Une comparaison pratique
Dome Gen 2 ou Dome XL Gen 2 ? Choisissez la surface de cuisson qui vous servira
Le Gozney Dome (Gen 2) et le Dome XL (Gen 2) partagent le même concept hybride pour l’extérieur et une console numérique, mais leur surface de cuisson, le poids du four et les exigences relatives au poste d’installation diffèrent considérablement. Choisissez la taille en fonction des pizzas et de la disposition des portions que vous souhaitez réellement ; n’achetez pas le modèle le plus grand simplement parce que les deux modèles utilisent le même vocabulaire de fonctionnalités.
Choisissez en fonction des aliments que vous cuirez dans la chambre
Le Dome est indiqué pour une pizza 16-inch ou deux pizzas 10-inch. Le XL est indiqué pour une pizza 18-inch, deux pizzas 12-inch ou trois pizzas 10-inch. Il convient plus facilement lorsqu’un groupe a besoin de cuire ensemble plusieurs petites pizzas, ou lorsqu’une pâte de 18-inch est réellement nécessaire. Aucune de ces configurations publiées ne signifie que les aliments disposent de zones de température séparées : ils partagent tous la même chambre et la même surface de cuisson, et le modèle standard n’a pas de sole rotative motorisée.
Si votre dîner habituel se compose d’une seule pizza de 12 ou de 14-inch, le Dome standard offre déjà une surface inutilisée considérable. Le XL apporte alors une capacité dont vous ne vous servirez peut-être pas, tout en exigeant un poste plus grand et plus lourd. Si votre exigence essentielle est 18 inches, le Dome standard ne convient pas : la page produit indique 16 inches. Pour une seule pizza 16-inch, les deux peuvent convenir ; l’espace disponible et les conditions de manutention deviennent alors les facteurs décisifs.
Le poste d’installation peut trancher la question
Gozney indique pour le Dome des dimensions de 32.5 sur 25.7 sur 38.8 inches et un poids de 136.7 livres ; pour le XL, 37.2 sur 27.4 sur 39.3 inches et 161 livres. Ces chiffres n’incluent ni support séparé, ni table de travail, ni combustible. Le corps du four est livré assemblé, mais le fabricant recommande d’être quatre pour le déballer et le déplacer. Assurez-vous que la surface choisie est de niveau et suffisamment résistante, et tenez compte des dimensions pour la livraison avant de commander. Ce n’est pas un appareil léger à transporter entre le jardin et le lieu de rangement.
Le manuel américain et canadien indique des dégagements selon la direction : 30 cm à l’arrière et sur les côtés, 1 m à l’avant par rapport aux matériaux combustibles, ainsi qu’environ 2 inches de dégagement pour la prise d’air autour de la base du dock. Un dégagement frontal de 39.4 pouces ne signifie pas que le même espace est nécessaire de chaque côté. Les deux fours sont réservés à l’extérieur, doivent être surveillés, protégés de la pluie et des vents forts, et refroidis avant tout déplacement. Une terrasse abritée mais ouverte, avec suffisamment d’espace pour travailler, convient bien mieux qu’un balcon, une véranda fermée ou un garage.
Le combustible n’est pas un accessoire interchangeable
Les fiches produit américaines exactes des deux modèles répertorient des variantes au propane et au gaz naturel ; le fabricant décrit aussi le bois et le charbon de bois comme des modes distincts. Pour le brûleur à gaz, le propane et le gaz naturel font l’objet de consignes différentes dans les manuels et de produits configurés séparément. L’installation au gaz naturel doit être réalisée par un installateur de gaz agréé et faire l’objet d’un contrôle d’étanchéité. Ne convertissez pas un appareil au propane, ne combinez pas le gaz et le bois ou le charbon de bois au cours d’une même cuisson et ne supposez pas que les granulés sont autorisés. Le choix du combustible influe sur bien plus que le goût : il change la configuration du brûleur, le raccordement sur place, la routine d’utilisation et le manuel à suivre.
La console incluse affiche les températures de l’air et de la pierre, et chaque offre de base comprend deux sondes à viande. Ce sont des avantages par rapport à un simple bouton de réglage manuel de la flamme, mais l’affichage est local : il ne permet ni le suivi sur téléphone ni le réglage à distance de la flamme, et les sondes alimentaires ne mesurent pas la pierre. Le kit de contrôle du feu de bois optionnel ajoute un porte-bûches et un réglage du flux d’air. Les fours de base peuvent fonctionner au bois ou au charbon de bois avec la grille de conduit fournie, mais le kit optionnel est pertinent si vous souhaitez mieux contrôler le flux d’air. Le manuel indique de ne pas utiliser le module sans son porte-bûches et met en garde contre le bois traité, les liquides allume-feu et les combustibles non approuvés.
Comment les réponses du comparateur devraient influer sur la recommandation
Pour une utilisation au gaz naturel à l’extérieur, une pizza 16-inch, deux sondes alimentaires fournies et un affichage local, le Dome standard peut convenir si le raccordement au gaz est installé par un professionnel et si les dégagements sont respectés. Si la pizza exigée passe à 18 inches ou si vous demandez trois pizzas 10-inch à cuire ensemble, seul le plan de cuisson documenté du XL convient. Si vous ajoutez l’utilisation en intérieur, le combustible à granulés, le suivi sur téléphone, le réglage à distance de la flamme ou une limite de poids ou de dégagement impossible à respecter, aucun des deux modèles ne doit être forcé dans les résultats. L’absence de renseignements sur certains besoins ne devient pas un avantage simplement parce que le four est riche en fonctionnalités.
Pour une seule pizza au propane de 16-inch sans besoin de combustibles hybrides ni de sondes alimentaires, comparez l’Arc XL, beaucoup plus léger, au lieu de supposer que le Dome est forcément le meilleur choix. Son choix de combustibles est plus restreint, tandis que le Dome Gen 2 offre davantage de modes et d’instruments de mesure. La réponse dépend de votre façon réelle d’utiliser le four et de votre installation, et non d’un classement universel.
Sources : les pages produit du Dome (Gen 2),, Dome XL (Gen 2) et du et Wood-Fire Control Kit , ainsi que le manuel de la série Dome Gen 2 pour les États-Unis et le Canada et son manuel pour le gaz naturel.