Choisir selon le four et le combustible
KILN R, DR ou P de Everdure ? Taille, écran et combustible
Les noms KILN de Everdure désignent trois configurations au gaz d’extérieur réellement différentes, et non trois finitions d’un même four. Les R et DR partagent le principe d’une grande pierre rotative et de deux brûleurs ; le DR ajoute un affichage numérique et pèse plus lourd. Le P est un modèle infrarouge portable plus petit, doté d’un écran et d’une pierre rotative, mais sans second brûleur sous la pierre. Commencez par la taille des pizzas et l’emplacement, puis tenez compte de l’écran, des informations sur le combustible et du poids à manipuler.
R : la configuration rotative plus simple 16-inch
La référence Graphite KILN R examinée, EKILN2GUS, est une configuration au propane 16-inch avec un brûleur supérieur en U, un brûleur d’appoint sous la pierre et une pierre rotative motorisée. Son poids net indiqué est de 64.37 livres. L’ensemble examiné n’a pas d’affichage local de la température. Le manuel officiel du R fournit des informations importantes sur l’utilisation et l’installation, mais le tableau des codes de modèle pour ses deux brûleurs au GPL comporte une incohérence ; ses références au gaz naturel ne confirment pas non plus l’existence d’une référence américaine d’origine au gaz naturel. Vérifiez l’étiquette de l’appareil livré au lieu de prendre une mention d’accessoire pour une conversion de gaz.
DR : le même grand format, avec relevé de température
Le KILN DR est également indiqué pour une pizza de 16-inch et possède la configuration à deux brûleurs avec pierre rotative. Le fabricant ajoute des relevés de température du four et de la pierre, ainsi que des indicateurs de rotation et du brûleur sous la pierre. Sa référence noire est EKILNE2BUS ; Stone, Green et Terracotta sont des finitions correspondantes. Avec un poids net de 70.11 livres, il est plus lourd que le R et reste un appareil nécessitant un poste fixe de grande taille. La page produit américaine indique des versions au propane et au gaz naturel avec débits et détendeurs correspondants, mais la référence d’origine qui ne précise que la couleur n’indique pas la configuration de gaz. L’index des manuels américains de Everdure indique actuellement que le manuel du DR est « à venir ». Pour l’instant, le DR ne peut pas être associé à une exigence précise de propane ou de gaz naturel ; vérifiez d’abord le code de gaz exact de l’appareil livré et le manuel correspondant au modèle. L’écran affiche les températures, mais ne permet ni de régler une température cible ni de consulter les données sur un téléphone.
P : transportable, mais 13 inches et au propane
Le KILN P réduit la taille de pizza indiquée à 13 inches et le poids net du four à 28.9 livres. Il utilise un brûleur infrarouge de 14,000 BTU par heure, une rotation automatique alimentée par piles et un affichage local de la température de la pierre. La référence américaine exacte du modèle noir est EKILNPBUS ; des versions Terracotta et Green sont également proposées sous des références qui n’indiquent que la couleur. Everdure indique des raccordements pour bouteilles de propane et cartouches aux États-Unis ; cela ne confirme ni une utilisation au gaz naturel ni une utilisation en intérieur. Son ouverture plus petite et la hauteur de cuisson recommandée de 1.9 pouces sont de vraies limites. L’index des manuels du fabricant indique également que le manuel du P est à venir : ne reprenez donc pas les distances de dégagement des R/DR ; les distances exactes par rapport aux matériaux combustibles restent inconnues.
Choisissez selon la contrainte à laquelle vous ne pouvez pas renoncer
Si une pizza de 16-inch est indispensable, comparez le R et le DR en fonction de l’écran et du poids, sans supposer qu’un nom plus récent améliore tous les aspects. Si un relevé local de la pierre compte, le DR est le plus informatif des deux grands modèles, mais son code de combustible exact et ses exigences de dégagement restent à confirmer. Si votre table disponible, votre limite de portage ou votre espace de rangement ne permettent pas de supporter 64 à 70 livres, la chambre de 13-inch du P sera peut-être un choix plus réaliste. À l’inverse, une taille maximale de 13-inch ne suffit pas si votre pâte nécessite habituellement toute la pierre de 16-inch.
Pour les trois modèles, le diamètre de pizza indiqué ne garantit pas que chaque moule ou rebord passera par l’ouverture. Les R/DR ont une ouverture de 3.62 pouces et recommandent de ne pas utiliser de plat de cuisson de plus de 2.95 inches de hauteur ; le P a une ouverture de 3.46 pouces et recommande des plats de cuisson de 1.9 pouces. Ce sont tous des appareils à gaz d’extérieur, pas des fours électriques à poser sur un plan de travail de cuisine. Examinez chaque modèle précis avant de décider : KILN R, KILN DR, et KILN P.