Si vous privilégiez la réduction du travail manuel plutôt qu’une plus grande surface, le 750 ne répond pas à ce besoin.

Le four en six éléments se compose d’un dôme, d’une sole en trois pièces, d’une arche et d’une porte décorative. Le colis comprend les matériaux d’installation, une pelle à pizza, une brosse et un thermomètre infrarouge portatif. La fiche technique mentionne une boîte d’ancrage DuraVent n° 9441 de six pouces, trois panneaux isolants, une couverture isolante, une plaque en acier et du mortier. Le manuel indique que le four pèse 480 livres et précise que la base porteuse doit supporter ce four ainsi que l’habillage décoratif choisi. Ce n’est pas le poids de l’îlot terminé, de la cheminée et de la construction environnante. La structure porteuse sur mesure, l’habillage fini et la main-d’œuvre restent à prévoir séparément.

Il est important de distinguer le modèle à bois seul

Cette évaluation concerne la référence américaine à bois CBO-O-KIT-750. Chicago Brick Oven répertorie séparément un modèle résidentiel 750 Hybrid-R, avec ses propres choix de combustible et son propre manuel. N’attribuez pas au kit le brûleur hybride et ne considérez pas comme interchangeables le choix du gaz ou de l’altitude sur un autre produit. Le modèle à bois fonctionne uniquement avec du bois solide et sec ; le manuel actuel déconseille les chutes de bois, les bûches compressées et le charbon. Commencer par du petit bois sec et ajouter progressivement du combustible est une routine plus réaliste que de s’attendre à un bouton et à un cycle sans surveillance comme sur un appareil électroménager.

Le fabricant qualifie le kit de DIY, mais la page produit précise que l’installation exige de l’expérience en aménagement extérieur, et le manuel recommande de faire appel à un professionnel ou à une personne dûment qualifiée. Le support doit être en maçonnerie ou en métal, de niveau, robuste et incombustible. Avant de commander la sole, prévoyez la base porteuse, la cheminée, le matériau de finition, l’accès autour du four et la ventilation. Le manuel actuel concerne les CBO 500 et 750 et demande de vérifier auprès des autorités locales les permis, restrictions et inspections. Pour une installation en intérieur, il faut également prévoir une cheminée et une ventilation conformes aux normes ; la réponse « intérieur » de l’outil de recherche ne constitue ni un permis ni une autorisation d’installation.

Les dégagements et la première mise en chauffe ne sont pas des détails

Pour les modèles 500 et 750, le manuel exige un dégagement de 10 inches par rapport aux matériaux combustibles sur les côtés et à l’arrière, de 18 inches au-dessus et de 30 inches en dessous. À l’ouverture, laissez 30 inches de chaque côté et 36 inches devant ; entreposez le bois à au moins 7 inches sous le panneau isolant. La plus grande exigence directionnelle est de 36 inches, utilisée par l’outil de recherche comme récapitulatif prudent des dégagements. Les dimensions du site et une photo de la terrasse ne remplacent ni ces plans d’installation précis ni les directives de l’autorité compétente.

Avant la cuisson régulière, le manuel exige un séchage progressif sur deux à trois jours à une température proche de 212°F, sans jamais la dépasser. Il ne faut pas précipiter la montée en température d’un four en maçonnerie neuf ou exposé à l’humidité en faisant un grand feu. Pour les pizzas, les instructions prévoient une porte ouverte et une surveillance constante du feu. La porte décorative fournie ne sert pas à la cuisson porte fermée. Pour cuire du pain ou d’autres aliments à chaleur retenue, le manuel indique de rester sous 400°F, sans feu dans la chambre, avec une porte isolante ; cette porte est en option pour le 750 et ne fait pas partie du colis répertorié. Le temps, la gestion du combustible et le nettoyage doivent entrer en ligne de compte au même titre que la surface de cuisson.

Le 750 justifie-t-il l’espace qu’il occupe ?

C’est le choix logique parmi les kits DIY CBO si une station sur mesure fait déjà partie du projet et si la configuration documentée de two-12-inch est plus utile que l’exemple d’une seule pizza du plus petit kit. Ce n’est pas automatiquement le bon modèle supérieur pour un foyer qui cuit une pizza à la fois : sa sole plus grande fait passer la capacité minimale requise pour le support de 350 à 480 livres et augmente les dimensions de l’habillage. Le 1000 offre encore plus d’espace — le schéma du fabricant montre quatre pizzas 12-inch — mais exige une base porteuse d’une capacité minimale de 920-pound et une structure beaucoup plus grande. Ces configurations illustrent une disposition possible, pas la capacité maximale d’un service.

Aucun diamètre maximal exact de pizza, poids total exact du four assemblé ou plage de température réglable n’a été confirmé pour cette configuration. Le fabricant vante une chaleur très élevée et sa conception FlameRoll, mais ces déclarations ne sont pas des mesures indépendantes. Si vous exigez le gaz, une rotation motorisée, un rangement portable ou une installation rapide, comparez une autre gamme de produits au lieu de supposer que « DIY » signifie que le 750 est prêt à l’emploi.

Sources : Chicago Brick Oven Page produit du kit CBO 750 à monter soi-même, Index des fiches techniques (fiche du CBO 750 DIY), et le index des manuels des produits (manuel actuel des modèles CBO 500/750/1000 à bois). Les configurations présentées sont des exemples du fabricant, et non des mesures indépendantes de capacité ou de performance.