Une comparaison pratique

Karu 12 de première génération ou Karu 2 ? Vérifiez la configuration de combustible

Les modèles Karu 12 de première génération et Karu 2 de deuxième génération de Ooni sont tous deux des fours d’extérieur multicombustibles 12-inch, mais ils ne se distinguent pas simplement par une nouvelle apparence d’une même configuration. Si votre besoin essentiel est de cuire une pizza 12-inch au bois ou au charbon de bois, l’un ou l’autre peut convenir. Les questions importantes sont le poids que vous souhaitez soulever, l’importance d’un relevé de température ou d’une porte vitrée, et la configuration exacte du brûleur que vous utiliserez.

Commencez par la version d’utilisation, pas par le nom commun

Il s’agit des éléments d’utilisation et du contenu des emballages indiqués par le fabricant, et non d’un essai de cuisson comparatif. Ooni annonce des températures élevées pour les pizzas avec les deux fours, mais cette affirmation ne vous dit pas comment un feu donné se comporte selon la météo, à quelle vitesse la pierre retrouve sa température entre deux enfournements ni quel résultat donnera votre pâte.

Portabilité ou informations disponibles sur le four

Le Karu 12 de première génération est le plus léger du duo, avec 26.5 livres, tandis que le Karu 2 est donné à un peu moins de 34 livres. La différence compte si vous transportez régulièrement le four jusqu’à un lieu de rangement, une terrasse ou un camping, même si aucun de ces poids ne comprend la surface de travail, le combustible ni les autres accessoires de cuisson. Les deux restent des appareils à feu vif destinés à l’extérieur : leur portabilité ne les transforme pas en fours d’intérieur, et le manuel de la première génération déconseille l’utilisation par vent fort ou sans surveillance.

Le Karu 2 ajoute un thermomètre analogique intégré et une porte vitrée qui permet d’observer la cuisson sans avoir autant besoin d’ouvrir la bouche du four. Le modèle de première génération n’a pas de thermomètre intégré ; un thermomètre infrarouge acheté séparément peut mesurer la température de la pierre, mais il ne surveille pas le four en continu. Si vous avez besoin d’un affichage local ou d’un suivi sur téléphone sans achat supplémentaire, le Karu 2 change la donne. Si un poids plus léger à transporter compte davantage et que vous êtes prêt à apprendre à cuisiner au feu de bois sans affichage intégré, le Karu 12 d’origine est plus adapté.

C’est avec le propane que la génération compte le plus

Le terme « multicombustible » ne signifie pas qu’un détendeur et un brûleur au propane sont fournis dans les deux boîtes standard. Le brûleur officiel est une pièce compatible vendue séparément, sauf si vous choisissez une offre actuelle qui l’inclut explicitement. Il fonctionne au propane en bouteille, pas au gaz naturel domestique. Plus important encore, la page actuelle du brûleur de Ooni indique que le Karu 12 de première génération doit fonctionner porte retirée et cheminée installée. Le Karu 2 de deuxième génération peut utiliser sa porte vitrée fermée avec le même brûleur compatible. Considérez cela comme une véritable différence de configuration, et non comme une raison de faire l’impasse sur les consignes propres à chaque génération.

Pour la version au gaz, le manuel du brûleur pour les États-Unis et le Canada donne des consignes de dégagement contradictoires : 24 inches sur les côtés et 36 à l’arrière, une autre consigne de 40-inch, ainsi qu’un avertissement interdisant l’utilisation à moins de 10 feet de structures, de matériaux combustibles ou d’une autre bouteille. Tant que Ooni n’a pas clarifié l’emplacement exact pour votre installation et la réglementation locale, ne prévoyez pas un poste serré sur la base des chiffres les plus faibles. Le manuel pour combustible solide examiné ici ne donne pas de distance de dégagement chiffrée ; un outil de recherche qui exige une distance mesurée ne peut donc pas en présumer une. Suivez le manuel actuel correspondant précisément à la version choisie.

Gardez à l’esprit les limites de la cuisson

Aucun des deux fours n’est une grande sole permettant de cuire plusieurs pizzas : chacun a une pierre 12-inch et est prévu pour cuire une pizza à la fois. Pour une pizza 14-inch, deux pizzas 12-inch cuites simultanément ou le service d’un groupe plus important, regardez au-delà de ces deux modèles. Le Karu 2 Pro offre une surface de cuisson plus large pour des pizzas 16-inch et comprend un hub numérique de température et une sonde alimentaire, mais son poids à vide indiqué est d’environ 63 livres ; la taille supplémentaire et le suivi ne constituent donc pas un gain de portabilité gratuit. Un four d’usine au propane comme le Koda 2 peut être plus simple si vous ne voulez pas changer de brûleur ; un four électrique d’intérieur est la solution adaptée si l’emplacement est à l’intérieur.

Pour connaître les modalités exactes d’utilisation et le contenu de l’emballage, consultez la page produit du Karu 12, la les informations officielles sur le brûleur du Karu 12-compatible, ainsi que le bon manuel du Karu 12 de première génération ou manuel du brûleur à gaz pour les États-Unis et le Canada. Choisissez ensuite selon vos besoins réels en matière de transport, de suivi, de combustible et de dégagements, et non en fonction de la seule désignation commune 12-inch.