Avis sur BakerStone Basic Series Pizza Oven Box Kit

Le BakerStone Basic Series Pizza Oven Box Kit (SKU B-ABDXX-O-000) est une chambre de cuisson à poser sur un barbecue d’extérieur, et non un four à gaz autonome. Le barbecue existant placé dessous fournit la chaleur. Son intérêt réside dans le caisson revêtu de pierre et les outils de manipulation fournis ; sa principale limite est qu’il faut vérifier, avant l’achat, la compatibilité du barbecue, l’espace nécessaire à son utilisation et la conformité aux instructions du caisson.

À choisir uniquement si vous possédez déjà un barbecue adapté

La page produit indique que le caisson transforme la plupart des barbecues à gaz d’au moins deux brûleurs. Le guide correspondant du fabricant est plus restrictif dans sa liste de matériel pour barbecue à gaz : il exige un barbecue à gaz d’au moins trois brûleurs. Cette différence est importante ; je ne supposerais donc pas qu’un barbecue à deux brûleurs est compatible simplement parce que la fiche emploie une formulation plus large. Ici, le choix repose sur le seuil plus prudent du manuel ; si vous possédez un barbecue à deux brûleurs, vérifiez la compatibilité auprès de BakerStone et du fabricant du barbecue avant de le considérer comme adapté.

Le guide présente également une configuration distincte pour barbecue au charbon, illustrée avec une bouilloire de 22.5 pouces. Les instructions précisent que le positionnement réel varie selon le type de barbecue. Dans tous les cas, le barbecue hôte est indispensable : ce caisson n’a ni brûleur indépendant, ni raccordement au gaz, ni élément électrique, ni socle autonome. Il convient à une personne qui souhaite disposer d’une chambre de cuisson amovible de type four sur un barbecue d’extérieur qu’elle utilise déjà. Il convient mal si vous avez besoin d’un four qui puisse cuire loin d’un barbecue ou à l’intérieur.

Une chambre en pierre compacte, mais sans taille maximale de pizza publiée

BakerStone indique que le caisson assemblé mesure 16.3 inches de large, 14 inches de profondeur et 4.75 inches de haut, et pèse 18.5 livres avant emballage. La chambre intérieure indiquée mesure 12.75 par 11.75 par 2.75 inches. Ces dimensions sont utiles pour planifier l’installation, mais la page ne précise pas de diamètre maximal de pizza. Je n’ai pas converti les mesures intérieures en une taille de pizza garantie ; si la taille de votre pâte est une contrainte essentielle, confirmez-la d’abord auprès du fabricant.

Le guide d’instructions décrit une chambre de cuisson en pierre à cinq côtés et montre des pierres distinctes pour le dessus, la base, les côtés et l’arrière. Le schéma des pièces du kit répertorie également les supports et le matériel d’assemblage, une pelle en bois, ainsi que le manche et le corps métalliques de la spatule-retourneur. Le barbecue lui-même n’est pas inclus. Le kit fournit une chambre de cuisson compacte et des outils, plutôt qu’une cuisine d’extérieur complète ou un ensemble avec brûleur portable.

La chaleur et le positionnement dépendent de la configuration du barbecue

Pour un barbecue à gaz, le guide indique de garder le couvercle du barbecue complètement ouvert pendant l’utilisation du caisson, de retirer la plaque chaude ou la plancha si le barbecue en est équipé, et de laisser de l’espace entre le caisson et les bords de la grille du barbecue. Son schéma montre au moins un demi-pouce à l’avant et au moins un pouce de chaque côté. Si la surface de cuisson du barbecue se trouve sous son bord extérieur, le guide montre comment installer les supports de four fournis. La géométrie exacte du barbecue reste importante : les protections de brûleur, la forme de la grille et l’espace disponible peuvent empêcher le caisson de reposer conformément aux instructions.

La procédure au gaz du guide commence avec les brûleurs du barbecue réglés au maximum et un préchauffage d’environ 20-minute. Sur le caisson, un indicateur de plage de température pointe vers une zone de cuisson de 500–800°F ; le manuel précise explicitement qu’il ne s’agit pas d’un instrument de mesure précis. C’est un indicateur approximatif, pas un affichage numérique, un thermostat ou un réglage de température sélectionnable. Le réglage se fait au moyen des commandes des brûleurs du barbecue. Le guide du caisson illustre également une utilisation au charbon, mais ces étapes dépendent du barbecue séparé et de son manuel.

Il n’y a ni plateau tournant motorisé ni suivi sur téléphone. Le guide demande au cuisinier de tourner la pizza à la main, environ toutes les 45 secondes, et présente une cuisson brève comme une indication plutôt que comme une durée garantie. Il avertit que l’arrière du caisson est plus chaud, d’où l’importance de tourner la pizza. Si vous voulez des préréglages de pizza nommés, un réglage précis de la température ou une rotation sans intervention, ce format simple à poser sur un barbecue ne vous conviendra pas.

Respectez les consignes de manipulation en extérieur uniquement et d’entretien de la pierre

BakerStone indique que le caisson doit être utilisé uniquement sur un barbecue d’extérieur bien entretenu et correctement ventilé, jamais à l’intérieur ni pour chauffer. Le couvercle du barbecue doit rester ouvert pendant l’utilisation au gaz ; dans l’exemple au charbon, le couvercle est retiré. Nettoyez les surfaces du barbecue mentionnées dans le guide avant utilisation et portez des gants résistants à la chaleur. Le guide précise de ne pas toucher ni retirer le caisson avant qu’il ait complètement refroidi ; attendez au moins 90 minutes après avoir éteint le barbecue, et prévoyez un refroidissement plus long après une utilisation au charbon.

L’entretien est volontairement simple et sans liquide. Le manuel indique de ne pas utiliser de produits ménagers ni de liquides sur les pierres. Il recommande de laisser les brûleurs fonctionner à puissance élevée après la dernière pizza afin de brûler les résidus, puis de brosser les débris restants vers l’arrière ; essuyez le boîtier métallique avec un chiffon humide uniquement lorsqu’il est froid. Les aliments gras ou huileux ne doivent pas toucher directement les pierres, car les résidus absorbés peuvent fumer, tacher ou nuire aux cuissons suivantes. Utilisez plutôt une plaque métallique adaptée pour ces aliments.

Qui devrait le choisir

Choisissez le kit caisson Basic Series si vous avez déjà décidé de cuisiner sur un barbecue d’extérieur, pouvez vérifier la configuration de la grille et des brûleurs, et préférez une chambre compacte en pierre à un four autonome. Ne le choisissez pas comme substitut à un four à pizza autonome au gaz : le barbecue manquant n’est pas un simple accessoire. Si vous préférez un four portable au gaz prêt à l’emploi, comparez plutôt un modèle autonome évalué séparément, comme le Ooni Koda 2, et vérifiez ses propres exigences en matière de combustible et d’emplacement.

Sources du fabricant : Page produit de BakerStone Basic Series Pizza Oven Box Kit; Guide produit en anglais de B-ABDXX-O-000.